Морковный крем-суп

Суп прост, как правда. А проста ли правда? 

Казалось бы, вот правда, вот ложь. Чего уж проще! Ан нет, всегда найдутся оттенки, полутона. Важно, как произнести эту правду, в каком контексте, с какими интонациями. Казнить нельзя помиловать. Но даже при прочтении текста мы смещаем оттенки – расставляем знаки препинания в ключе нашего понимания, “нашей” правды. И, как результат, мы верим (или не верим) в эту правду, щедро или худо приправами сдобренную.

Вот и суп этот – он привлекателен своей чистотой и простотой. Но стоит добавить побольше чеснока, или кумина, или гарам масла, или карри пудры, или прованских трав, мы получим совершенно другой суп. Он может агрессивно вторгнуться, пробудив восточными пряностями вкусовые рецепторы, или окутает душистыми травами Средиземноморья. 

Я люблю этот суп в любом исполнении. Добавляю к нему поджаренные крутоны, хрустящие чипсы или крекеры, ароматную хлебную крошку, семечки, орехи, обжаренные до хруста кусочки бекона или ветчины, тосты с тягучим расплавленным сыром. Любые эти добавки и дополнения ему к лицу, то бишь, ко вкусу.

Морковный крем-суп можно приготовить как вегетарианский (использовать миндальное или кокосовое молоко или сливки), так и сдобрить его кусочками бекона. Это по вашему вкусу и желанию.

С верой, надеждой и любовью!

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Морковный крем-суп

Блюдо Крем-суп, Ланч, Морковь, Обед, Средиземноморская диета, Суп-пюре, Супы

Keyword крем-суп, морковь, супы

Подготовка 15 минут

Приготовление 20 минут

Всего 30 минут

Порции 1 х 3 л кастрюля

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. сливочного масла можно исключить
• 1 большая луковица порезать
• 4-6 крупных зубчиков чеснока порезать
• 1 – 1,5 кг моркови почистить и порезать
• 2 – 2 ½ л быстрого бульона или куриного или овощного (или воды)
• щепотка кайенского перца
• соль
• черный молотый перец
• 1/4 – 1/2 чашки жирных сливок или вдвое больше обычных можно заменить на миндальное или кокосовое молоко или сливки

По вкусу:

• 1-2 ч.л. молотого кумина или
• 1-2 ч.л. приправы гарам-масала или
• 1-2 ч.л. риправы карри или
• 1 ст.л. прованских или итальянских трав

Инструкции

Для быстрого бульона:

1. Столовую ложку смеси специй и трав (молотые кориандр+фенхель+семена сельдерея или приправа 21 Салют – рецепт есть на сайте) залить примерно 2 л кипятка и дать настояться 10-30 минут. «Бульон» можно приготовить заранее.

Для супа:

1. В кастрюле разогреть оливковое и сливочное масло, добавить лук, готовить его на среднем огне до того момента, как он начнет менять цвет, примерно 5-7 минут.
2. Добавить чеснок. Готовить 30-45 секунд.
3. Добавить морковь, кайенский перец, соль, черный молотый перец, и пряности и приправы по вкусу. Залить бульоном (или кводой) до краев кастрюли. Довести до кипения на большом огне, убавить огонь и варить под крышкой на маленьком огне примерно 15-20 минут до мягкости овощей.
4. При помощи блендера сделать суп-пюре.
5. Попробовать, если нужно, соль и перец. Добавить сливки. Прогреть.
6. Подавать, по желанию, с крутонами, чипсами, крекерами, тостами, семечками, орехами, беконом, ветчиной.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.