Пахлава торт (Cake-e baqlava)

Loading Likes...


Признаться, я очень люблю пахлаву. Но вот готовить ее немного хлопотно. Возможно, как-нибудь выложу рецепт с пошаговыми фотографиями. А пока простейший в приготовлении ароматный торт, который действительно похож по вкусу на пахлаву. Как-то так повелось у нас в семье, что я частенько делаю «тематические» ужины, особенно если приходят друзья. Стараюсь придерживаться кухни одной страны – так мне просто интересней. Да и моим близким и друзьям это нравится. Недавно в завершение ужина, состоящего из марокканского морковного салата и наполненного ароматами и специями тажина из курицы, я подала торт, который автор рецепта так и назвала Пахлава торт. Все нахваливали…

Да, совсем забыла: торт этот делается без единого кусочка сливочного масла, только с растительным.

 

Ингредиенты

  • 3 яйца комнатной температуры
  • ¾ чашки сахара
  • 2 ч.л. молотого кардамона
  • 1 ст.л. розовой воды (я не добавляла)
  • ½ чашки молока
  • ½ чашки растительного масла без запаха
  • 1 чашка муки, просеять
  • 1 ½ ч.л. разрыхлителя
  • 1 ½ чашки мелко молотых миндальных орехов (или грецких, у меня смесь миндальных и грецких)

Глазурь-пропитка:

  • 1 чашка меда
  • ¼ чашки апельсинового сока (в оригинале розовой воды)
  • Натертая цедра 1 апельсина
  • 1 ст.л. сока лайма (или лимонного сока)

 

Приготовление

В небольшой кастрюле смешать ингредиенты для глазури. Довести до кипения и снять с огня.

 Разогреть духовку до 170-180 C (350 F).

Форму для торта размером 20 см (8”) смазать маслом и присыпать мукой. Излишки муки стряхнуть. Выложить дно формы бумагой для выпечки.

Отделить желтки от белков.

В миске взбить желтки, добавляя по частям сахар, кардамон, розовую воду, молоко и растительное масло до кремообразного состояния.

Добавить муку, смешанную с разрыхлителем,  и молотые орехи. Хорошо перемешать.

В миске взбить белки до мягких пиков. Добавить к мучной массе. Осторожно перемешать.

Аккуратно выложить тесто в подготовленную форму. Печь 35-45 минут (деревяннная палочка должна выйти из торта сухой).

Вынуть торт из духовки, из формы не вынимать. Вылить половину глазури сверху на торт. Оставить торт, пока глазурь полностью не впитается.

Вынуть торт из формы, перенести на блюдо, разрезать на ромбы или треугольники. Вылить оставшуюся глазурь на разрезанный торт. Выливать по чуть-чуть. Удобно распределять глазурь кисточкой. По желанию, украсить торт рубленными фисташками.

  • Совет:

Глазурь-пропитка очень хороша. Ею можно поливать ягоды, фрукты, блины, оладьи, хлебный пудинг, сладкие тосты, сырники и проч.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

  

Адаптировано с небольшими изменениямииз книги New Food of Life by Najmieh Batmanglij

4 комментария

  1. Нина, огромное спасибо за рецепт!!! Получился очень вкусный пирог, действительно похожий на пахлаву!

Ваш комментарий