
Время от времени мы с друзьями играем в преферанс. Когда раз в неделю, когда раз в две недели, а иногда и раз в месяц. То к ним приезжают внуки на каникулы – тут уж не до карт и компаний. То нас навещает сын – хочется побыть с ним каждую минутку. А в свободное от детей, внуков и других неотложных дел мы собираемся поиграть.
Для игры обычно готовятся закуски и вино и/или коктейли. После игры мы вместе ужинаем и приятно проводим остаток вечера за разговорами о том о сем.

Вот и наша очередь принимать у себя. Ну с закусками я разобралась быстро. А вот на ужин нужно приготовить что-то легкое и желательно не мясное. Курица, рыба, морепродукты или креветки – вот мои рамки. Паста с морепродуктами звучит заманчиво. Но мы в прошлый раз подавали пасту – хочется что-то иное. И важно, чтобы ужин был практически готов заранее. Что-то вроде плова-пилава, рагу или карри. Хорошо бы приготовить ризотто с креветками или паэлью (редактор исправляет на “паклю”)). Но их нужно готовить не отходя от плиты. Эх, ризотто, ризотто. Прощай… И здравствуй, орзотто!

Приготовила пасту орзо (ту, что похожа внешне на рис) с обжаренными овощами и креветками. Орзо с овощами – заранее. Пусть стоит-настаивается, только лучше будет. За время настаивания-ожидания пресное орзо (а авторедактор все куражится, исправляет на “борзо”) впитает в себя не только оливковое масло, но и все вкусы и ароматы блюда. А потом, разогревая, добавила креветки. Получилось прекрасно. Поскольку текстура напоминала кремовое ризотто, назвала это блюдо “орзотто”.
Орзотто с креветками принадлежит к той категории блюд, которые можно подать в будни, сделать особенным ужин в выходные или элегантно принять гостей. За счет того, что я использовала много овощей, орзотто вполне можно отнести к легкой и здоровой пище (интересно, есть еще слово “пища” в русском языке или исчезло из обихода?).

Орзотто мое имело большой успех. Позже я готовила его и для Пети – ему тоже оно очень понравилось. Надеюсь, и вы оцените это блюдо. Оно у меня получило 5+ – высший бал.
Орзотто великолепно в горячем виде, не хуже в холодном (как салат, сложная закуска или легкий ужин в жару), идеально для ужина, ланча, ланчеона или пикника.

Готовьте с удовольствием!

Орзотто с креветками
Орзотто с креветками принадлежит к той категории блюд, которые можно подать в будни, сделать особенным ужин в выходные или элегантно принять гостей.
Ингредиенты
- 750 г очищенных креветок
- 1 упаковка (350г/12 oитальянской пасты орзо
- 1 средняя луковица мелко порезать
- ½ ч.л. хлопьев острого красного перца чили по желанию
- 1 -2 зубчика чеснока по желанию, мелко порезать
- 1 – 2 цуккини порезать на кубики
- 1-2 желтых цуккини порезать на кубики
- 1 небольшой зеленый перец порезать на кубики
- 1 небольшой красный желтый или оранжевый перец, порезать на кубики
- ¼ – 1/3 чашки оливкового масла обычного или extra virgin, или сколько потребуется
- 3-4 веточки тимьяна или 1/2 ч.л. сушеного
- 1/2 ч.л. сушеного майорана
- Соль
- Черный молотый перец
- 1 маленький пучок петрушки крупно порезать
- 1/2 лимона, сок и, по желанию, цедра (или больше, по вкусу)
Инструкции
-
Поставить вариться пасту al dente согласно инструкции на упаковке. Слить воду с пасты, оставив примерно 1/2 чашки.
-
В глубокой и широкой сковороде разогреть 2 ст.л. оливкового масла. Добавить лук и пассеровать на среднем огне примерно 5 минут.
-
Добавить чеснок, острый перец, тимьян и майоран и готовить 30-45 секунд.
-
Добавить сладкий перец и цуккини, увеличить огонь и обжаривать 4-5 минут.
-
Добавить пасту орзо, лимонный сок, цедру (если используете), петрушку, оливковое масло, перемешать.
-
Отодвинуть орзо-овощную смесь в сторону, добавить креветки и прогреть до готовности креветок, помешивая их. Как только креветки станут розовыми, блюдо готово. Аккуратно перемешать и подавать.
-
При необходимости, добавить оставленную воды из-под пасты. Аккуратно размешать.
-
Подавать в тарелках для пасты.
Примечания:
1 чашка = 240 мл
Орзотто также хорошо и в холодном виде, как салат.
При необходимости, орзо можно заменить на рис или перловку.
Орзотто – это реально блюдо итальянской кухни, которое делается из перловки. Вы названием своего блюда вводите в заблуждение
Вы правы. Но мир не стоит на месте. На сегодня орзотто допускается делать из орзо (орцо). По крайней мере, в англоязычном мире.
И, конечно, спасибо за рецепт! обязательно попробуем!
6. Отодвинуть борзо-овощную смесь в сторону…))) ваш редактор вас победил, Нина!
Ха-ха-ха…Стоило на минуточку вздремнуть – и вот нате вам)))
Спасибо, Марта – исправила