Молодой картофель хассельбек

Loading Likes...

 

Для себя я готовлю подборку рецептов для праздничного стола. То есть, это не просто подборка, а составленные меню из проверенных и одобренных, “самых-самых” рецептов (моих авторских и заимствованных), меню на все случаи жизни, в которых я учитываю «дружбу» продуктов, их калорийность, сезонность и соответствие традициям. Я стараюсь, чтобы каждое меню было не просто вкусным и привлекательным на вид, но и не тяжелым. Гораздо ценнее интересные сочетания продуктов или хорошо приготовленная классика. Цель – насладиться каждым кусочком: от закуски до десерта, а не загрузить себя “вкусностями”. И вот эти маленькие хассельбеки без колебаний с моей стороны заняли достойное место в подборке.

Несмотря на новомодные киноа, полбу, дикий или красный рис, а также более полезные и любимые в нашей семье овощные гарниры, на картофеле все еще стоит клеймо любимчика. Особенно, если картофель этот молодой и приготовлен способом Hasselbacken.

Маленькие, словно покрытые лаком картофелины не только возмутительно привлекательны, но и невероятно вкусны. Без сомнения, они украсят любой стол: от фуршета до самого высокого праздничного пиршества.

Я использовала золотой и фиолетовый картофель сорта Фингерлинг, но любые молодые мелкие клубни подойдут – просто отрегулируйте время готовки: оно может измениться на плюс-минус 5 минут.

То, что картофелины держатся какое-то время в подсоленной воде, предохраняет их от потемнения, освобождает их от лишнего крахмала и улучшает процесс запекания.

Вот эти мои картофелины были присыпаны солью, перцем и гранулированным чесноком, но я с большим успехом готовила их с прованскими травами, копченой паприкой, трюфельным оливковым маслом, приправой 21 Салют… С чем я их только не готовила!

 


Готовьте с удовольствием!

 

Распечатать

Молодой картофель хассельбек

Блюдо Вегетарианские блюда, Гарниры, Ужин
Кухня Скандинавская
Подготовка 20 minutes
Приготовление 30 minutes
Всего 50 minutes
Порции 8
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1 кг картофеля сорта фингерлинг (пальчикового) или мелкого молодого
  • гранулированный чеснок или травы по вкусу
  • соль
  • перец
  • 2-3 ст.л. оливкового масла

Варианты для подачи (рецепты есть на сайте):

  • свежая зелень укропа , петрушки, базилика, шнитт-лука, зеленого лука для подачи
  • испанская сальса верде
  • схуг зеленый
  • схуг красный
  • шармула
  • чимичурри
  • сальса
  • соус тартар
  • айоли
  • айоли с запеченными перцами
  • овощной дип

Инструкции

  1. Положить каждую картофелину между двух деревянных палочек для шашлыка. Острым ножом аккуратно делать вертикальные надрезы. Нож будет упираться в палочки, и картофель не прорежется до конца. 

  2. Повторить со всеми картофелинами.

  3. Поместить картофелины в холодную подсоленную воду на 15 минут.
  4. Обсушить картофелины при помощи бумажного полотенца.
  5. Разогреть духовку до 220 C (425 F).
  6. Выложить картофелины на выстеленный бумаги для выпечки или фольгой противень.
  7. Сбрызнуть картофелины оливковым маслом, посолить, присыпать черным молотым перцем и гранулированным чесноком (или сушеными травами по вкусу).
  8. Запекать 25-30 минут. Картофелины должны подзолотиться снаружи и быть нежными внутри (удобно проверить деревянной зубочисткой).

Примечания:

За 5 минут до окончания запекания можно присыпать картофелины натертым сыром.

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий