Праздничные рецепты. Новый год и другие праздники

Loading Likes...

Это только кажется, что до предстоящего праздника уйма времени. Но не успеешь оглянуться – праздник на пороге. Столько всего хочется приготовить, так хочется порадовать своих родных, близких, любимых. Давайте же встретим праздники без стрессов и позаботимся о праздничном меню заблаговременно. Наверное, у вас есть ваши фирменные блюда или блюда, которые всегда ожидают ваши близкие. Но попробуйте также сделать что-нибудь новенькое, интересное и, конечно же, вкусное. Увидите, это будет оценено по достоинству.

Итак, приступим… (список будет пополняться и редактироваться)

 

 

ЗАКУСКИ

holiday menu (3)

Анчоусное масло

Ассорти из вяленых помидоров, оливок и нута

Баклажаны в духовке

Баклажаны с красным схугом

Брускетта бар 

Брюссельская капуста слабо-маринованная

Буженина

Вязанка фасоли в беконе

Гаспачо из огурцов и авокадо

Гаспачо по-андалузски (как закуска)

Гаспачо с бальзамической глазурью от Томаса Келлера (как закуска)

Груши в беконе

Грибное рагу на медальонах из поленты

Зеленый суп-мусс с красной икрой (как закуска)

Дип с карамелизированным луком

Дип-спред из домашней рикотты

Жардиньера

Жюльен из грибов

Заливное с ветчиной

Зеленая фасоль маринованная

Инжир с бальзамиком и медом

Кабачки или цуккини в панировке

Канапе с копчеными устрицами

Канапе с селедкой

Канапе с огурцом

Капоната

Капуста маринованная

Капуста по-гурийски

Кимчи

Киш овощной без теста

Коктейльная закуска из нута

Красная рыба малосольная

Креветки под бройлом

Креветочный коктейль

Креветочный мусс

Крем-сыр из лосося

Креветки в лодочках из авокадо

Кростини с баклажаном, луком и запеченным перцем

Лимонная закуска

Лосось, семга или тунец в имбирно-соевом маринаде

Луковый конфи

Маринованный красный лук

Маслины и моцарелла маринованные 

Морские гребешки в ароматном масле

Морепродукты в винном соусе

Мусс из авокадо

Нетрадиционный креветочный коктейль

Ночной лосось (семга, горбуша, форель) от Жака Пепэна

Оливки маринованные по-кипрски

Паштет из зеленого горошка с мягким сыром и беконом

Паштет из куриной печени

Паштет из печени с грибами

Паштет из печени с желе

Перцы маринованные 

Перчики черри с козьим сыром или фетой

Пирожные из поленты с капонатой

Рийет из свинины

Рийет из свинины с желе

Сальса или салат из черной фасоли и кукурузы

Сальса фреска с пюре из авокадо

Селедка с каперсами

Свекольные пирожные (Свекольные канапе)

Свекольный лосось от Найджела Слейтера

Свинина в стиле поркетта

Слоенки с сыром и испанской сальсой верде

Суп из запеченных перцев и помидоров (как закуска)

Суп-пюре морковный с имбирем и карри (как закуска)

Cуп-пюре с тыквой баттернат и яблоками (как закуска)

Сухофрукты в беконе

Суши роллы

Сырная тарелка

Сырное масло 

Тапенад без анчоусов 

Тапенад с финиками

Тартар из селедки или малосольной красной рыбы

Тартар из лосося

Томатно-луковый джем

Томатный джем

Томатный джем с копченой паприкой

Томатный конфи от Томаса Келлера

Томатный суп (как закуска)

Тыквенный суп с имбирем и яблоком

Узелки из фило

Французский деревенский паштет

Холодец

Цветная капуста свекольная слабо-маринованная

Цитрусовый лосось от Томаса Келлера

Чашечки из огурцов и лодочки из эндивия с сырным кремом

Шампиньоны фаршированные

Шампиньоны, фаршированные крем-сыром Филадельфия 

Шашлычки с ананасом и петрушечным соусом

Шпажки с моцареллой и оливками

Шпажки с моцареллой и помидорами (Закуска Капрезе)

Яйца, фаршированные крем-сыром, анчоусами и кукурузой


 

САЛАТЫ

holiday menu (9)

Крабовый или креветочный салат с кукурузой

Салат Айсберг

Салат в салате

Салат Вальдорф (Waldorf)

Салат-закуска с авокадо, креветками и испанской сальсой верде

Салат Капрезе

Салат из авокадо и манго

Салат из баклажанов с козьим сыром

Салат из жаренных помидоров со спаржей, креветками и гребешками

Салат из корня сельдерея (Celeriac remoulade)

Салат из курицы

Салат из листьев с авокадо

Салат из листьев с брусникой и грецкими орехами

Салат из листьев с грейпфрутом, гранатом и кедровыми орехами

Салат из манго и хикамы

Салат из сельдерея и яблока

Салат из шпината с креветками и грейпфрутом

Салат из шпината с мандаринами и грецкими орехами

Салат из фенхеля и груши

Салат из хикамы

Салат с авокадо, помидорами и чесночным оливковым маслом

Салат с авокадо и креветками

Салат с гребешками и/или креветками

Салат с грушей, грецкими орехами и пармезаном

Салат с запеченной грушей, козьим сыром и грецкими орехами

Салат с инжиром

Салат с клубникой и маковой заправкой

Салат с обжаренной грушей и голубым сыром

Салат с омаром или креветками

Салат с фенхелем и яблоком

Салат со шпинатом, козьим сыром и грецкими орехами

Салат Шопский

Салат-закуска с креветками, авокадо и испанской сальсой верде

Сальса фреска с пюре из авокадо

Табуле 

Табуле из израильского кус-куса (птитим)

Теплый салат из кус-куса

Теплый салат из цветной капусты

Фруктово-ягодный салат с бальзамиком

Хрустящий салат с курицей

Хрустящий салат с цитрусовыми

 

 

 

ОСНОВНОЕ БЛЮДО

holiday menu (4)

Баранина, запеченная с розмарином, тимьяном и можжевеловыми ягодами

Баранина, маринованная в красном вине с травами и специями 

Басма

Буженина

Буженина по-московски

Буженина с паприкой, кориандром и тимьяном

Говядина в маринаде, запеченная с овощами

Говядина или баранина с соусом чимичурри

Говядина с грушами и имбирем

Говядина со специями

Говяжьи рулетики с начинкой

Жаркое из баранины

Запеченная грудка индейки с ароматными травами

Запеченный цыпленок на ложе из овощей от Томаса Келлера

Индейка рассольная

Индейка фаршированная

Каре ягненка с зеленой фасолью

Кордон блю рулеты

Кролик Каччиаторе

Кокован, или курица в вине

Куриные грудки в беконе

Куриные грудки (филе ииндейки) в лаймовом маринаде

Куриные грудки во фруктовой глазури

Куриные шашлыки в томатном маринаде

Куриный пирог в горшочке

Курица и картофель с 21 приправой Салют

Курица Каччиаторе, или Цыпленок по-охотничьи

Курица с овощами по-деревенски

Курица с прованскими травами

Курица Вероника

Лосось. Стейки из лосося с помидорами и луком

Лосось глазированный с фасолью

Лосось или тунец в азиатском маринаде

Лосось с чили

Лосось со специями

Маринованные отбивные из баранины

Острая китайская говядина

Отбивные котлеты из индейки

Паприкаш из курицы

Пикантная баранина

Плов из баранины (или курицы)

Поркетта

Праздничная, или Рождественская, или Пасхальная ветчина

Рагу из кролика в горчично-сметанном соусе

Рагу из курицы с сушеными лесными грибами

Рулет из свинины с начинкой из фарша и яблок

Рулет из фарша с песто, вялеными томатами и сыром

Руляда с луковым соусом

Рыба с лимоном и каперсами

Рыбные рулеты с пеперонатой

Свинина глазированная

Свинина, запеченная с фенхелем и картофелем

Свинина в кисло-сладком маринаде

Свинина в молоке

Свинина в стиле поркетта

Свинина с картофелем, морковью и чесноком

Свинина старым баварским способом

Свиной рулет с начинкой из мангольда (или другой начинкой)

Свиные отбивные в беконе

Свиные отбивные (или куриное филе) с яблочно-кремовым соусом

Свиные отбивные с начинкой из грибов и крем-сыра Филадельфия

Свиные рулеты с морковью и зеленой фасолью (или рулеты из курицы)

Сом Амандин

Стейк с лимонно-кремовым соусом

Стейк, соус с каперсами

Стейк с виски-крем соусом

Стейки из лосося с помидорами и луком

Стейки с карамелизированным луком и грибами портобелло

Стейки с сухим маринадом от Энн Баррелл (или свиные отбивные)

Стейки с сухим маринадом Стейк хаус

Сувлаки из курицы

Суфле из шпината с голубым сыром

Тельное из рыбы

Телятина Пармезан (свинина, курица)

Тыквенное фондю

Утка в гранатово-медовой глазури

Фаршированный цыпленок

Филе лосося или форели в чесночно-розмариновом маринаде

Филе миньон с соусом из мадеры

Фланк стейк маринованный

Фрикасе из курицы

Цыпленок Марбелла

Цыплята Тапака

Чахохбили из кур

Шашлык из баранины в винном маринаде

Шашлычки с ананасом и петрушечным соусом

Язык в соусе с каперсами или корнишонами

 

 

ГАРНИРЫ 

holiday menu (11)

 

Баклажаны в духовке

Булгур с грибами и луком

Булгур с грибами и овощами

Запеченные перцы и помидоры с ароматной крошкой и сыром

Израильский кус-кус с грибами и перцами

Капуста в сливочно-горчичном соусе

Картофель Дофинуа

Картофель запеченный

Картофель запеченный с луком (и чесноком)

Картофель с трюфельным маслом и голубым сыром

Картофель раздавленный 

Картофельные башенки

Картошка жареная

Киноа с обжаренными перцами и томатами

Киноа с овощами

Конфетти из молодых овощей на сковороде

Конфи баялды, или Рататуй от Томаса Келлера

Кукурузный салат с летними овощами

Молодой картофель хассельбек

Овощи запеченные

Осенне-зимние овощи запеченные

Пилав из риса с тыквой

Пилав из цветной капусты

Салат из запеченных свеклы и тыквы

Свекла с бальзамиком

Теплый салат из кус-куса

Теплый салат из цветной капусты

Тиан из помидоров и цуккини

Тыква баттернат Хассельбакен

Тыквенное фондю

Тыквы и чеснок запеченные

Фенхель, запеченный в духовке

Фенхель обжаренный

Цуккини с перцами и каперсами

Яблоки жареные

РАЗНОЕ (хлеба, соусы и проч.)

holiday menu (12)

Айоли с запеченными перцами

Бриошь

Клюквенно- цитрусовое чатни с имбирем

Клюквенный релиш

Клюквенный соус

Булочки

Гужеры (Gougère/Сheese puffs)

Маффины с беконом и сыром

Маффины с цуккини и острым перцем

Пасхальные булочки

Пасхальный или Рождественский хлеб

Плоский хлеб (Flat bread)

Сальса верде испанская

Сальса виноградная зеленая

Сальса-минутка

Тарт с луком-пореем, грибами и беконом

Ткемали горчичный

Ткемали соус из клюквы

Фокачча

Фокачча с вялеными помидорами

Хлеб для вечеринок

Чиабатта

Чипотле майонез

 

 

ДЕСЕРТЫ, СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

holiday menu (8)

Американский вишневый пирог (Американский пай)

Американский шоколадный торт

Бананово-ягодный сорбет

Бонбоны из кураги и кокоса

Бонбоны из чернослива

Брусничный песочный торт с меренгой

Бисквитный торт с ягодами

Бостонский пирог с кремом

Вупи пирожные

Груша в вине

Груши в карамели

Груши и яблоки в ванильно-лавандовом соусе

Декадентский шоколадный кекс

Десерт со взбитыми сливками

Желе

Итальянский шоколадный торт Амаретто

Капкейки с начинкой

Капкейки со взбитыми сливками

Клюквенный мусс с манной крупой Добесмана

Кокосовые макаруны

Коктейльные палочки с сухофруктами и орехами

Кофейная гранита

Крамбл из персиков и голубики

Крем парфе

Лимонный тарт

Лимонные полоски

Линцер торт

Мадлен от Даниэля Булуда

Маффины с брусникой

Миндальный торт 

Мусс с инжиром и грецкими орехами

Ореховый Гарош

Очень шоколадное печенье

Очень шоколадный торт без муки

Павлова классическая 

Павлова ленивая

Павлова современная

Панна котта

Панна котта с желе

Панна котта тарт

Пахлава торт (Cake-e baqlava)

Персиковый тарт

Песочная ватрушка

Песочный торт с лимоном

Печенье “Снежки”

Печенье “Шоколадные трещинки”

Пирог крученки из быстрого датского теста

Пирог с голубикой или черникой 

Пирог с орехами пекан – Пекан Пай

Пирог с яблочным кремом

Пирог со сливочным сыром и курагой

Рождественское полено с начинкой

Пряничный пирог

Пряничный пирог с цитрусовой глазурью

Расплавленное шоколадное пирожное

Рождественский кекс

Светлые брауниc блондис (blondies) – блондинки

Семифредо с ягодами

Сухофрукты в сиропе

Сырный торт от Жака Пепэна

Тарт Татен (Tarte Tatin) 

Тарталетки с виноградом

Торт “Наполеон”

Торт “Славянка”

Торт Трес Лечес

Торт французский бисквитный с кардамоновым кремом

Тропический сорбе

Флан карамельный 

Французский трюфельный торт

Французский шоколадный торт (Gâteau au Chocolat)

Фруктово-ягодный десерт со взбитыми сливками

Цитрусовый чизкейк

Чизкейк

Чизкейк пирожные 

Чизкейк с ягодами в желе

Швейцарский рулет

Шоколадный торт 

Шоколадный торт с шоколадной глазурью

Шоколадный торт-мусс почти без выпечки

Яблочный венок

Яблочный песочный торт

Яблочный пирог

Яблочный тарт (Tarte aux pommes) 

Ягодный тарт

Ягодный террин

 

 

НАПИТКИ

holiday menu (1)

Александр

Ананасы в шампанском

Белая леди

Беллини

Бренди Александр

Виски Сауэр (Whisky/Whiskey Sour)

Классический сухой мартини

Коктейль 20-й век

Коктейль Богемный

Коктейль Новогодний

Космополитан

Ледяной чай

Маргарита мартини

Мохито

Негрони

Огуречная маргарита с перчиком, или Горячая Маргарита

Шоколад (Парижский горячий шоколад)

Шоколадный мартини Годива

Эпплтини (Appletini)  

 

◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊

 

 

 

 

11 комментариев

  1. Уважаемая Нина,
    Ваш огромный труд – наша легкая жизнь!!! Выбор на любой вкус! Просто и удобно! Потратила пол часа на составление праздничного меню и список продуктов, а раньше несколько дней поисков по разным сайтам. Спасибо Вам огромное!!!

    • На здоровье, Оксана! Надеюсь, что в подборке найдется интересное и для Вашего праздничного стола. С Новым годом!

  2. скажите, иллюстрация к гарнирам – из какого рецепта? очень понравилось, как выглядит этот гарнир овощной, но не очень хорошо понимаю – это запеченое овощное ассорти?

  3. Нина, какой огоромный труд Вы вложили в эту подборку! Просматриваю и глаза разбегаются! Признаться, в меню далеко не каждого ресторана есть некоторые из Ваших блюд! Я в восторге. Я уже задумываюсь о меню на праздники и здесь наверняка найду все, что нужно! Нина, а Вы когда-нибудь готовили пряничный домик? – Насколько я понимаю, это из американской кухни и культуры? Мне подарили пластиковые формочки для приготовления этого самого домика, но рецепта нет. В Интернете, конечно, есть, но далеко не все они понятны, да и Ваши рецепты всегда несравнимо лучше! Спасибо за Ваш труд!!!

    • Даша, приятно, что оценили мой труд! Праздничная коллекция рецептов будет пополняться каждую неделю.
      Пряничный домик. Когда мой сын был маленький, мы собирали его, но основу я покупала готовую (есть не только местные, но и привозные немецкие и французские), а конфетки, мармеладки, глазури разные – это свое было. Я делала пряничных человечков – тесто там очень хорошее, для домика подошло бы, но… я не могу найти рецепт, фотографии есть, а рецепта нет. Видимо, мои заметки были на листочке из блокнота и куда-то я их засунула, может, в какую книгу в качестве закладки, не знаю. Могу только дать ссылку на рецепт, который хвалят и источнику, где рецепт опубликован, можно верить. Но рецепт этот на английском. Патоку в рецепте можно заменить на мед, vegetable shortening – на сливочное масло. Вспомнила: на моем сайте есть рецепт пряничного пирога, тесто очень хорошее, для домика можно взять это тесто за основу, добавив немного воды, чтобы тесто было чуть жиже. Или можно попробовать взять за основу Пряничный пирог с цитрусовой пропиткой. Но результат не гарантирую.

Ваш комментарий