Ньокки с полентой

Loading Likes...

 

Ньокки с полентой, или галушки с кукурузной мукой.

Наверное, не ошибусь, если скажу, что в наши дни граница между ньокки (или ньокками?) и галушками едва различима.

И те, и другие готовят сегодня из самых разных продуктов с добавлением всевозможных круп, овощей и сыров. В чем же разница? Я пыталась разобраться в этом, но не уверена, что преуспела в этом. Судя по всему, разница состоит в том, с чем подают эти самые ньокки-галушки.

polenta gnocchi (16)

Песто, томатные соусы, оливковое масло, пармезан – это ньокки.

Сметана, сливочное масло и обжаренный лук – это галушки.

polenta gnocchi (21)

Я же соединила оба рецепта – приготовила для сына ньокки с полентой и обжарила их со сливочным маслом и луком. А почему бы и нет? А еще можно вместо традиционного песто подать эти ньокки с испанской сальсой верде или схугом.

polenta gnocchi (18)

 

Ньокки с полентой

 

50-60 штук

Ингредиенты

  • 1 чашка кукурузной крупы любого помола
  • 1 ½ – 2 чашки муки (примерно) + мука для присыпки доски
  • 1 яйцо, слегка взбить
  • ½ чашки мелко натертого или перемолотого пармезана (или другого твердого сыра), (сыр по желанию)
  • Соль
  • Черный молотый перец

Для подачи:

  • Сливочное масло
  • Обжаренный лук
  • Натертый пармезан (или другой сыр)
  • Зелень петрушки

Или

  • Песто
  • Томатный соус Маринара или другой для пасты
  • Сальса верде испанская
  • Схуг зеленый
  • Схуг красный 

     

 

Приготовление

Приготовить поленту из 1 чашки кукурузной крупы и 4 чашек воды по рецепту Полента. Мамалыга.

Слегка остудить поленту и смешать с яйцом.

Добавить соль, перец и сыр.

Добавить муку. Долго не месить тесто, иначе потребуется больше муки и ньокки будут более крутыми. Есди тесто слишком липкое, добавить муки.

Разделить тесто на 7-8 порций. Из каждой порции скатать колбаску толщиной около 3 см.

Порезать колбаски на кусочки. При помощи вилки или специальной ребристой дощечки нанести «резьбу» на ньокки.

Отварить ньокки в слегка подсоленной воде до готовности. Как только ньокки всплывут, поварить 1-2 минуты.

Подавать, полив оливковым или сливочным маслом, посыпав пармезаном, с песто, томатным соусом или как хочется.

Вариант:

Разогреть сливочное (или оливковое масло) и потушить в нем лук до слегка золотистого цвета. Добавить ньокки и обжарить.

polenta gnocchi (1)polenta gnocchi (4)

polenta gnocchi (5)polenta gnocchi (3)

polenta gnocchi (6)polenta gnocchi (7)

polenta gnocchi (8)polenta gnocchi (9)

polenta gnocchi (11)polenta gnocchi (24)

 

  • Совет:

Если варите не все ньокки, остаток можно заморозить: выложить ньокки на противень в один слой. Отправить в морозилку. Как замерзнут, переложить в пакет для заморозки.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий