Конечно, масляная неделя – это все еще зимняя неделя, но когда я делала эти чудесные оладьи, уже чувствовалась весна. То ли потому что на крыше моего дома уже птички весело чирикали в это утро, то ли сыграл свою роль весенний, благоухающий гиацинтом букет, стоящий на моей кухне и радовавший глаз…
Оладьи Серебряный доллар довольно популярны в США. Они названы так по причине их маленького размера. Эти оладьи чуть больше, чем серебряная долларовая монета, существовавшая в США. Придуманы даже специальные сковородки, чтобы делать такие оладьи идеальной круглой формы. У меня тоже есть такая сковородка, но, честно говоря, я совсем забыла о ее существовании, т.к. в сновном, я ее использую для приготовления идеально круглой глазуньи. Поэтому выпекала я эти оладьи на так называемом гридле, т.е. можно сказать, на обычной сковороде. Оладьи получались не идеальной формы, а как бы с ушами, руками, ногами, этакие Микки Маусы с Чебурашками. Видимо, мое тесто было все-таки чуть жидковато. Когда же я перекладывала их на тарелку, все эти лишние части отваливались. В общем получались наикруглейшие оладушки диаметром с нарезанные кружочками яблоко и грушу. Лишние отвалившиеся кусочки тоже были с удовольствием съедены. Отношу эти оладьи не только в рубрику Блины, но и Десерты.
Ингредиенты
- 2 ½ чашки муки
- 2 ст.л. сахара
- ½ ч.л. соли
- ½ ч.л. пищевой соды
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 2 яйца
- 2 чашки кефира или пахты (buttermilk)
- ¼ чашки растительного масла для теста или 50 г растопленного сливочного масла
- растительное масло для жарки
- 1 яблоко
- 1 груша
Для корично-сахарной смеси:
- 1 ½ ст.л. корицы
- 3 ст.л. сахара
Приготовление
В миске смешать муку, сахар, соль, разрыхлитель и соду.
Добавить в муку яйца, слегка размешать.
Добавить кефир, хорошо размешать.
Добавить в тесто растительное масло. Размешать. Тесто должно быть не жидкое, а густоватое.
Дать постоять примерно 5-7 минут. (Не обязательно, но желательно – это помогает тесту подойти, что делает блины более воздушными и пушистыми).
Пока тесто настаивается, смешать сахар с корицей. Высыпать на блюдце или в маленькую мисочку.
У яблока и груши вынуть сердцевину. Порезать яблоко и грушу на кружочки толщиной ½ – 1 см.
Обваливать кружочки в корично-сахарной смеси и выкладывать на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжаривать с одной стороны примерно 1 минуту.
Большой ложкой наливать тесто в середину-отверстие фруктового кружочка так, чтобы середина была переполнена, и тесто растекалось по яблоку/груше. Помогать ложкой размазывать тесто по яблоку/груше. Обжаривать примерно 1 минуту.
Перевернуть и обжаривать еще около минуты до зарумянивания.
- Совет:
Теста приводится больше, чем нужно для одного яблока и одной груши. Из остального теста делаются оладьи Серебрянный доллар. Их можно промазать сливочным или растительным маслом и посыпать остатками корично-сахарной смеси.
Соотношение муки и пахты примерное, т.к. это зависит от качества муки и консистенции пахты (кефира).
Время обжаривания примерное, что зависит от качества сковороды.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий