Очень шоколадный торт без муки

Loading Likes...

 

Не только на солнце бывают затмения. Но и с человеческим мозгом такое случается. На днях готовила шоколадный торт и вдруг бац! – затмение. Забыла простелить дно формы бумагой для выпечки, да еще почему-то из шкафа вытянула форму неразъемную. Но когда поставила в духовку, снизошло простветление. Но… поздно, поздно. Вот и пришлось возиться с изыманием готового торта из формы. Непрезентабельно получилось. Но вку-усно! Этого не отнимешь.

Когда готовила материал по Расплавленным шоколадным пирожным, обратила внимание, что не выставляла рецепт одного из моих любимых десертов: Шоколадного торта, который не содержит ни грамма муки. Торта, популярность которого давно перешла границы его родины Франции, торта, который многие рестораны высокого уровня неизменно держат в своем меню, торта, который стал таким популярным в США, что уже подходит под категорию «Американской кухни».  

Не знаю почему, но этот десерт у меня ассоциируется с наступлением весны. Так что самое время поделиться рецептом. Есть несколько нюансов для того, чтобы торт получился желаемой структуры и качества. Чтобы торт вышел из формы после выпечки, следует простелить дно бумагой для выпечки. Очень важно хорошенько смазать форму маслом, должен получиться щедрый слой жира на стенках и дне/бумаге. Если взбивать яйца дольше положенного, а не размешивать их, во время выпечки образуется очень вкусная шоколадная корочка, но при этом торт может осесть и потрескаться. Это не повлияет на конечный вкусовой результат: торт будет таким же вкусным, только вид чуть хуже. Последний раз я опробовала новый венчик для взбивания – он оказался слишком мощным, яйца я перебила, но зато получила желанную шоколадную корочку.

Торт этот можно сделать без ароматических  и вкусовых добавок, но я люблю влить ложечку коньяка или ликера в тесто. Апельсиновый или малиновый, мне кажется, здесь наиболее подходят. Думаю, и с вишневым будет недурно. Вот, пожалуй, и все. Даже если правила не будут соблюдены, торт, пусть и не такой красивый и правильный на вид, все равно получится, восхитителный и очень шоколадный на вкус. 

На очереди Torta Caprese/Торт Капрезе – итальянская версия шоколадного торта без муки.

 

  

Ингредиенты

  • 114-125 г  сливочного масла кусочками + масло для смазывания формы
  • 225-250 г полусладкого шоколада хорошего качества кусочками
  • 3 яйца
  • ¾ чашки сахара
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 1 ст.л. коньяка или ликера, рома (не обязательно)
  • Порошок какао для посыпки формы

 

Приготовление

Разогреть духовку до 150 C (300 F).

Дно разъемной формы для торта смазать сливочным маслом, выстелить бумагой для выпечки. Всю форму, включая бумагу для выпечки,  обильно смазать маслом и посыпать порошком какао хорошего качества. Форма может быть размером 20 см (8”) или 23 см (9”). В форме меньшего диаметра торт получится чуть выше.

В кастрюльке (или на водяной бане) растопить сливочное масло и шоколад.

В миске смешать остальные ингредиенты.

Добавить к яичной массе шоколадную . Так как шоколадная масса довольно теплая, следует добавлять ее по частям: сначала чуть-чуть и размешать, чтобы яйца не свернулись, затем остальную часть. Размешать до получения однородного теста.

Вылить тесто в форму. Поставить в духовку.

Выпекать 30-40 минут.

Немного остудить в форме (примерно 10-15 минут). Затем вынуть торт и полностью остудить на решетке.

Готовый торт можно слегка посыпать сахарной пудрой или какао и подавать просто так или с шариком ванильного мороженого,  взбитыми сливками.

flourless chocolate cake (1)flourless chocolate cake (5)

flourless chocolate cake (4)flourless chocolate cake (6)

flourless chocolate cake (8)flourless chocolate cake (9)

flourless chocolate cake (11)flourless chocolate cake (10)

flourless chocolate cake (12)flourless chocolate cake (16)

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

flourless chocolate cake (21)

 

10 комментариев

  1. Нина,здравствуйте!!! только что испекла торт…Это божественно!!!!!!!!!!!!! Кусочек этого торта с чашкой кофе и жизнь стала еще прекрасней. Спасибо огромное за рецепт!!!! я не ожидала такого результата….еще мне безумно нравится ваш рецепт апельсиновых пирожных.пекла их уже несколько раз и тоже безумно ароматно и необычно. Вы умничка!!!!

    • Ольга,здравствуйте! Спасибо за комплимент 🙂 Очень рада, что торт понравился. А пирожные апельсиновые – одни из моих любимейших. Ох…

  2. Дорогая Нина!
    Я познакомилась с Вашим блогом через замечательную Ольгу Бакланову.

    Хочу поздравить Вас с наступающим “дамским” праздником (не знаю, празднуете ли вы его в Амерке, мы в Испании не празднуем) и поблагодарить за чудесные рецепты. Блог Ваш интересный, полезный и очень интеллигентный.

    Спасибо Вам большое.

    С уважением
    Юля

    • Юля, большое спасибо за теплые слова и поздравление! Очень тронута! В США 8 марта не празднуется. Но бывшие соотечественники не дают забыть этот праздник. Мы в семье поздравляем друзей и родственников в России. Ольге Баклановой – благодарность за новых читателей 🙂 Еще раз спасибо, Юля! И чудесного весеннего настроения Вам!

  3. Нина! Как мне понравился Ваш венчик. 🙂 Я уже давно засматриваюсь на такой, но только на экране телевизора. В Москве пока таких не видела, а может просто плохо смотрела. Расскажите, какие ощущения? 🙂

    • Ольга, я его вернула в магазин. Он хорош, спору нет. Но для меня, если нужно взбить что-то серьезное, пользуюсь стационарным, ручным миксером или погружным Bamix. А просто, чтобы что-то слегка взбить, мне показалось, тяжеловат на вес (качество очень хорошее). Хотя игрушка приятная и красивая. Но невозможно же иметь все на кухне (на кухнях, у меня их две). Все равно, пользуюсь только любимым, а этот, поняла, любимым не будет. И вообще, наступает пора расставания с вещами – освобождение 🙂 И еще: для венчика, он взбивает, как зверь. Но мытье, если нет посудомоечной, не знаю, просто ли будет

Ваш комментарий