Отбивные котлеты из говядины в луковом соусе

Loading Likes...

 

Случается ли с вами такое, что кусок мяса или курицы завалялся в морозилке, а вы забыли про него? Со мной случается.

Накануне мы с мужем вернулись из отпуска. Рейс был поздний. Утром стала разбирать морозилку, чтобы найти что приготовить на ужин и наткнулась на кусок говядины, который покупала на ростбиф. С ростбифом как-то не сложилось вовремя, поэтому решила сделать что-то тушеное.

Но эта часть говядины (бедро) мало пригодна для рагу. А использовать мясо нужно: край уже обморозился (видно на фото, коричневатая полоска) – ростбиф из «обмороженной» говядины я делать не буду. Ну что ж, попробую сделать отбивные котлеты и потушу их в соусе из лука. Должно получиться очень прилично. Так и есть – получилось великолепно. Хоть на праздничный стол подавай.

 


Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Отбивные котлеты из говядины в луковом соусе

Блюдо Вторые блюда, Говядина, Основное блюдо
Подготовка 15 minutes
Приготовление 1 hour
Всего 1 hour 15 minutes
Порции 8
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1 кг (2 lb) говядины (бедро)
  • 500 г лука , порезать соломкой
  • 5 зубчиков чеснока , мелко порубить
  • 1 перчик чили (по желанию), порезать
  • 2 ст.л. муки
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 1-2 лавровых листа
  • 1-3 ст.л. томатной пасты (3 ст.л. для более томатного соуса)
  • ½ ч.л. молотого кориандра
  • ½ ч.л. молотого фенхеля (или семян фенхеля)
  • ½ ч.л. молотого сельдерея (или семян сельдерея)
  • соль
  • черный молотый перец
  • оливковое масло для жарки (или другое растительное)

Инструкции

  1. Мясо нарезать на котлеты толщиной 1 см.

  2.  Отбить котлеты ребристой стороной молотка для мяса. Если нет ребристой стороны, отбить плоской стороной (или дном маленькой кастрюли, или скалкой) и проткнуть мясо вилкой или кончиком ножа.
  3. На сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить отбивные котлеты на огне выше среднего до золотистого цвета (примерно 45-60 секунд с каждой стороны). Обжаривать в один слой.
  4. Сложить отбивные на тарелку.

  5. На той же сковороде обжарить лук на среднем огне примерно 5-8 минут до золотистого цвета.
  6. Добавить сливочное масло и чеснок, готовить 1 минуту.
  7. Добавить муку, перемешать, готовить 40-60 секунд.
  8. Вернуть котлеты на сковороду (к луку), добавить лавровый лист, томатную пасту, специи и перчик чили. 

  9. Долить водой, чтобы вода почти покрывала мясо. Довести до кипения на большом огне. Убавить огонь до самого маленького. Накрыть крышкой и тушить примерно 1 час – мясо станет мягким (вилка легко входит в мясо).
  10. Дать настояться. Подавать с картофелем, рисом, перловкой, макаронными изделиями и проч.

4 комментария

Ваш комментарий