Это только кажется, что до предстоящего праздника уйма времени. Но не успеешь оглянуться – праздник на пороге. Столько всего хочется приготовить, так хочется порадовать своих родных, близких, любимых. Давайте же встретим праздники без стрессов и позаботимся о праздничном меню заблаговременно. Наверное, у вас есть ваши фирменные блюда или блюда, которые всегда ожидают ваши близкие. Но попробуйте также сделать что-нибудь новенькое, интересное и, конечно же, вкусное. Увидите, это будет оценено по достоинству.
Для вас моя рубрика Праздничные рецепты. Итак, приступим… (список будет пополняться и редактироваться)
Готовьте с удовольствием!
ЗАКУСКИ
Ассорти из вяленых помидоров, оливок и нута
Брюссельская капуста слабо-маринованная
Быстрая закуска с фетой или козьим сыром
Гаспачо по-андалузски (как закуска)
Грибное рагу на медальонах из поленты
Закуска из яичного мусса с икрой
Дип с карамелизированным луком
Закуска из маринованных перепелиных яиц
Закуска из яичного мусса с икрой
Запеченный бри (Brie en croute)
Кабачки или цуккини в панировке
Креветки в лодочках из авокадо
Кростини с баклажаном, луком и запеченным перцем
Лосось, семга или тунец в имбирно-соевом маринаде
Маслины и моцарелла маринованные
Морские гребешки в ароматном масле
Нетрадиционный креветочный коктейль
Ночной лосось (семга, горбуша, форель) от Жака Пепэна
Оливки маринованные по-кипрски
Паштет из зеленого горошка с мягким сыром и беконом
Перчики черри с козьим сыром или фетой
Пирожные из поленты с капонатой
Рулеты с огурцом, крем сыром и лососем
Сальса или салат из черной фасоли и кукурузы
Сальса фреска с пюре из авокадо
Свекольные пирожные (Свекольные канапе)
Свекольный лосось от Найджела Слейтера
Слоенки с сыром и испанской сальсой верде
Сырный дип-спред Хвойная шишка
Тартар из селедки или малосольной красной рыбы
Томатный джем с копченой паприкой
Томатный конфи от Томаса Келлера
Тыквенный суп с имбирем и яблоком
Французский деревенский паштет
Цветная капуста свекольная слабо-маринованная
Цитрусовый лосось от Томаса Келлера
Чашечки из огурцов и лодочки из эндивия с сырным кремом
Шампиньоны, фаршированные крем-сыром Филадельфия
Шашлычки с ананасом и петрушечным соусом
Шпажки с моцареллой и оливками
Шпажки с моцареллой и помидорами (Закуска Капрезе)
Яйца, фаршированные крем-сыром, анчоусами и кукурузой
Яйца под соусом айоли с креветками
САЛАТЫ
Крабовый или креветочный салат с кукурузой
Салат-закуска с авокадо, креветками и испанской сальсой верде
Салат из баклажанов с козьим сыром
Салат из жаренных помидоров со спаржей, креветками и гребешками
Салат из корня сельдерея (Celeriac remoulade)
Салат из листьев с брусникой и грецкими орехами
Салат из листьев с грейпфрутом, гранатом и кедровыми орехами
Салат из шпината с креветками и грейпфрутом
Салат из шпината с мандаринами и грецкими орехами
Салат с авокадо, помидорами и чесночным оливковым маслом
Салат с гребешками и/или креветками
Салат с грушей, грецкими орехами и пармезаном
Салат с запеченной грушей, козьим сыром и грецкими орехами
Салат с клубникой и маковой заправкой
Салат с обжаренной грушей и голубым сыром
Салат со шпинатом, козьим сыром и грецкими орехами
Салат-закуска с креветками, авокадо и испанской сальсой верде
Сальса фреска с пюре из авокадо
Табуле из израильского кус-куса (птитим)
Теплый салат из цветной капусты
Фруктово-ягодный салат с бальзамиком
СУПЫ
Зеленый суп-мусс с красной икрой
Суп из запеченных перцев и помидоров
Суп-пюре морковный с имбирем и карри
Cуп-пюре с тыквой баттернат и яблоками
Холодный огуречный суп с острыми креветками
ОСНОВНОЕ БЛЮДО
Баранина, запеченная с розмарином, тимьяном и можжевеловыми ягодами
Баранина, маринованная в красном вине с травами и специями
Буженина с паприкой, кориандром и тимьяном
Говядина в маринаде, запеченная с овощами
Говядина или баранина с соусом чимичурри
Запеченная грудка индейки с ароматными травами
Запеченный цыпленок на ложе из овощей от Томаса Келлера
Каре ягненка с зеленой фасолью
Колобки из куриных грудок с начинкой
Куриные грудки (филе ииндейки) в лаймовом маринаде
Куриные грудки во фруктовой глазури
Куриные шашлыки в томатном маринаде
Курица и картофель с 21 приправой Салют
Курица Каччиаторе, или Цыпленок по-охотничьи
Курица с овощами по-деревенски
Лосось. Стейки из лосося с помидорами и луком
Лосось глазированный с фасолью
Лосось или тунец в азиатском маринаде
Маринованные отбивные из баранины
Перепелки или цыплята корниш с фруктами и вином
Праздничная, или Рождественская, или Пасхальная ветчина
Рагу из кролика в горчично-сметанном соусе
Рагу из курицы с сушеными лесными грибами
Рулет (руляда) из индейки с начинкой из грибов
Рулет из свинины с начинкой из фарша и яблок
Рулет из фарша с песто, вялеными томатами и сыром
Рулетики из индейки или курицы
Свиная вырезка в прошутто или беконе
Свиная вырезка в черносливовом соусе
Свинина, запеченная с фенхелем и картофелем
Свинина в кисло-сладком маринаде
Свинина с картофелем, морковью и чесноком
Свинина старым баварским способом
Свиной рулет с начинкой из мангольда (или другой начинкой)
Свиные отбивные (или куриное филе) с яблочно-кремовым соусом
Свиные отбивные с начинкой из грибов и крем-сыра Филадельфия
Свиные рулеты с морковью и зеленой фасолью (или рулеты из курицы)
Стейк с лимонно-кремовым соусом
Стейки из лосося с помидорами и луком
Стейки с карамелизированным луком и грибами портобелло
Стейки с сухим маринадом от Энн Баррелл (или свиные отбивные)
Стейки с сухим маринадом Стейк хаус
Суфле из шпината с голубым сыром
Телятина Пармезан (свинина, курица)
Утка в гранатово-медовой глазури
Филе лосося или форели в чесночно-розмариновом маринаде
Филе миньон с соусом из мадеры
Шашлык из баранины в винном маринаде
Шашлычки с ананасом и петрушечным соусом
Язык в соусе с каперсами или корнишонами
ГАРНИРЫ
Запеченные перцы и помидоры с ароматной крошкой и сыром
Израильский кус-кус с грибами и перцами
Капуста в сливочно-горчичном соусе
Картофель запеченный с луком (и чесноком)
Картофель с трюфельным маслом и голубым сыром
Картофель фингерлинг, запеченный с травами
Киноа с обжаренными перцами и томатами
Конфетти из молодых овощей на сковороде
Конфи баялды, или Рататуй от Томаса Келлера
Кукурузный салат с летними овощами
Осенне-зимние овощи запеченные
Салат из запеченных свеклы и тыквы
Теплый салат из цветной капусты
РАЗНОЕ (хлеба, соусы и проч.)
Клюквенно- цитрусовое чатни с имбирем
Маффины с цуккини и острым перцем
Пасхальный или Рождественский хлеб
Соус с сушеными белыми грибами
Тарт с луком-пореем, грибами и беконом
ДЕСЕРТЫ, СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
Американский вишневый пирог (Американский пай)
Брусничный песочный торт с меренгой
Груши и яблоки в ванильно-лавандовом соусе
Запеченный бри (Brie en croute)
Итальянский шоколадный торт Амаретто
Клюквенный мусс с манной крупой Добесмана
Коктейльные палочки с сухофруктами и орехами
Лимонно-лавандовый тарт с черникой
Мусс с инжиром и грецкими орехами
Очень шоколадный торт без муки
Пирог крученки из быстрого датского теста
Пирог с голубикой или черникой
Пирог с орехами пекан – Пекан Пай
Пирог со сливочным сыром и курагой
Рождественское полено Бюш де Ноэль
Рождественское полено с начинкой
Пряничный пирог с цитрусовой глазурью
Расплавленное шоколадное пирожное
Светлые брауниc блондис (blondies) – блондинки
Торт французский бисквитный с кардамоновым кремом
Торт Черный Лес, или Шварцвальдский торт
Французская королевская галета Галет де Руа
Французский шоколадный торт (Gâteau au Chocolat)
Фруктово-ягодный десерт со взбитыми сливками
Шоколадный торт с шоколадной глазурью
Шоколадный торт-мусс почти без выпечки
Яблочный тарт (Tarte aux pommes)
НАПИТКИ
Виски Сауэр (Whisky/Whiskey Sour)
Огуречная маргарита с перчиком, или Горячая Маргарита
Шоколад (Парижский горячий шоколад)
◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊
Уважаемая Нина,
Ваш огромный труд – наша легкая жизнь!!! Выбор на любой вкус! Просто и удобно! Потратила пол часа на составление праздничного меню и список продуктов, а раньше несколько дней поисков по разным сайтам. Спасибо Вам огромное!!!
На здоровье, Марина! Все хотят легкой жизни 😉
Спасибо большое Нина, за ваш труд
На здоровье, Оксана! Надеюсь, что в подборке найдется интересное и для Вашего праздничного стола. С Новым годом!
а еще кажется по ссылке картофеля дофинуа рецепт перцев, но я читаю с телефона, поэтому не уверена, гляньте, так ли это
Denimgirl, иллюстрация к гарнирам – это Конфетти из молодых овощей на сковороде (добавила в список Праздничного меню).
Дофинуа исправила – спасибо, что заметили.
скажите, иллюстрация к гарнирам – из какого рецепта? очень понравилось, как выглядит этот гарнир овощной, но не очень хорошо понимаю – это запеченое овощное ассорти?
Нина, какой огоромный труд Вы вложили в эту подборку! Просматриваю и глаза разбегаются! Признаться, в меню далеко не каждого ресторана есть некоторые из Ваших блюд! Я в восторге. Я уже задумываюсь о меню на праздники и здесь наверняка найду все, что нужно! Нина, а Вы когда-нибудь готовили пряничный домик? – Насколько я понимаю, это из американской кухни и культуры? Мне подарили пластиковые формочки для приготовления этого самого домика, но рецепта нет. В Интернете, конечно, есть, но далеко не все они понятны, да и Ваши рецепты всегда несравнимо лучше! Спасибо за Ваш труд!!!
Даша, приятно, что оценили мой труд! Праздничная коллекция рецептов будет пополняться каждую неделю.
Пряничный домик. Когда мой сын был маленький, мы собирали его, но основу я покупала готовую (есть не только местные, но и привозные немецкие и французские), а конфетки, мармеладки, глазури разные – это свое было. Я делала пряничных человечков – тесто там очень хорошее, для домика подошло бы, но… я не могу найти рецепт, фотографии есть, а рецепта нет. Видимо, мои заметки были на листочке из блокнота и куда-то я их засунула, может, в какую книгу в качестве закладки, не знаю. Могу только дать ссылку на рецепт, который хвалят и источнику, где рецепт опубликован, можно верить. Но рецепт этот на английском. Патоку в рецепте можно заменить на мед, vegetable shortening – на сливочное масло. Вспомнила: на моем сайте есть рецепт пряничного пирога, тесто очень хорошее, для домика можно взять это тесто за основу, добавив немного воды, чтобы тесто было чуть жиже. Или можно попробовать взять за основу Пряничный пирог с цитрусовой пропиткой. Но результат не гарантирую.
Нина, отличная подборка. Очень удобно! Спасибо!
Кристина, пожалуйста. Надеюсь, пригодится.