Морковный конфитюр

Loading Likes...

 

Когда я собираюсь воспользоваться рецептом Лоры Колдер/Laura Calder, у меня не возникает сомнения в результате. Так было с Обожженными фруктами, так и с выиграшным рецептом Свинины в молоке. Но рецепт морковного конфитюра превзошел все мои ожидания.

carrot confiture (23)

Изумительный цвет, восхитительный вкус, наипростейший в приготовлении – что еще я могу добавить? В английском языке есть слово «luxury», которое в зависимости от контекста может означать люкс, роскошь, наслаждение. Все эти эпитеты подходят и совершенно точно описывают морковный конфитюр.

carrot confiture (34)

В списке ингредиентов шесть составляющих. В принципе можно остановиться и на четырех – у конфитюра будет великолепный вкус. Но миндальные орехи и ложка коньяка удивительным образом меняют вкусовое впечатление, привнося в конфитюр изысканную французскую нотку. (Я сделала с орехами и коньяком для пробы маленькую баночку, попробовав, уверенно «обогатила» весь получившийся у меня конфитюр).

carrot confiture (31)

Лора Колдер рекомендует насладиться морковным конфитюром с куском хлеба (тостом) и охлажденным сливочным маслом.  Что я с удовольствием и сделала.

Конфитюр хорош не только с тостами, но и с йогуртом, творогом, рикоттой и сырами.

Теперь хочу морковь с апельсином таким способом приготовить.

carrot confiture (35)

 

Морковный конфитюр

 

2 баночки по 240-250 г

Ингредиенты

  • 500 г моркови
  • Вода по потребности (см. Приготовление)
  • 400 г (2 чашки) сахара
  • Цедра 1 лимона
  • Сок 2 лимонов
  • 2 ст.л. коньяка или бренди
  • 10 миндальных орехов, порубить

     

 

Приготовление

Морковь почистить и мелко порезать. Положить в кастрюлю, залить водой, чтобы вода полностью покрывала морковь, довести до кипения и варить до полной готовности моркови, примерно 10-15 минут. (Кастрюлю лучше брать чуть больше, т.к. в процессе уваривания конфитюр бутет немного разбрызгиваться).

Используя погружной блендер, сделать пюре из моркови.

Добавить сахар, цедру лимона (натереть на терке только желтую часть) и сок лимонов.

Размешать, довести до кипения, убавить огонь и уварить до состояния конфитюра, примерно 15-30 минут (точное время зависит от качества моркови, точного количества сока и качества кастрюли).

Добавить в конфитюр орехи, коньяк и горячим разложить в банки. Закрыть и охладить. Хранить в холодильнике.

carrot confiture (2)carrot confiture (3)

carrot confiture (5)carrot confiture (6)

carrot confiture (7)carrot confiture (8)

carrot confiture (9)carrot confiture (10)

carrot confiture (36)carrot confiture (20)

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

 

18 комментариев

  1. Здравствуйте, Нина! Только что приготовила конфитюр – он потрясающий ! Никогда бы не подумала, что морковь и лимон могут дать такое изумительное сочетание ! Уверена, в этом осенне-зимнем сезоне буду готовить его ещё не раз 🙂 Только у меня получилось где-то 700 гр. готового продукта, хотя все пропорции соблюдала по рецепту, варила в эмалированной кастрюле около 30 мин. Закрались смутные сомнения: неужели недо-уварила? И второй вопрос: коньяк и орехи Вы добавляете после того, как снимаете кастрюлю с огня? Заранее благодарю за ответ.

    И отдельное спасибо за этот чудесный сайт! Готовить по Вашим рецептам – одно удовольствие 🙂

    • Анастасия, здравствуйте! Столько хороших слов в одном комментарии 🙂
      Чем больше конфитюра, тем лучше 🙂 Думаю, точное количество зависит от водянистости и волокнистости моркови, а также кол-ва лимонного сока в лимоне. Я понимаю, Вы варили около 30 минут после того, как сделали пюре. Значит, все правильно – к тому же, он Вам понравился.
      Коньяк и орехи добавлять после того, как сняли кастрюлю с огня: сняли с огня, сразу добавили коньяк и орехи, сразу разложили в банки.

      • Да, варила около 30 мин. после пюрирования. Значит, всё получилось, ура! У нас в Сочи сейчас сезон лимонов, фейхоа и хурмы. Так что следующими на очереди определенно будут лимонный джем и лимонно-лаймовый курд 🙂

        • Эх, Сочи – фейхоа, хурма, лимоны… Удачного и вкусного лимонного приключения Вам, Анастасия 🙂

  2. Бродя по просторам интернета в поисках чего то такого необычного, легкого в приготовлении и вкусного, нашла ваш рецепт конфитюра! Приготовила – попробовала-восторг ! Отнесла на работу угостила коллег – восторг! Никто не угадал , что это морковка!потрясающий рецепт! Спасибо вам огромное! Единственный вопрос – как долго можно хранить этот десерт ?

    • Наталья, как замечательно, что конфитюр понравился Вам и Вашим коллегам. В холодильнике конфитюр год простоит без проблем.
      И добро пожаловать! Очень надеюсь, что конфитюром дело не ограничится 🙂

  3. Нина, а вы не пробовали тоже самое, но с тыквой. У меня есть кусочек тыквы, но не хочется портить продукт. Может у Вас есть опыт или совет. Возможно часть тыквы взять и часть морковки? Планирую на выходных проготовить.

  4. Так что Ваш конфитюр вдвойне полезен, там же еще и цитрусовые ))) Читала в рецептах, советуют зерна от цитрусов в марле класть при варке моркови,потом удалять, в них тоже пектин. Но мне кажется,они будут сильно горчить. Сегодня купила грейпфрут,я его очень люблю, хочу с его соком попробовать сварить. Как Вы думаете,Нина,с ЛЕГКОЙ горчинкой получиться хорошо?

    • Елена, отвечу на все комментарии сразу.
      Я, конечно, тоже пошутила и поняла, что Вы шутите – но виртуальное общение – всегда нужно бдить: чуть где не ту букву поставил, неразбериха получится 🙂
      Да, я проверила (доверяй, но проверяй 🙂 ): действительно есть такая информация, что две морковки в день могут снизить уровень холестерина на 10-20% – и это здорово.
      А почему бы не попробовать с грейпфрутом? Ведь лососю грейпфрут не помешал, сделав его восхитительным на вкус.

  5. Морковь
    В ней, как и в цитрусовых, содержится много пектина. Поэтому морковь помогает выводиться вредному холестерину из организма. Достаточно съедать две морковки, чтобы снизить уровень холестерина на 10 % (если он у вас довольно высок).

  6. Да я пошутила,Нина ))) Вобще-то они отдельно все от меня живут. Я не то что одна хомячу под кроватью ))) Угостила,конечно,все в восторге, заказали им такой же сварить в тех же количествах )))) Все Вам передают приветы и благодарности и наилучшие пожелания )))) Конфитюр еще и не дорогой выходит ))))

  7. Дорогая Нина, сварила морковный конфитюр! Полный восторг!. Никому не дам, они не постятся )))) Вместо одного лимона добавила мандарин. Нежный, сладкий, полезный! Кстати, мороковь выводит холестерин ))) Вобщем, как всегда замечательно!Спасибо Вам за Ваши рецепты!

    • Ну что ж Вы так с семьей, Елена! Конфитюр-то не только для постящихся. Пусть полакомятся морковкой 🙂
      И на здоровье!
      (Про холестерин и морковь не знала).

  8. “Когда я собираюсь воспользоваться рецептом Лоры Колдер/Laura Calder, у меня не возникает сомнения в результате” – то же говорю и про Вас. Уже несколько лет заглядываю к Вам и неизменно нахожу новые идеи. Только что изготовила морковный конфитюр и все мое семейство – особенно внуки (уже совсем взрослые)
    оценили его по заслугам.
    Не так давно была в Ваших краях (что очень далеко от моего дома), понимаю,
    что Вас вдохновляет на творчество. Много сил и новых идей!

    • Lilia, очень приятно такое слышать! Конфитюр действительно очень вкусен и прост.
      Да, вдохновения везде много, в том числе я его черпаю и из таких душевных комментариев.

      Спасибо большое за пожелания!

Ваш комментарий