Панини с авокадо

В отличие от Италии или Испании (и, кажется, я не ошибаюсь) в США в панини любят добавлять какой-нибудь соус. Это может быть простой майонез, ранч, с голубым сыром, Тысяча островов или какой другой. Такой панини становится более сочным и частенько более сложным на вкус. Лично я очень люблю добавлять испанскую сальсу верде, схуг или мой чипотле майонез – они придают аромат, гармоничный и яркий вкус, а также остроту.

Из прошлогодней поездки в Калифорнию я заимствовала одну важную составляющую очень многих блюд этого солнечного штата – авокадо. Там полезный и вкусный фрукт (авокадо – фрукт) добавляют во многие блюда: салаты, закуски, супы, соусы, сэндвичи всех сортов. Мне даже довелось пробовать сорбе из авокадо. О пользе этого плода уже много говорилось, что положительно сказалось не только на кухне Калифорнии, но и всей Америки. Теперь авокадо – востребованный, а, значит, и нередкий ингредиент в самых разнообразных блюдах практически во всех штатах Америки.

Я также люблю включать авокадо в свой рацион, в данном случае думая о пользе меньше всего – просто люблю этот маслянистый плод. Наш любимейший салат в семье – салат с молодой рукколой или салатной зеленью, хорошими помидорами, авокадо, лимонным соком и отличным оливковым маслом.

В этот раз я приготовила панини с авокадо, использовав его вместо майонеза. И это дало замечательный результат. Для нас с мужем этот закрытый горячий бутерброд послужил вполне сытным и вкусным ужином, с бокалом пино гриджио для меня и кружкой пива для мужа.

Для вегетарианской версии вполне достаточно (и очень вкусно!) авокадо, лука и помидоров – руккола никогда не помешает.

(Количество ингредиентов примерное – оно зависит от размера ломтиков хлеба. Количество авокадного пюре также примерно на 2-4 сэндвича – зависит от размера авокадо.)

Панини с авокадо

примерно 2 порции

Ингредиенты

2 куска итальянского белого хлеба (можно заменить на любой хороший хлеб по вкусу)
ломтики филе ветчины (у меня канадский бекон), чтобы закрывали кусок хлеба
колечки луковицы (лучше красной или сладкой), или порезать соломкой
Кружочки помидора, чтобы закрывали кусок хлеба
Руккола (1 чашка на порцию)
не тонкие ломтики сыра (типа проволоне, зрелой моцареллы, свежей моцареллы и похожих)
Авокадо из расчета 1 крупный авокадо на 2-4 порции
1 маленький зубчик чеснока, пропустить через пресс
1-2 ч.л. лимонного сока
Соль
Черный молотый перец
Оливковое масло extra virgin

Приготовление

Мякоть авокадо размять вилкой и смешать с лимонным соком, чесноком, солью и черным перцем.

Куски хлеба слегка сбрызнуть оливковым маслом (по желанию).

На один кусок хлеба (на масляную сторону) намазать авокадную смесь.

На авокадо положить по порядку: ломтики помидоров, лук, ветчину, рукколу и сыр. На сыр уложить ломтик хлеба масляной стороной внутрь.

Обжарить на панини-прессе до расплавления сыра и появления золотистых полосок на хлебе.

На гриль-сковороде или сковороде: капнуть оливкового масла, положить сэндвич, желательно сверху прижав грузом. Готовить 3-4 минуты, перевернуть. Готовить еще 2-3 минуты до золотистого цвета и расплавления сыра.