Минестроне с тыквой

Суп-урожай. Именно так я его воспринимаю. Так много всего в супе с полей и огородов, столько ароматов и вкусов!

Мой первый в жизни минестроне я приготовила с пастой. Мелкие итальянские ротини я варила прямо в супе, как предлагается во многих рецептах. Суп был очень хорош в день приготовления. Но на следующий день (а я обычно варю суп на несколько раз), когда ожидалось, что он станет насыщеннее и вкуснее, мелкие макарончики разбухли, превратившись, если не в гигантские, то просто в огромные спирали, поглотив-впитав всю суповую жидкость и заняв собой все суповое пространство. С тех пор я готовлю пасту или рис отдельно, раскладываю их по тарелкам и заливаю густым наваристым супом.

Мой первый минестроне в этом сезоне я приготовила с тыквой. И это было прекрасно. Тыква не только добавила красок (кубики золотистого осеннего цвета создали теплое настроение), но и подсластила суп, насыщенный томатами.

На очереди минестроне с тыквой (ах, как она хороша в этом супе!) и перловкой. Ну, что мешает заменить столь характерные для минестроне пасту или рис на столь полюбившуюся в нашей семье перловку. И крупу эту я положу в суп вместе с овощами – она не выпьет весь бульон и не превратится в кашу. Перловка прекрасно ведет себя в супах. Вообще, у меня несколько идей для осеннего минестроне – так я назову этот согревающий яркий суп.

(Количество ингредиентов, указанное в рецепте условно: если нравится бобовая фасоль, берите больше фасоли, если нравится тыква, больше тыквы, и т.п.)

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Минестроне с тыквой

Блюдо Вегетарианские блюда, Ланч, Супы

Кухня Итальянская

Подготовка 10 минут

Приготовление 20 минут

Всего 30 минут

Порции 1 3-х л кастрюля

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 3-4 зубчика чеснока , мелко порубить
• 1 небольшая луковица , порезать на кубики
• 1-2 палочки сельдерея , порезать (у меня в этот раз сельдерея не было, но с ним суп лучше)
• 1-2 моркови , порезать
• 350 г тыквы , порезать кубиками
• 1 цукини , порезать кубиками или полумесяцами (можно исключить и взять больше тыквы, 500 г)
• 1-2 чашки зеленой фасоли (свежей или мороженой)
• 1 банка белой бобовой фасоли , примерно 400 г/15 oz, жидкость слить
• 1 банка помидоров в соку (целых или порезанных), примерно 450 г/14 oz
• 2-3 ст.л. томатной пасты
• мелкая паста (ракушки, фузили и проч., крупную отварную можно порезать), отварить
• 1-2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
• 1 ч.л. сушеного орегано
• 1 ч.л. сушеного базилика
• 1 ч.л. сушеного тимьяна
• ¼ ч.л. хлопьев острого перца
• соль
• черный молотый перец
• 1-2 ч.л. сахара (если томаты кисловаты)
• хлопья пармезана для подачи (не обязательно)

Инструкции

1. Подготовить все ингредиенты.

   
2. В кастрюле для супа разогреть оливковое масло. Добавить лук, готовить примерно 5 минут.
   
3. Добавить чеснок, специи и готовить, помешивая 1 минуту.
   
4. Добавить помидоры в собственном соку, тыкву, морковь, сельдерей, соль, перец, томатную пасту, долить водой, оставив место для фасоли и цуккини, довести до кипения, убавить огонь до самого маленького и готовить 10-12 минут.
   

5. Добавить белую фасоль, цуккини, довести до кипения. 

   
6. Добавить зеленую фасоль, довести до кипения и готовить примерно 5 минут.
   
7. Дать супу настояться.
   

8. В суповую миску (тарелку) положить приготовленные пасту или рис.

   

9. Залить горячим супом, по желанию, посыпать хлопьями пармезана.

   

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Для более ароматного супа можно воду заменить на бульон (овощной или куриный) или добавить в суп по ½ ч.л. молотых кориандра, сельдерея и фенхеля).