Морские гребешки, томатная брускетта и буррата

 

Это даже не рецепт, а идея, как вкусно, стильно и просто подать гребешки. Я даже не собиралась все это публиковать, но результат был настолько хорош, что не устояла, чтобы с вами поделиться. Поэтому и шаговых фотографий нет. Частично они опубликованы в рецептах брускетты и обжаренных гребешков – эти рецепты на сайте есть.

Вчера у нас был День Мамы. По сложившейся в нашей семье традиции, в этот день мои мужчины (или один из них, старший, если младший вдали) отвечают за завтрак-ланч-ужин. Ну, об этом я неоднократно уже говорила. Вчера мы с мужем решили немного изменить традицию и готовили ужин вместе. Я заказала мужу основной компонент ужина – морские гребешки, кои он и купил в большом количестве. А вот с окружением (гарниром) мне пришлось помочь.

Поскольку у нас и завтрак, и ланч были довольно сытными (мужчины готовят по-мужски: ешь, Муся, пользуйся моментом, пока кормят) и намечалась обильная десертно-сырная часть, основное блюдо, соответственно, должно быть нетяжелым. Так и пришла идея соединить закуску, салат и основной компонент в одной тарелке. Получилось исключительно интересно и исключительно вкусно. Если вы любите гребешки, томатную брускетту и буррату, рекомендую, очень рекомендую. Получите огромное удовольствие.

 

Буррату можно заменить на мягкий козий сыр. Возможно, и моцарелла или сулугуни будут здесь не плохи, но они явно уступят буррате и козьему сыру.

Брускетта непременно должна быть приготовлена с каперсами или/и оливками – это придаст необходимую пикантность.

И не забудьте про бокал охлажденного белого вина. Шабли, совиньон блан, пино гриджио или шардонэ подойдут идеально.

  


Готовьте с удовольствием!

Морские гребешки, томатная брускетта и буррата

Блюдо Вторые блюда, Ланч, Ужин
Кухня Средиземноморская
Подготовка 20 minutes
Приготовление 8 minutes
Всего 28 minutes
Порции 2
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

Для гребешков:

  • 8-10 крупных морских гребешков
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 ч.л. хлопьев острого перца или 1 раздавленный сушеный острый перец
  • 1 ½ -2 ст.л. оливкового масла extra virgin
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • соль
  • черный молотый перец
  • черешки и зелень петрушки для обжаривания и подачи

Для томатной брускетты:

  • ломтики багета или чиабатты
  • 1 крупный помидор разрезать пополам, слегка отжать и мелко порезать
  • 2 средних зубчика чеснока мелко порезать
  • 2 ст.л. каперсов крупные порезать, или порезанных зеленых и черных оливок (или больше по вкусу)
  • 2 ст.л. порезанной зелени базилика или петрушки
  • оливковое масло extra virgin
  • соль крупного помола
  • черный молотый перец

Для подачи:

  • 2 шарика бурраты
  • 2-4 чашки рукколы или молодой салатной зелени
  • оливковое масло extra virgin
  • соль крупного помола
  • черный молотый перец
  • ломтики лимона по желанию

Инструкции

Для томатной брускетты:

  1. Помидор, разрезать пополам, слегка отжать и мелко порезать. В мисочке смешать все ингредиенты для брускетты (кроме хлеба).
  2. Ломтики хлеба поджарить в тостере или в духовке.

Для морских гребешков:

  1. Гребешки обмыть холодной водой и удалить мускул, если есть. Хорошо промокнуть гребешки бумажным полотенцем. Посолить и посыпать черным перцем.
  2. Зубчики чеснока раздавить широкой стороной ножа – зубчики не развалятся, но откроются.
  3. На сковороде (очень желательно с тяжелым дном – чугунная подойдет лучше всего) разогреть оливковое масло. Добавить чеснок, перец и расплющенные стебли петрушки. Готовить примерно 1-2 минуты на маленьком огне. Чеснок и перец начнут темнеть, но не подгорят, а от масла будет исходить чесночный аромат. Следите, чтобы чеснок не пригорел. Добавить гребешки (гребешки не должны касаться друг друга) и обжарить их на большом огне 2-3 минуты с одной стороны. Точное время зависит от качества гребешков и качества сковороды. Гребешки должны хорошо зазолотиться. Перевернуть, добавить сливочное масло, петрушку и обжарить 2-4 минуты с другой стороны. По желанию, слегка сбрызнуть гребешки лимонным соком.

Для подачи:

  1. На порционные тарелки выложить салатную зелень, в центр положить шарик бурраты, слегка посыпать солью, перцем и сбрызнуть оливковым маслом. Можно также сбрызнуть лимонным соком.
  2. Вокруг бурраты, на зелень выложить горячие (или теплые) обжаренные морские гребешки и разложить томатные брускетты между ними. Подать с ломтиком лимона, по желанию.

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий