Продолжаю Октоберфест. Вслед за капустой представляю баварский рецепт отварного картофеля.
Возможно, этот рецепт нов только для меня, но я варила картофель таким способом впервые. И, то ли картофель был хороший, то ли настроение пиподнятое, но, как мне показалось, конечный результат заметно отличался от обычной вареной картошки с маслом. А изюминка в том, что сливочное масло добавляется не после, а во время варки картофеля.
В картофеле появилось больше шелковистости и крмовости. Так все просто оказалось. Надо повторить, чтобы убедиться в гениальности рецепта. Пропитанный сливочным маслом картофельный отвар я не стала просто сливать, а сохранила. Поставила банку в холодильник, а на следующий день на его основе приготовила простой тыквенный суп, который с черными сухариками и беконом был не менее восхитителен, чем это «простой» картофель по-баварски.
Рецепт взят из книги Баварская кухня, которую я привезла из Германии.
Октоберфест. Шлахтшюссель. Картофель
Ингредиенты
- 500 г картофеля
- Соль
- 2 ст.л. сливочного масла
- Зелень петрушки для подачи
Приготовление
Картофель почистить, порезать крупно, уложить в кастрюлю. Залить холодной водой, чтобы только покрывала картофель, добавить соль и сливочное масло.
На большом огне довести картофель до кипения, убавить огонь и варить до готовности примерно 15-20 минут.
Готовьте с удовольствием!
Давайте вернемся! Но я глубоко убеждена, что “позитивный настрой” в негативных обстоятельствах создать вряд ли удастся. Когда вокруг все так грустно, позитивный настрой – всего лишь сублимация. Я, конечно, буду соблюдать правила игры, но “позитивно настроиться” у меня вряд ли получиться! Одно дело – радостно смотреть, как по ТВ готовит Энн Баррелл, манипулируя доступными и “позитивными” продуктами, а другое дело – стараться изобразить что-то позитивное из “продуктов-данностей”(цитирую Вас!). Чувствуете разницу, Нина,!
Не обижайтесь на мою резкость: я – прямолинейный человек, и мне трудно делать хорошую мину при плохой игре!
Забыла еще одно – крайне важное! Неизбывный комплекс неполноценности! Вот уж он рулит так рулит! Мы, конечно, в зипунах, но великие! Наблюдала недавно этот чуюный комплекс во всем его махровом цвету: в Гипермаркете “Глобус” дяденька орал, что “он лебеду будет жрать, но перед Америкой на колени не встанет”! На мне были джинсы и футболка с надписью “Nevada Lake Tahoe”. Решила быстро от дяди удалиться, а то можно и по уху получить от великого русского патриота!!!
Мария, мне понятны Ваши мысли и переживания “о судьбах родины”. Но все же давайте вернемся к кулинарии. Это все-таки кулинарный блог и, еще раз напомню, он – площадка для кулинарии и позитивного настроя.
“Шариковы” возникли не на пустом месте, а на весьма хорошо подготовленной почве. И подготовила эту почву не только и не столько революция. Пофигизм – к сожалению, наша серьезная отрицательная особенность. Вечная. “Шариковы”, которые у нас всегда рулят, могут это “выделывать” при безмолствующем народе. Безмолствующем не только от страха и бедности, но и от глубокого внутреннего убеждения, что “и так сойдет”. Католическая(протестанская, особенно) добродетель об упорном, каждодневном, аккуратном, “скучном” труде – это, как известно, – не наш путь. Мы – в “Горних Высях”, в богоискательстве(часто именно в положении лежа на печи, в стиле Емели. Лежа у “высоком” думается удобнее, чем за сохой в поле!!!). А великие пармезаны, горгонзолы, ликеры, настойки хорошо варятся в монастырях только в результате кропотливого и упорного труда. Вот европейские монахи и варили их столетиями. Чтобы получить великий результат. Примеров, аналогичных Вашему – с Вашими друзьями – множество. Я сама в Суздаль езжу к таким же людям. Но ведь у них руки опускаются. И сколько таких! Но не опустились бы, если бы большинство! народа не позволяло их гнобить. Но ведь позволяет же! Потому что – “ладно, и так сойдет!” Называйте это любыми словами – от красивых научных – до простейших: патернализм, иждивенчество, пофигизм! А суть одна – и она, к сожалению, коренится в национальном характере, сформированном бескрайним ландшафтом, который любовно обустраивать совсем необязательно. Загадим одно – перейдем дальше. Места хватит! Да и в лаптях и зипуне прожить можно! Чего надрываться-то!!!
Да, да Нина! Именно это я и имею в виду. Именно это я и говорю через призму “ненадлежащей” тыквы. Именно поэтому мой “стакан – наполовину пуст”. И не наполнится, боюсь, никогда. И сомнения у меня большие, что мы сможем, наконец, вырастить конкурентоспособную “тыкву”(во всех отраслях народного хозяйства). Мы же – абсолютные заложники своего национального характера. С ключевой фразой: “И так сойдет”! Это все- долгий схоластический разговор, суть которого давно выразил Л.Н. Гумилев с его теорией “500-летнего отставания России от Запада”, суть которого – “не очень точно выбранная великой княгиней Ольгой религия”. Вот “свежее” мнение “народа”, которое я услышала вчера в магазине: “Нормально все у нас! Сколько сортов сыра и колбасы за год выпустили! Утерли нос всяким европам и америкосам с “ихними” пармезанами”. А то, что эти наваленные на прилавки с позволения сказать сорта, -есть невозможно, “большинство” и признавать не хочет. И радуется этому “ассортименту”, потому что настоящих “сосисек” отродясь не пробовали. Вот в чем ужас, Нина. При таком подходе “народа”, у нас никогда не возродится селекция, культивация, агротехника и прочие “тыквы”. А думаем мы с Вами(как я Вам уже сказала, потому что я это чувствую) – совершенно в унисон. Сегодня утром, пока ели прекрасную голландскую Гауду и по контрасту с нею любовались по телевизору нашим счастливым и довольным всем “народом”, горячо обсуждали, что совсем не случайно “главная” русская народная сказка – про “Емелю”. И я совсем не уверена, что мы сможем когда-нибудь по-настоящему встать с печи и заняться выращиванием “порядочных” тыкв!!!
Мария, позвольте не согласиться. Желающие работать и хорошо работать всегда найдутся. Мы с Вами должны это знать и понимать. Более того, у меня есть знакомые, которые поехали на природу растить детей, а заодно и кур (детей-курей звучит лучше 🙂 ) для потребителя. Но пришлось отказаться – и не по причине их лени, уж поверьте.
Да, Гумилев… Не думаю, что нужно перекладывать вину происходящего на княгиню Ольгу 🙂 Мне здесь Михаил Афансьевич с “Собачьим сердцем” как-то ближе.
И, да, не смотрите Вы российские новости перед обедом. (перефразируя все того же гениального М.Б.)
Совершенно согласна, Нина. Я и готовлю из тыквы и пр. данностей. Сейчас, в предлагаемых обстоятельствах отсутствия выбора, стараюсь что-то привезти из-за границы. Но в основном готовлю из того, что псть и не ропщу. Но есть у меня(с Астой, во всяком случае) – маленькое, но очень большое различие: я, в отличие от нее, не называю “тыкву-данность” “порядочной”. А называю ее такой, какая она есть. Правду говорю то есть. Говорить правду – это не значит “нарушать позитив”. Как нарочно, сегодня на рынке услышала громкий и возмущенный комментарий покупательницы: “что же у Вас за тыква такая! Одни волокна! Кормовая что ли”?! Видите, не только я одна считаю отечественные тыквы не слишком “порядочными”! Ну хотя бы жалость от того, что нас лишили нормального продуктового выбора, я могу выразить?! Или я должна априори соглашаться с мнением, с которым я не согласна?!
Мария, я уважаю и ценю Ваше мнение. Мне очень интересно все, что Вы пишите, чем делитесь, за что благодарна Вам. И приветствую это!
В юности попался мне рассказ, кто автор не помню, почему-то думала, что Нагибин, но у него не нашла. Суть рассказа такова: жили два соседа, один зажиточный, а другой бедный. У одного дом ухоженный, “порядочный”, по-Вашему, у другого – дети сопливы-неумыты, крыша дырявая. Пришла революция со своим “экспроприация экспроприаторов”. Отобрали дом у зажиточного крестьянина и отдали бедному. Через полгода бывший дом бедняка сиял: внутри чистота, дети, как всегда, ухожены, бедны, но умыты, дырки заштопаны, крыша залатана. А у того, кто вселился в хороший дом все, как прежде: дети неумыты, дом не выметен, а крышу он прОпил.
В “сухом остатке” остается, к сожалению, не “порядочная тыква”, а сельское хозяйство, которое не существует и развивается, а выживает! Какие тыквы(кабачки огурцы, сыры, молоко, мясо и т.д.) могут произрасти в такой обстановке!!!
Здравствуйте, Мария. Исправила, отредактировала: я бы не стала давать оценку, кто мне нравится больше, кто нет. Тем более, что я стараюсь ко всем относиться и отношусь одинаково. Одинаково хорошо.
Что же касается сельского хозяйства России, как и других отраслей – это тема предельно понятна. Также, как и “любовь к Родине”, прочий “патриотизм” и 90% селекции. (Хотя и тут Вы сами себе противоречите, рассказывая про Суздаль). И, поверьте, я про все это знаю не меньше Вашего, но вряд ли мой блог – уместная и, главное, продуктивная площадка для этих тем. Всему свое место. Поэтому, если есть не самая лучшая тыква-данность, я буду работать с этой тыквой и постараюсь приготовить из нее что-то достойное. Мой блог настроен на позитив и только на позитив. По крайней мере, я стараюсь, чтобы так было. И чтобы каждый сюда входящий нашел для себя что-то хорошее. Рецепт, идею, вдохновение, совет, поддержку – да что угодно. Так же, как нахожу много хорошего я, общаясь с читателями, в том числе, и с Вами, Мария.
Очень надеюсь, что мои комментарии не испортили Ваше настроение и немецкий ужин.
Нина, я допускаю, что Аста Вам может нравиться больше, чем я, но! “Платон мне друг, но истина – дороже”! А истина состоит в том, что овощи в нашей стране практически не выдерживают конкуренции с мировыми. Конечно, прежде всего, по обЪективной причине: у нас тяжелый климат. Но и по субЪективной, по которой Вы выразили полное со мною согласие: у нас отсутствует надлежащий семенной фонд, селекция, культивация почв и т.д. Культура выращивания утрачена, если вообще когда-то была должного уровня. Вы же сами сказали(совершенно справедливо), что “тыквы передерживают на полях, и семена плохие”! В чем же Вы тогда “согласны с Астой”, если она говорит, что “наши мускатные тыквы вполне порядочные”?! Нет, они, даже если и порядочные, то все-таки не вполне! Зачем же грешить против истины?! Из соображений патриотизма(ложного), который расцвел у нас теперь махровым и очень вредным цветом?! Вредным, потому что “замыливает глаз” песнями о том, что у нас все – самое лучшее! Я не только не могу с этим согласиться; у меня все внутри протестует против такой “любви к Родине”. Я не “погорячилась”, а своими собственными глазами вижу, что продают у нас на рынках. Вижу до такой степени, что перестала покупать овощи в Москве, а 2 раза в год езжу за 300 км. в Суздаль, чтобы купить там у знакомых картофель, капусту, корнеплоды и другие овощи(для информации: в Суздале проходит полоса древнего суздальского чернозема; знаменитое “Ополье”, овощи там – бесподобные), И никто не сможет меня убедить в том, что “наши тыквы – вполне хорошие и порядочные”, Нет, дорогие Аста и Нина! Они – толстокорые и волокнистые. И готовить хочется не нашу “порядочную тыкву”, американскую и южно-американскую – невероятно пригодную для готовки, что является результатом тщательной и достаточно затратной селекции, чем(селекцией) наша страна давно не занимается. К огромному сожалению! А надо бы заняться!!! Вот только тогда у нас будет основание гордиться нашими “порядочными мускатными тыквами”. Тыква в моем опусе – имя нарицательное: то же самое можно сказать обо всех “отраслях нашего народного хозяйства”!!!
Нина! Завтра делаю Ваш картофель по-баварски, Употребим его с “weisswuerst” (белые мюнхенские сосиски) + отличным рислингом 2013 года, только что привезенными сыном. Один из бокалов – в Вашу честь. Спасибо за немецко-баварские идеи от всего моего семейства! У меня – праздник, Нина! Сын привез много-много колбас и колбасок из Кельнской “Галереи”. И четыре килограммовых куска Грана Падано! Только вообразите! Как мало(опять – как в советское время) нам стало нужно для праздника!
Завтра все приготовлю, надушусь чудесной “Кельнской водой” и сяду на даче пировать!
P.S. Вчера увидела в магазине тыкву “Баттернат” по 24 руб/кг. Российскую. Вы были правы. Не сказать, чтобы она была очень привлекательна: большая, слишком. Но все же, баттернат. Была приятно удивлена. Значит, умеем. Хоть это…!
Празднуйте, Мария, наслаждайтесь! Для счастья вообще немного нужно, а для хорошего настроения – и того меньше 🙂 И волшебные Брандербургские концерты добавьте для полноты картины. (а я завтра на Женитьбу Фигаро иду 🙂 )
Вот, Вы погорячились: и баттернат есть, да и мускатная тыква весьма хороша (я вполне согласна с Asta).
И спасибо за “бокал в мою честь” – пусть он же будет за здоровье Ваших близких.