Пицца – это всегда о начинке. Помимо хорошо приготовленного теста (плоский хлеб), сочетание продуктов – ингредиентов в пицце делает ее вкусной или невероятно вкусной.
Для меня (и не только для меня) вот эта пицца с грибами, запеченными перцами и козьим сыром, без сомнения, относится к невероятно вкусным. Здесь нет томатного соуса, его роль исполняет ароматнейшая и вкуснейшая испанская сальса верде или изумительный схуг, которые у меня всегда стоят в холодильнике и которые я использую… где только я их не использую, разве что в десерты не добавляю.
Аромат запеченных перцев (для этого рецепта я нередко использую запеченные перцы из магазинной баночки) и тонкий пикантный вкус нежного козьего сыра завершают картину, создавая восхитительную по вкусу и цвету палету.
Пицца с грибами, запеченными перцами и козьим сыром
Ингредиенты
- ½ порции теста для пиццы
- 2-3 ст.л. сальсы верде испанской, зеленого схуга или песто по вкусу (можно заменить на смесь оливкового масла и чеснока)
- ½ чашки тонко нарезанного лука (предпочтительно не острого)
- 150-200 г шампиньонов порезать пластинками
- 1 ½ – 2 запеченных перца (консервированные запеченные подойдут), порезать на кусочки
- 200 г мягкого козьего сыра
- Морская соль крупного помола
- Черный молотый перец
- 2 чашки рукколы (по желанию)
Тесто на две тонких пиццы диаметром 35 см:
- 400 г муки
- 2 ч.л. сухих дрожжей
- ¾ ч.л. соли
- 2 ст.л. оливкового масла
- 250 мл тёплой воды
- Немного муки для раскатки теста
1 чашка = 240 мл
Приготовление
Приготовить тесто. Можно приготовить ½ порции или целую порцию. Одну использовать, другую положить в контейнер или пакет для заморозки и отправить в морозилку. Использовать в другой раз, разморозив тесто в холодильнике или при комнатной температуре.
Размешать дрожжи в теплой воде. В муку добавить соль, дрожжевой раствор. Вымесить тесто при помощи миксера или вручную. Добавить масло. Размешать.
Тесто можно приготовить заранее: смешать ингредиенты и отправить в холодильник. Перед раскатыванием вынуть из холодильника и дать ему принять комнатную температуру.
Дать тесту постоять примерно 35-45 минут, накрыв его пищевой плёнкой или полотенцем. Тесто должно хорошо подняться.
В это время подготовить все ингредиенты для начинки: помыть порезать и проч.
На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать тесто тонко в форме прямоугольника или круга диаметром примерно 30-35 см.
При помощи скалки или плоского противня, доски перенести круг из теста на противень.
Разогреть духовку до 225-230 С (450-475 F).
Смазать основу из теста сальсой верде, схугом, песто или смесью оливкового масла и чеснока.
Выложить последовательно лук, грибы и запеченный перец.
Слегка присыпать крупной солью (по желанию), черным молотым перцем. Накрошить козий сыр.
Печь пиццу примерно 12 минут, пока тесто не подрумянится. Время зависит от особенностей духовки и от того, насколько тонко раскатана пица. Пиццу можно сделать толщие или тоньще – по желанию.
Подавать, по желанию, посыпав свежей рукколой.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий