Случается ли с вами такое, что кусок мяса или курицы завалялся в морозилке, а вы забыли про него? Со мной случается.

Накануне мы с мужем вернулись из отпуска. Рейс был поздний. Утром стала разбирать морозилку, чтобы найти что приготовить на ужин и наткнулась на кусок говядины, который покупала на ростбиф. С ростбифом как-то не сложилось вовремя, поэтому решила сделать что-то тушеное.

Но эта часть говядины (бедро) мало пригодна для рагу. А использовать мясо нужно: край уже обморозился (видно на фото, коричневатая полоска) – ростбиф из «обмороженной» говядины я делать не буду. Ну что ж, попробую сделать отбивные котлеты и потушу их в соусе из лука. Должно получиться очень прилично. Так и есть – получилось великолепно. Хоть на праздничный стол подавай.

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Отбивные котлеты из говядины в луковом соусе

Блюдо Вторые блюда, Говядина, Основное блюдо

Подготовка 15 минут

Приготовление 1 час

Всего 1 час 15 минут

Порции 8

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

1 кг (2 lb) говядины (бедро)
500 г лука , порезать соломкой
5 зубчиков чеснока , мелко порубить
1 перчик чили (по желанию), порезать
2 ст.л. муки
2 ст.л. сливочного масла
1-2 лавровых листа
1-3 ст.л. томатной пасты (3 ст.л. для более томатного соуса)
½ ч.л. молотого кориандра
½ ч.л. молотого фенхеля (или семян фенхеля)
½ ч.л. молотого сельдерея (или семян сельдерея)
соль
черный молотый перец
оливковое масло для жарки (или другое растительное)

Инструкции

Мясо нарезать на котлеты толщиной 1 см.
Отбить котлеты ребристой стороной молотка для мяса. Если нет ребристой стороны, отбить плоской стороной (или дном маленькой кастрюли, или скалкой) и проткнуть мясо вилкой или кончиком ножа.
На сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить отбивные котлеты на огне выше среднего до золотистого цвета (примерно 45-60 секунд с каждой стороны). Обжаривать в один слой.
Сложить отбивные на тарелку.
На той же сковороде обжарить лук на среднем огне примерно 5-8 минут до золотистого цвета.
Добавить сливочное масло и чеснок, готовить 1 минуту.
Добавить муку, перемешать, готовить 40-60 секунд.
Вернуть котлеты на сковороду (к луку), добавить лавровый лист, томатную пасту, специи и перчик чили.
Долить водой, чтобы вода почти покрывала мясо. Довести до кипения на большом огне. Убавить огонь до самого маленького. Накрыть крышкой и тушить примерно 1 час – мясо станет мягким (вилка легко входит в мясо).
Дать настояться. Подавать с картофелем, рисом, перловкой, макаронными изделиями и проч.