Овсянка, сэр

Я получила в подарок очередную книгу из серии Кулинария (Culinaria). У меня уже есть Кулинария: Франция, Кулинария: Италия и Кулинария: Испания. Теперь вот Culinaria: European Specialties.

В этой книге, как видно из названия, освещаются страны Европы, включая и Россию. Потихоньку начала читать эту книгу. Что за чудо! Надо сказать, книги из серии Culinaria – как хороший любовный роман и детектив в одном флаконе. Начав читать, трудно оторваться. Макет серии, включая фотографии, просто великолепен. Наравне с рецептами, в книге приводятся исторические факты, традиции, истории. И все это сопровождается потрясающими фотографиями.

Первой в Culinaria European Specialties идет Англия. Ну и какая же Англия без овсянки? Овсяная каша (porridge) является частью традиционного английского завтрака. Правда, сегодня овсянку часто заменяют хлопья. Но все же овсяную кашу можно встретить в каждом уголке Англии. Классическую английскую овсяную кашу варят на воде с добавлением соли. Разваривают ее, накладывают в тарелку, добавляют кусок сливочного масла, присыпают сахаром. Отдельно подают горячее молоко или сливки, которые вливаются в тарелку с кашей. В Шотландии же молоко подают холодным. Перед походом на пастбища шотландские пастухи варили овсянку на воде с солью, затем переносили ее в специальный выдвижной ящик комода, который так и назывался «овсяный ящик» («ящик для овсяной каши»). Через какое-то время каша затвердевала. Ее нарезали на квадраты и брали с собой на пастбище. Уже на месте ее варили – так пастухи получали питательную, наполняющую еду.

Вообще, в Шотландии свято соблюдались ритуалы, в том числе, овсяночные. Так, мешать кашу во время варки нужно было только по часовой стрелке и только правой рукой. Традиционно ели овсяную кашу из глубоких березовых мисок глубокой ложкой, сделанной из рога.

В наши дни в овсяную кашу вместо белого сахара добавляют коричневый, что, скажу вам, улучшает вкус каши. Лично я не люблю кашу-размазню. Поэтому готовлю ее всего 1-2 минуты. То есть хлопья получаются вроде и вареными, но не разваренными. Также моя любимая овсянка – это овсянка на воде со щепоткой соли и с сухофруктами вместо сахара. Но сегодня у нас классическая английская овсяная каша, но все же погуще – на наш семейный вкус. 

Ингредиенты

• 1 чашка овсяных хлопьев (не быстроразвариваемых)
• 500 мл воды
• Щепотка соли
• Щепотка коричневого сахара
• Сливочное масло
• Молоко или сливки
• Кусочки яблок (по желанию)

Приготовление

Вскипятить воду. Добавить в воду соль и овсянку. Довести до кипения на большом огне. Огонь обавить и варить, помешивая, 3-4 минуты для не разваренной каши и 20 минут для классической английской разваренной. Английская каша должна превратиться в некое подобие пюре.

Выложить кашу в тарелку. Добавить кусочек сливочного масла, посыпать коричневым сахаром. Отдельно подать горячее молоко или сливки, которые добавляются в тарелку с кашей. По желанию, добавить кусочки яблок.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

[Show as slideshow]

По материалам книги Culinaria: European Specialties