Морковные крепы

Loading Likes...

 

Дорогой Жак Пепэн, спасибо в который раз! Вкусные крепы получились, все время подворовывала с тарелки, утешая себя, что муки и масла там практически нет, в основном, полезная-преполезная морковка. Оладьи действительно получились на славу. Ешьте их просто так, со сметаной или крем фрешем, как гарнир или как самостоятельное блюдо. В оригинальном рецепте в качестве вкусовой добавки используется мелко порезанный зеленый лук. Поскольку я планировала подать эти крепы с малосольным лососем, мне вдруг пришла идея добавить укроп, ведь укроп и лосось «любят друг друга».  Так что испекла я их и с луком, и с укропом. Вкусно, ароматно! Пока все это записывала, раза три отщипывала…

 

 

примерно 10-12 оладий

Ингредиенты

  • 350 г моркови, почистить и порезать на кусочки длиной 4-5 см
  • 1 ½ чашки воды
  • 3 ст.л.  муки
  • 1 ст.л. кукурузного крахмала
  • ½ ч.л. соли
  • ¼ ч.л. черного молотого перца
  • ¼ ч.л. сахара
  • ¼ чашки молока
  • 2 яйца
  • 2 ст.л. мелко порезанного зеленого лука (зеленая часть) или укропа
  • 3-4 ст.л. оливкового масла (или другого растительного) для жарки

 

Приготовление

Морковь сложить в небольшую кастрюлю, залить водой (1 ½ чашки) и довести до кипения. Варить примерно 15-20 минут до готовности моркови. Во время варки почти вся вода выкипит, останется примерно 2 ст.л.

Морковь вместе с оставшейся водой перенести в процессор или блендер и перемолоть в пюре.

Добавить муку, крахмал, соль, перец, сахар и молоко. Перемолоть-размешать.

Добавить яйца, взбить до размешивания.

Перенести тесто в миску, добавить лук или укроп, размешать.

Нагреть сковороду с непригараемым покрытием или чугунную. Добавить немного растительного масла. Наливать примерно 2 ст.л. теста (или маленький половничек) на один креп  и выпекать их около 1-2 минут с каждой стороны. Крепы должны быть в диаметре примерно 8-10 см.

Подавать горячими, теплыми или комнатной температуры, просто так или с крем фрешем, сметаной, селедкой, лососем от Жака Пепэна, Найджела Слейтера, Томаса Келлера или просто малосольной рыбой.

carrot crepes (1)carrot crepes (2)

carrot crepes (5)carrot crepes (6)

 carrot crepes (7)carrot crepes (8)

carrot crepes (10)carrot crepes (11)

carrot crepes (12)carrot crepes (18)

  • Совет:

Оладьи можно приготовить и без добавления лука или укропа. В этом случае, думаю, их должны полюбить дети (на завтрак, обед и ужин, а также как перекус  после школы).

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

carrot crepes (24)

 

6 комментариев

  1. Фотография с надломленной оладкой – это провокация, сразу же хочется и себе такие на завтрак…при чем сейчас же)))

  2. Очень аппетитно приготовлено и написано, Нина.
    Мне тоже очень нравится Жак Пепэн, его шоу одно время шло у нас на Кухня ТВ, но, к сожалению, исчезло. А ведь какое прекрасное и поучительное зрелище!

    • Ольга, спасибо! Пепэн из старой школы, но равных ему не так много. Все эти имена на слуху. Я, собственно, от его шоу и заболела кулинарией серьезно 🙂

Ваш комментарий