
Суп этот очень легкий. Главный овощ в нем, по моему мнению, цветная капуста. Именно она несколько отличает этот суп от других овощных. Мне вдруг захотелось добавить израильского кус-куса к овощам, но, думаю, и без добавок получилось бы вполне вкусно. Хотя кус-кус, мелкая паста, рис, перловка, а, особенно, киноа сделают суп более насыщенным и густым. Ну и, конечно же, специи (куда ж я без них?!) сыграли свою роль. Куркума (турмерик) окрасила бульон в золотистый цвет, молотый сладкий чили придал орехово-костровый привкус. В холодном виде суп тоже не плох, нам в семье он понравился слегка теплым (не горячим). Мне показалось, именно при такой температуре все специи проявляются ярче. Не затейливый ароматный суп.
6-8 порций
Ингредиенты
- 500-600 г цветной капусты (можно взять часть брокколи и часть цветной капусты)
- 1 крупная картофелина, порезать кубиками или крупными брусочками
- 1 крупная морковь, порезать на кубики или соломкой
- 1 палочка сельдерея, порезать
- 2/3 чашки молодого зеленого горошка (можно мороженного)
- ½ небольшой луковицы, мелко порезать
- 3-5 зубчиков чеснока, мелко порезать
- ½ чашки израильского кус-куса, киноа, риса или ½ – 1 чашка мелкой пасты
- 1 ч.л. сладкого молотого чили
- ½ – 1 ч.л. куркумы (турмерика)
- ½ ч.л. молотого кориандра и/или семян сельдерея
- ½ ч.л. молотого кумина
- Щепотка натертого мускатного ореха
- Соль
- Черный молотый перец
- 1-2 ст.л. оливкового масла
- Свежая зелень петрушки (по желанию)
- ¼ чашки сливок
Приготовление
Цветную капусту и брокколи разобрать на соцветия, кочерыжки порезать на кусочки (у брокколи зачистить жесткие части).
В кастрюле разогреть оливковое масло. Добавить лук и обжаривать примерно 3-4минуты.
Добавить чеснок и обжаривать еще 1 минуту
Добавить морковь, специи, перемешать, готовить еще 1 минуту.
Добавить остальные овощи, соль, залить водой (примерно 2 ½ л), добавить крупу (пасту) и на большом огне довести до кипения. Убавить огонь и варить примерно 12-15 минут.
За минуту до окончания варки добавить зелень петрушки, сливки.
Обязательно дать настояться супу, как минимум, 10-15 минут.
- Совет:
Для более чесночного супа вместе со сливками можно добавить еще 2 зубчика мелко порезанного чеснока.
Думаю, что в этом рецепте можно использовать мороженные овощи. Размораживать их перед готовкой не нужно.
Для более легкой версии можно приготовить суп без сливок и пасты.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Этот суп просто великолепен!!
Варю его несколько лет и не знаю ни одного,из тех кто его ел, чтобы ему не понравился этот супчик.
Из крупы добавляю киноа……. только, как мне показалось, у вас на фото не израильский кус-кус, а израильские птитим, что конечно же тоже должно быть вкусно!!!
Огромное спасибо за рецепт!!
На здоровье! Приятно слышать, что суп вам нравится.
Да, вы правы, у меня на фотографии именно птитим, или, как его называют в США, израильский кус-кус.
С киноа – моя любимая версия 🙂