Этот рецепт напомнил мне рецепт приготовления яблок с медом и орехами. Не понимаю, почему его еще нет на сайте, даже удивилась. Рецепт похож, но все же отличается. Может, подачей или составом. В общем, чувствуется в нем какая-то изысканность. Не удивительно, ведь рецепт-то из французской кухни. Впервые я его увидела в кулинарной передаче, которую ведет канадка Лора Колдер (Laura Calder). Лора какое-то время жила во Франции, где и изучила навыки истинно французской кухни. Сейчас Колдер вернулась в Канаду, ведет кулинарную передачу «Французская еда дома», пишет о кулинарии, участвует в различных кулинарных передачах, на сегодняшний день выпустила три замечательные книги о французской кухне. Две из них (третью я не видела еще) на первый взгляд совершенно невзрачны на вид, никаких супер форматов, суперобложек, шикарных фото, но рецепты из этих книг поистине драгоценны: каждый выверен, не сложен в приготовлении, вкусен, доступен и по-французски элегантен. Когда я увидела этот фруктовый рецепт в передаче Лоры «Французская еда дома», сразу же влюбилась в него. Ну а когда приготовила, то поняла, что это любовь на всю жизнь. Изумительно красиво, непередаваемо вкусно и до смешного просто. Большой плюс, что всё для этого десерта можно приготовить заранее, а затем просто поставить противень в духовку на несколько минут. Колдер использует белый сахар, инжир, абрикосы и фисташки. Я взяла фрукты, которые были в тот момент под рукой, сливы и абрикосы, заменила белый сахар на коричневый (захотелось чуть больше карамельного вкуса), а из орехов использовала миндальные пластинки. Получились необыкновенной красоты слегка обожженные золотистые фрукты в карамельно-фруктовом соусе. Этот рецепт теперь один из самых любимых у меня: ведь, используя разные фрукты и орехи, сахар и мед, можно добиваться разного конечного результата. Но неизменно фантастически вкусного!
6-8 порций
Ингредиенты
- 4-8 фруктов, таких как инжир, абрикосы, сливы, персики, нектарины, мелкие груши (8 мелких фруктов, 4 крупных, из расчета 1 – 1 ½ мелкого фрукта или ½ большого на порцию)
- ¼ чашки сахара (белого или коричневого)
- 50-55 г сливочного масла, размягченного
- ½ чашки молотых орехов (фисташковых, миндальных, фундука, грецких, пекан)
- Крем фреш, взбитые сливки, ванильное морожение (хуже сметана)
Приготовление
В мисочке хорошо растереть масло с сахаром. Добавить орехи, размешать до однородного состояния. Поставить в холодильник на несколько минут.
Разогреть духовку, режим «Бройл» (230-250 С/450-500 F). Полка духовки должна находиться на расстоянии 15-20 см (6-8”) от нагревательного элемента.
Инжир надрезать сверху крест-накрест, чтобы он приоткрылся как цветок с четырьмя лепестками, другие фрукты разрезать пополам, вынуть косточку.
Нафаршировать фрукты сахарно-ореховой массой, примерно 1 ч.л. на маленькую половинку и 2 ч.л. на большую (персики, нектарины).
Уложить фрукты на противень (можно выложить фольгой) и отправить в духовку примерно на 7-10 минут. Советую через 4-5 минут после начала готовки поглядывать за фруктами, чтобы не подгорели.
Подавать теплыми с крем фрешем или шариком взбитых сливок, мороженого.
- Совет:
Если у вас осталась неиспользованной часть масла, остаток можно использовать с булочками, круасанами, оладьями, блинами и проч. или отправить в морозилку.
Я обычно готовлю двойную порцию масляно-сахарной смеси. В половину добавляю орехи и использую сразу, а другую половину, без орехов кладу в пакетик для заморозки, надписываю и отправляю в морозилку. Затем, когда нужно, добавляю соответствующие орехи в слегка оттаявшую смесь и запекаю фрукты.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий