Мини кюфта (кефта) в духовке

Да, серьезно я подсела на рецепты разных мини бургеров, котлеток и фрикаделек, приготовленных в духовке. Да не просто в духовке, а под грилем/бройлом. Пять минут – и все дела. Это ли не радость для хозяйки! 

Теперь вот еще один рецепт – Мини кюфта (кефта) в духовке. Ароматная, сочная, нежная кюфта. А если еще и кус-кус к ней добавить, который тоже не требует временных хлопот для приготовления, получим отличный ужин меньше, чем за полчаса. Лучше время субботне-воскресное не тратить сегодня на стояние у плиты. Погода у нас чудесная. Так что и ужином, и погодой насладиться успею.

 А если хочется подать какой-то более интересный гарнир, чем просто кус-кус, я люблю добавить готовую крупу к обжаренным овощам (перцам, цуккини, зеленому горошку, луку). В жару кус-кус подаю как салат-гарнир – со свежими мелко порезанными овощами (теми же перцами, огурцами, помидорами, сладким луком и зеленью).

Для кюфты я предпочитаю фарш из баранины, но иногда делаю отступления – беру говядину, индейку или курицу. А как-то приготовила мини кюфты из фарша бизона – получилось очень интересно. Тут важную роль специи и травы играют. Аромат кумина и кинзы с вкраплениями корицы, мускатного ореха и душистого перца (а иногда и мяты) определенно преображает эти маленькие котлетки. Для тех, кто не очень жалует кинзу, могу порекомендовать смесь кинзы и петрушки или просто петрушку. Вкус, конечно, изменится, для меня он утратит ту восхитительную ближневосточную нотку, но мы ведь готовим для себя, а не для дяди Мишлена. Хорошо к петрушке добавить немного мяты – это придаст изюминку кюфте. В общем, как всегда, не бойтесь обыгрывать рецепт и подгоняйте под свой вкус. 

Готовьте с удовольствием!

Мини кюфта (кефта) в духовке

Блюдо Баранина, Блюда из фарша, Вторые блюда, Основное блюдо, Ужин
Кухня Ближневосточная, Марокканская, Средиземноморская
Keyword баранина, блюда из фарша, кефта, кефта ф духовке, кюфта
Подготовка 10 minutes
Приготовление 5 minutes
Всего 15 minutes
Порции 12 штук
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1/2 кг фарша из баранины
  • 1 маленькая луковица натереть на терке (я использую мини комбайн)
  • 2-3 зубчика чеснока пропустить через пресс
  • 1 ч.л. молотого кумина
  • 1 ч.л. паприки
  • Щепотка корицы
  • Щепотка душистого перца
  • Щепотка мускатного ореха
  • Щепотка кайенского перца
  • Черный молотый перец
  • Соль
  • Небольшой пучок кинзы
  • 1 ст.л. мелко порезанной мяты по желанию

Инструкции

  1. Решетку духовки поставить под нагревательным прибором на расстоянии 15-20 см.
  2. Разогреть духовку, режим Гриль/Бройл.
  3. В миске смешать все ингредиенты для кюфты.
  4. Слепить мини-кофты в виде продолговатых котлеток-колбасок. Получится примерно 12 штук.
  5. Уложить кюфту на противень (можно выстелить фольгой).
  6. Готовить под грилем/бройлом 3 минуты. Перевернуть и продолжить готовить еще 2 минуты. Точное время (+1-2 минуты) зависит от толщины кюфты, качества фарша и особенностей духовки.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.
Количество специй регулируйте по своему вкусу.

2 комментария

Ваш комментарий