Овощной салат с курицей

Loading Likes...

 

Когда у меня остается курица после готовки на гриле или запекания в духовке, я обязательно делаю салат из ее остатков. Но этот салат уже не просто салат, а салат-ужин. Что послужит овощной основой, зависит от того, что у меня в овощном ящике холодильника. Даже если это просто салатные листья и морковь, получится вкусно. Ну а если найдется и цветная капуста, и брокколи, и перцы – совсем хорошо. Помидоры, как правило, есть всегда, так как муж их любит, вот и держу до увядания, а потом в морозилку, ждать своего часа для приготовления соусов и различных тушений. Но о салате: простой и очень вкусный, причем заправку можно использовать по желанию. Это может быть и ранч, и с голубым сыром или брынзой, и тысяча островов, и итальянская, и просто базовый винегрет. Легкий, не требующий хлопот в приготовлении и, что очень важно, невероятно вкусный ужин или ланч.

4-8 порций, количество овощей по вкусу

Ингредиенты

  • 1-2 куриных грудки, порезать соломкой-брусочками
  • Салатные листья, порвать-порезать на кусочки (салат роман, айсберг или другой)
  • Брокколи, разобрать на соцветия, крупные не очень мелко порезать
  • Цветная капуста, разобрать на соцветия, крупные не очень мелко порезать
  • Огурец, нарезать
  • Палочка сельдерея, нарезать
  • Морковь, нарезать соломкой
  • Помидоры, мелкие оставить целиком, более крупные разрезать
  • Салатная заправка по вкусу

 

Приготовление

Положить овощи в салатник. Сверху распределить куриные грудки (как вариант, можно подать нарезанные грудки отдельно). Заправку подать отдельно.

 

Готовьте с удовольствием!

2 комментария

    • Алена, и брокколи, и цветная капуста сырые. Но они при этом должны быть крепкие: брокколи не увядшие, ярко-зеленые; цветная капуста – белого, а не желтого цвета. Если очень непривычно, можно слегка бланшировать их в горячей воде и сразу в ледяную ванну, чтобы овощи остались яркие и хрустящие. Это будет другой салат, но, думаю, тоже довольно неплохо.

Ваш комментарий