Огуречный салат с мятой

У меня под окошком мята буйно в рост пошла. Все сидела в земле, сидела. Холодновато ей было. Я каждый день проверяла, выжила ли. А потом проверять надоело – я забыла про нее на два-три дня. Вышла проверить владения – а там мята кустится. Пора ее в дело. Но прежде отсадила часть в горшок, буду выращивать в трехсезонной своей комнате. У меня так всю зиму щавель рос. Кустистый, густой. Чем больше срывала листья, тем гуще он становился. Теперь вот попробую с мятой. В горшках она растет отлично, теперь опробую зиму. 

Блюда с мятой я только осваиваю. Хотя уже неплохой репертуар получается. Коктейли, супы, салаты, лимонады, соусы – благоухающая мята в них хороша. 

Сегодня простейший огуречный салат с мятой. Он великолепно сочетается с бараниной (мята и баранина – как известно, классика) – тут я побольше мяты в салат кладу. Не менее интересно и вкусно подать такой салат к курице, говядине (здесь я еще и петрушку добавляю), острым куриным колбаскам, купатам, бургерам из баранины, рыбе и шашлыкам, конечно. 

Огурцы для салата я использую следующих сортов: с тонкой кожей, так называемые, парниковые, длинные, их я не чищу; большие огурцы с толстой темно-зеленой кожей – эти обязательно нужно чистить и семечковую внутренность вынуть, этот сорт хорош для салатов с уксусной заправкой; персидские (они же израильские), с тонкой кожурой и почти без семечек – их режу, как они есть.

Неплохо добавить в салат острый перчик чили, особенно, если он красного цвета. Яркие, как крошечные огоньки, вкрапления перца чили разбавят зеленую палитру.

Хороша в этом салате и приправа сумак (сумах), которая добавляет кислинку и цвет. С марокканскими блюдами просто великолепно. 

Петрушка (здесь я использую листья, не режу мелко, а целиком, как молодую салатную зелень) и шнитт-лук тоже к месту, на мой вкус. (Шнитт-лук тоже у меня в горшке растет всю зиму прекрасно).

Еще можно добавить обжаренные тыквенные семечки, семечки подсолнуха или фисташковые орехи. И можно уложить огурцы на молодую салатную зелень, рукколу или соломку из салата айсберг – и это все будут разные огуречные салаты с мятой. Но суть одна – это очень освежающий, ароматный и буйно-весенний, я бы сказала. Или буйно-летний. С яркой и пахучей мятой и молодым шнитт-луком.

Готовьте с удовольствием!

Огуречный салат с мятой

Блюдо Вегетарианские блюда, Весна, Лето, Салаты, Средиземноморская диета
Keyword огурец, салаты
Подготовка 10 minutes
Всего 10 minutes
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1 длинный тонкокожий огурец нарезать как нравится (кружочками, полумесяцами, кубиками или брусочками)
  • 10-20 крупных листиков мяты или по вкусу, тонко нашинковать
  • 1/4 чашки мелко нарезанного шнитт-лука
  • Сок и натертая цедра 1/4 – 1/2 лайма цедра, по желанию
  • Крупная морская соль
  • Свежемолотый черный перец
  • 2-3 ст.л. оливкового масла холодного отжима

Варианты:

  • Добавить 1 перчик чили по желанию, мелко порезать
  • Добавить 1/2 – 1 ч.л. сумака сумаха

Инструкции

  1. В салатнике смешать все ингредиенты.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий