Ньокки с полентой, или галушки с кукурузной мукой.
Наверное, не ошибусь, если скажу, что в наши дни граница между ньокки (или ньокками?) и галушками едва различима.
И те, и другие готовят сегодня из самых разных продуктов с добавлением всевозможных круп, овощей и сыров. В чем же разница? Я пыталась разобраться в этом, но не уверена, что преуспела в этом. Судя по всему, разница состоит в том, с чем подают эти самые ньокки-галушки.
Песто, томатные соусы, оливковое масло, пармезан – это ньокки.
Сметана, сливочное масло и обжаренный лук – это галушки.
Я же соединила оба рецепта – приготовила для сына ньокки с полентой и обжарила их со сливочным маслом и луком. А почему бы и нет? А еще можно вместо традиционного песто подать эти ньокки с испанской сальсой верде или схугом.
Ньокки с полентой
50-60 штук
Ингредиенты
- 1 чашка кукурузной крупы любого помола
- 1 ½ – 2 чашки муки (примерно) + мука для присыпки доски
- 1 яйцо, слегка взбить
- ½ чашки мелко натертого или перемолотого пармезана (или другого твердого сыра), (сыр по желанию)
- Соль
- Черный молотый перец
Для подачи:
- Сливочное масло
- Обжаренный лук
- Натертый пармезан (или другой сыр)
- Зелень петрушки
Или
- Песто
- Томатный соус Маринара или другой для пасты
- Сальса верде испанская
- Схуг зеленый
- Схуг красный
Приготовление
Приготовить поленту из 1 чашки кукурузной крупы и 4 чашек воды по рецепту Полента. Мамалыга.
Слегка остудить поленту и смешать с яйцом.
Добавить соль, перец и сыр.
Добавить муку. Долго не месить тесто, иначе потребуется больше муки и ньокки будут более крутыми. Есди тесто слишком липкое, добавить муки.
Разделить тесто на 7-8 порций. Из каждой порции скатать колбаску толщиной около 3 см.
Порезать колбаски на кусочки. При помощи вилки или специальной ребристой дощечки нанести «резьбу» на ньокки.
Отварить ньокки в слегка подсоленной воде до готовности. Как только ньокки всплывут, поварить 1-2 минуты.
Подавать, полив оливковым или сливочным маслом, посыпав пармезаном, с песто, томатным соусом или как хочется.
Вариант:
Разогреть сливочное (или оливковое масло) и потушить в нем лук до слегка золотистого цвета. Добавить ньокки и обжарить.
- Совет:
Если варите не все ньокки, остаток можно заморозить: выложить ньокки на противень в один слой. Отправить в морозилку. Как замерзнут, переложить в пакет для заморозки.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий