Орзотто с креветками

Время от времени мы с друзьями играем в преферанс. Когда раз в неделю, когда раз в две недели, а иногда и раз в месяц. То к ним приезжают внуки на каникулы – тут уж не до карт и компаний. То нас навещает сын – хочется побыть с ним каждую минутку. А в свободное от детей, внуков и других неотложных дел мы собираемся поиграть.

Для игры обычно готовятся закуски и вино и/или коктейли. После игры мы вместе ужинаем и приятно проводим остаток вечера за разговорами о том о сем.

Вот и наша очередь принимать у себя. Ну с закусками я разобралась быстро. А вот на ужин нужно приготовить что-то легкое и желательно не мясное. Курица, рыба, морепродукты или креветки – вот мои рамки. Паста с морепродуктами звучит заманчиво. Но мы в прошлый раз подавали пасту – хочется что-то иное. И важно, чтобы ужин был практически готов заранее. Что-то вроде плова-пилава, рагу или карри. Хорошо бы приготовить ризотто с креветками или паэлью (редактор исправляет на “паклю”)). Но их нужно готовить не отходя от плиты. Эх, ризотто, ризотто. Прощай… И здравствуй, орзотто!

Приготовила пасту орзо (ту, что похожа внешне на рис) с обжаренными овощами и креветками. Орзо с овощами – заранее. Пусть стоит-настаивается, только лучше будет. За время настаивания-ожидания пресное орзо (а авторедактор все куражится, исправляет на “борзо”) впитает в себя не только оливковое масло, но и все вкусы и ароматы блюда. А потом, разогревая, добавила креветки. Получилось прекрасно. Поскольку текстура напоминала кремовое ризотто, назвала это блюдо “орзотто”.

Орзотто с креветками принадлежит к той категории блюд, которые можно подать в будни, сделать особенным ужин в выходные или элегантно принять гостей. За счет того, что я использовала много овощей, орзотто вполне можно отнести к легкой и здоровой пище (интересно, есть еще слово “пища” в русском языке или исчезло из обихода?). 

Орзотто мое имело большой успех. Позже я готовила его и для Пети – ему тоже оно очень понравилось. Надеюсь, и вы оцените это блюдо. Оно у меня получило 5+ – высший бал.

Орзотто великолепно в горячем виде, не хуже в холодном (как салат, сложная закуска или легкий ужин в жару), идеально для ужина, ланча, ланчеона или пикника.

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Орзотто с креветками

Орзотто с креветками принадлежит к той категории блюд, которые можно подать в будни, сделать особенным ужин в выходные или элегантно принять гостей.

Блюдо Вторые блюда, День Св. Валентина, Креветки, Ланч, Лето, Морепродукты, Новый год, Обед, Основное блюдо, Паста, Пикник, Праздники, Ужин

Кухня Средиземноморская

Keyword креветки, паста, средиземноморская кухня

Подготовка 15 минут

Приготовление 25 минут

Всего 40 минут

Порции 6

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 750 г очищенных креветок
• 1 упаковка (350г/12 oитальянской пасты орзо
• 1 средняя луковица мелко порезать
• ½ ч.л. хлопьев острого красного перца чили по желанию
• 1 -2 зубчика чеснока по желанию, мелко порезать
• 1 – 2 цуккини порезать на кубики
• 1-2 желтых цуккини порезать на кубики
• 1 небольшой зеленый перец порезать на кубики
• 1 небольшой красный желтый или оранжевый перец, порезать на кубики
• ¼ – 1/3 чашки оливкового масла обычного или extra virgin, или сколько потребуется
• 3-4 веточки тимьяна или 1/2 ч.л. сушеного
• 1/2 ч.л. сушеного майорана
• Соль
• Черный молотый перец
• 1 маленький пучок петрушки крупно порезать
• 1/2 лимона, сок и, по желанию, цедра (или больше, по вкусу)

Инструкции

1. Поставить вариться пасту al dente согласно инструкции на упаковке. Слить воду с пасты, оставив примерно 1/2 чашки.
   

2. В глубокой и широкой сковороде разогреть 2 ст.л. оливкового масла. Добавить лук и пассеровать на среднем огне примерно 5 минут.

3. Добавить чеснок, острый перец, тимьян и майоран и готовить 30-45 секунд.
4. Добавить сладкий перец и цуккини, увеличить огонь и обжаривать 4-5 минут.
   

5. Добавить пасту орзо, лимонный сок, цедру (если используете), петрушку, оливковое масло, перемешать. 

   

6. Отодвинуть орзо-овощную смесь в сторону, добавить креветки и прогреть до готовности креветок, помешивая их. Как только креветки станут розовыми, блюдо готово. Аккуратно перемешать и подавать.

7. При необходимости, добавить оставленную воды из-под пасты. Аккуратно размешать.

8. Подавать в тарелках для пасты.

   

Примечания:

1 чашка = 240 мл
Орзотто также хорошо и в холодном виде, как салат.
При необходимости, орзо можно заменить на рис или перловку.