Осенне-зимние овощи запеченные

Loading Likes...

 

Похожий рецепт у меня уже есть. Но я просто обязана напомнить о чудесном осенне-зимнем рецепте. Это прекрасная альтернатива запеченной в духовке картошке, кладезь витаминов и необычайно красивое блюдо. А какой аромат стоит в доме, когда противень со всеми этими вкусностями в духовке! Овощи для этого блюда можно брать любые, но лучше как минимум 3 разных по цвету и форме – так блюдо будет наряднее.  Очень вкусны и замечательно смотрятся картофель, сладкий картофель, морковь, лук, сельдерей (палочки), репа, брюква, фенхель, тыквы любые (обычная, баттернат, желудевая и проч.). Зеленые палочки сельдерея, конечно, не зимний овощ, но для цвета и вкуса вписываются в это блюдо весьма удачно. Самый простой вариант, если из специй использовать только соль. Но черный молотый перец, мускатный орех, гранулированные лук и чеснок, сушеные или свежие травы и разные комбинации овощей помогут каждый раз получать новое блюдо. Обязательно попробуйте! Чудесное овощное ассорти!

  

Ингредиенты

  • Овощи разные: тыквы, картофель, сладкий картофель, морковь, лук репчатый, фенхель, репа, брюква, палочки сельдерея
  • 6-10 зубчиков чеснока
  • Оливковое масло (или другое растительное)
  • Молотый мускатный орех (не обязательно)
  • Черный молотый перец
  • Соль
  • Веточки тимьяна, розмарина по вкусу (не обязательно)

 

Приготовление

Разогреть духовку до 220 C (425 F).

Тыкву помыть, разрезать пополам, вынуть семечки. Нарезать тыкву дольками примерно 4-5 см (1 ½ – 2”) толщиной или крупными кусками. Можно почистить, а можно оставить кожуру.

Картофель и сладкий картофель нарезать крупными кусками или дольками (сладкий картофель почистить).

Лук и фенхель разрезать пополам, затем каждую половинку разрезать на 2-4 части (зависит от размера лука и фенхеля). Должны получиться крупные сегменты.

Палочки сельдерея порезать на куски длиной 8-10 см. Можно порезать по диаганали.

Морковь порезать крупными кусками по диаганали.

Репу, брюкву нарезать крупными кусками.

У чеснока снять только верхнюю, очень тонкую шелуху. Чистить чеснок не надо.

Уложить ломтики-куски овощей на противень в один слой (противень можно выстелить фольгой). Полить слегка оливковым маслом. Посыпать солью, перцем, мускатным орехом, гранулированным чесноком (если используете). Добавить зубчики чеснока, веточки тимьяна и розмарина (если используете).

Руками перемешать, чтобы масло и специи покрывали овощи равномерно.

Запекать примерно 30-40 минут. Точное время зависит от качества овощей и особенностей духовки. Овощи должны зазолотиться. (У меня овощи всегда готовы через 35 минут).

 

  • Совет:

Овощи можно запекать и при температуре 200 C (400 F).

Если готовите не очень много овощей, можно запекать их в форме для запекания (керамической или стеклянной). В этой же форме их подавать на стол.

 

Готовьте с удовольствием!

 

8 комментариев

  1. Нина, спасибо за рецепт. Запекала тыкву, кабачок, фенхель и стебли сельдерея с чесноком, тимьяном и розмарином. Вместо соли использовала приправу, привезенную с острова Фу-Кок (соль и красный перец). Особенно понравилась тыква. Я вообще orange color addicted

    • На здоровье, Марина! В этом и суть: важна технология приготовления, а что добавлять – это и личный вккус, и настроение, и причина.

  2. Добрый день.
    Я хотела бы добавить несколько рекомендаций для приготовления,если можно. Решила немного поэкспериментировать :). обычно я придерживаюсь рецепта. Картофель не чистила от кожуры просто помыла (это на мой вкус, кому как нравится), положив к кипящую воду, отварила картофель 20 минут, за 5 минут до конца варки добавила морковь (я брала маленькую морковь) На противень выложила лук-порей (нарезанный кусочками прим.по 8 см), луковицу на 4 части, морковь и картофель разрезав на две части.Сбрызнула оливковым маслом овощи,соль, перец.
    Важно чтобы овощи НЕ касались друг друга, тогда золотистая корочка будет со всех сторон.
    Запекала в ХОРОШО разогретой духовке (действительно очень важный момент). 25 минут (особенности моей духовки, я бы советовала следить за тем как овощи “под золотятся”) Затем перевернула каждый овощ лопаточкой и поставила “до зарумяниваться” минут на 10 ещё.
    Подавала с lamb burger щедро полив gravy и mint sauce.
    Спасибо вам за рецепты!Очень рада что нашла ваш сайт!

    • Здравствуйте, Алена! Ну Вы просто экспериментатор 🙂 Очень интересный вариант запекания овощей. А знаете, я овощи, как правило, не переворачиваю (особенно картофель и тыквенные), видимо, от высокой температуры противень нагревается, как печь, овощи снизу тоже подрумяниваются. Про свободное укладывание овощей – это Вы верно подметили. Спасибо Вам! Да и еще: картофель можно класть сырым – он получается очень вкусным и без отваривания. Но это, разумеетя, дело вкуса 🙂 Бургер из баранины с мятным соусом – ммм!

  3. Приготовила сегодня на обед.Получилось замечательно! Перец уложила между овощами как вы и посоветовали, крупно порезав. Правда время приготовления в духовке у меня получилось около часа. 🙁 Может духовка моя была плохо разогрета , а возможно особенности моей духовки. Важнее результат )) Получилось вкусно, замечательный гарнир, незаменимый для занятых мам, т.к совсем не требует массу времени на кухне для приготовления. А главное полезный! Спасибо ещё раз )

    • Алена, на здоровье! Жаль, что со временем не угадалось. Температура запекания – это очень важный момент. Если температура не соблюдена, времени может уйти в два-три раза больше, а конечное блюдо разительно отличаться. Все блюда всегда (если не оговаривается специально) ставятся в разогретую до указываемой температуры духовку. Но Вы правы: в данном случае важен результат. Спасибо Вам, что поделились впечатлениями.

  4. ммм…потрясающий рецепт!! Подскажите а можно порезать болгарский перец и запечь вместе со всеми овощами?

    • Алена, спасибо! Перец запечь вместе с овощами можно. Только порежьте его крупно, например, на 4-6 частей. Советую поглядывать за перцем, чтобы не обгорел (перцы разные по качеству, мясистости и содержанию воды), хотя у меня с перцами никогда не возникало проблем. Всегда запекались превосходно. Думаю, в компании с зимними овощами перец лучше разместить углубленно между кусками овощей, а не сверху – овощи как бы прикроют его.

Ваш комментарий