Острая китайская говядина

Loading Likes...

 

На Китайский новый год я, как видимо, многие, готовлю что-то китайское. Делаю это просто для удовольствия и развлечения, а не потому, что мы отмечаем этот праздник. В это воскресенье, в день Китайского нового года, нас не будет, т.е. у нас не будет китайского ужина, поэтому я предложила мужу сделать китайский ужин в другой день. Он с легкостью согласился. Приготовила острую говядину, бок чой с шиитаке и рис. Говядина получилась очень ароматная, когда она готовилась запах стоял умопомрачительный. Цвет  как у мяса, так и у соуса получился невероятно красивый. Видимо, это благодаря соусам хойзин и соевому. Одно «но»: нам столько не сьесть. Никак не привыкну, что нас двое в доме. Раньше ребенок за двоих ел, да еще его друзья помогали. Что ж, теперь надо наших друзей просить помощи. Они, думаю, не откажутся от такой вкуснятины.

 

6 порций

Ингредиенты

  • 1 кг (2 lb) говядины для тушения (лопатка/chuck) (можно брать мясо более высокого качества, вырезку, например)
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 ст.л. мелко порезанного свежего имбиря
  • 1 перчик чили, мелко порезать
  • 1 ч.л. приправы пять специй
  • 2 ч.л. коричневого сахара
  • 3 ст.л. соевого соуса
  • 3 ст.л. соуса хойзин
  • 2 ч.л. кукурузного крахмала (или картофельного)
  • Соль, если нужно
  • Черный молотый перец
  • Оливковое масло для обжаривания (или масло земляных орехов)

 

Приготовление

Мясо помыть и хорошо промокнуть.

На сковороде или в кастрюле разогреть оливковое масло. Добавить мясо и обжаривать на огне выше среднего до золотистого цвета. Перевернуть, повторить.  Перенести мясо на тарелку.

В этой же кастрюле разогреть еще немного масла. Добавить имбирь, чеснок и перчик чили. Готовить примерно 1 минуту.

Добавить приправу пять специй, перемешать.

Вернуть мясо в кастрюлю. Добавить воду, чтобы она почти покрывала мясо. Добавить соевый соус, соус хойзин, сахар и совсем чуть-чуть соли (помните, что соевый соус соленый). Довести до кипения на большом огне.

Духовку разогреть до 180-190 С (375 F).

Накрыть мясо крышкой и перенести кастрюлю в духовку. (Если готовили на сковороде, все перенести в жаропрочную форму, накрыть крышкой или фольгой).

Готовить примерно 1 ½ часа, 2-4 раза поливая мясо соусом. Если готовите из вырезки, время готовки сократится до 45 минут.

За 10 минут до окончания готовки попробовать соус. Если нужно добавить соли. Развести крахмал в 2-х столовых ложках воды, чтобы получилась жидкая паста или густая жидкость. Добавить крахмал к соусу, помешать. Накрыть крышкой и готовить 7-10 минут. Соус загустеет.

Мясо вынуть из кастрюли порезать тонкими ломтями и полить соусом.

Подавать, по желанию, посыпав зеленым луком, с жасминовым рисом и бок чой (или китайской капустой напа).

spicy chinese beef (1)spicy chinese beef (2)

spicy chinese beef (4)spicy chinese beef (5)

spicy chinese beef (6)spicy chinese beef (7)

spicy chinese beef (8)spicy chinese beef (9)

spicy chinese beef (10)spicy chinese beef (11)

spicy chinese beef (12)spicy chinese beef (20)

Готовьте с удовольствием!

spicy chinese beef (19)

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий