Луковый крем-суп

Ох уж этот свободолюбивый дух противоречия! На этой неделе, после Хэллоуинских страшилок Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ) о вреде бекона и прочих колбас-ветчин-сосисок, меня так и рапирает готовить что-то если не запретное, то сомнительное с точки зрения «полезности».

Полагаю, весь рабочий класс Англии и США должен валяться по больницам, а не работать. Ведь у этой прослойки главный завтрак – это яичница с беконом. А как же любимый американский сэндвич с ветчиной и сыром? А испанский и итальянский закрытый бутерброд с чоризо и салями? Представляю, какую битву устроят производители сосисок, ветчин и колбас. И если проиграют, мы все дружно перейдем на бутерброды с хамоном и прошутто. А пока…

После классической итальянской Пасты Карбонара представляю луковый крем-суп. И да, он с беконом.

По правде, мой луковый крем-суп хорош и просто с ржаными сухариками. Он очень хорош с сыром. И просто великолепен с вытопленным беконом. На следующий день суп, настоявшись, стал еще вкуснее.

Готовится суп не просто, а очень просто. Один важный момент – дать луку закарамелизироваться. В этот раз я немного поторопилась и лишилась волшебных вкусовых оттенков, а они там должны быть, должны. Вредные кусочки бекона – они настолько органично вплелись в луковый аромат, что правильнее было бы назвать этот суп так: Луковый крем-суп с беконом. Или Луковый крем-суп с вредным беконом?

Луковый крем-суп

одна 3-х литровая кастрюля

Ингредиенты

2 ст.л. оливкового масла
1-2 ст.л. сливочного масла
1 кг лука, желательно не очень резких на вкус сортов, порезать (1 ¼ кг для более густого супа)
2-3 зубчика чеснока, порезать
1 крупная картофелина, почистить, порезать
1 – 1 ½ ч.л. смеси молотых специй (кориандр, фенхель, сельдерей)
Соль
Черный молотый перец
Щепотка кайенского перца
Вода или бульон (овощной, куриный), примерно 2 ¼ – 2 ½ л.
¼ – ½ чашки сливок (желательно 20% и выше)
Кусочки обжаренного бекона (или натертый сыр) для подачи
Шнитт лук или зелень укропа для подачи

1 чашка = 240 мл

Приготовление

В кастрюле с тяжелым дном разогреть оливковое и сливочное масла. Добавить лук и готовить его на огне ниже среднего примерно 15-20 минут, помешивая. Лук должен стать полупрозрачным и золотистым, но не поджаренным.

Добавить чеснок и готовить еще 1 минуту.

Добавить картофель, специи, залить водой или бульоном, довести до кипения на большом огне. Убавить огонь и готовить примерно 10-12 минут до готовности картофеля.

Снять с огня, слегка остудить и при помощи погружного блендера, стационарного блендера или комбайна сделать пюре.

Добавить сливки, размешать. Попробовать. Если нужно, добавить соль и перец.

Подавать с кусочками бекона или натертым сыром, а также с тостами или ржаными сухариками.