Ни апрельский снегопад, ни ремонт, ни уборки-разборки не остановили меня, чтобы испечь мой (не побоюсь сказать и не умру от скромности) знаменитый кулич. Только в этом году кулич предстал в новом исполнении. Я испекла мини куличики. Это мне напомнило детство, песочницу и куличики из песка, которые, наверное, каждый из нас лепил.
Выпекала я их в формах для кексов и поповеров (?Правильно ли так писать?). У меня есть прекрасные формы преотличного качества. В них легко и быстро выпекаются кексики с минимумом или вовсе без смазки (как бэби куличи). Да, они не дешевы, но отрабатывают каждый затраченный на них цент.
Испекла куличики в кексовой форме в виде роз, а другая выдала те самые ностальгические детские песочные куличи. Украшение было простое, на скорую руку – сахарная пудра и глазурь. Но я возьму свое – подам в корзинках, в окружении зайчиков, яиц, цветов и других пасхальных атрибутов.
Замес теста был очень прост – все в миксер и никаких многочасовых расстоек.
Все получилось великолепно. Да и могло ли иначе – ведь столько любви и души вложено в этот рецепт.
Желаю вам восхитительных куличей, тающих и рассыпчатых, нежных и задорных, с глазурью и без, пышно украшенных и скромных, самых лучших!
Готовьте с удовольствием!
Пасхальные мини куличики
Ингредиенты
- 125 мл примерно ½ чашки теплого молока
- 2 ч.л. сухих дрожжей
- 575 г муки примерно 4 чашки муки
- 3/4 чашки сахара или меньше-больше, по вкусу
- 1 ½ ч.л. соли
- 5 яиц
- 200-225 г сливочного масла растопить
- 1 – 1 1/4 чашки изюма цукатов, сухофруктов
Для украшения:
- Сахарная глазурь
- Сахарная пудра
Инструкции
Приготовить тесто.
-
В чашке (или маленькой мисочке) смешать молоко, чайную ложку сахара и дрожжи. Дать постоять примерно 15-20 минут.
-
За это время подготовить все необходимое для выпечки.
-
В чаше миксера (насадка для теста) смешать муку, оставшийся сахар и соль. Добавить дрожжевой раствор.
-
Добавлять яйца, по одному.
-
Добавить частями растопленное сливочное масло, хорошо размешивая после каждой добавки (для миксера средняя скорость). Это займет несколько минут.
-
После того, как масло размешается с яично-мучной массой, тесто мешать/взбивать еще примерно 5 минут. Получится эластичное, мягкое, легко отходящее от рук тесто.
-
Накрыть чашу пищевой пленкой и дать тесту расстояться примерно час-полтора. Тесто должно увеличиться в два-три раза.
-
Добавить изюм, цукаты и еще раз хорошо вымесить тесто.
-
Разложить тесто в формочки для кексов (24 штуки). Удобно использовать ложку для мороженого.
-
Накрыть пленкой или полотенцем и дать отдохнуть примерно 30 минут. Помещение не должно быть холодным.
-
Разогреть духовку до 185-190 C (370-375 F).
-
Выпекать примерно 15 минут.
-
Вынуть из духовки, дать постоять примерно 5 минут, затем вынуть из формы на решетку.
-
Полностью остудить. Украсить по желанию.
-
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Куличики можно приготовить в два приема. После замеса теста, накрытую пищевой пленкой миску с тестом можно поместить в холодильник. На следующий день достаньте тесто из холодильника, поместите в смазанную форму для выпечки, дайте расстояться и выпекайте.
Нина ,спасибо огромное! Третий год радует меня и моих любимых куличи по Вашему рецепту! Спасибо за Ваш труд или хобби!)) не бросайте больше нас ?
На здоровье, Яна!
И Вам спасибо за отзыв, да такой позитивный! Тем и живем-творим 🙂
Добрый день, Нина! Благодарю за очередной замечательный рецепт и вдохновение! Честно говоря, всегда боялась браться за выпекание куличей на Пасху, этим каждый год занимается моя мама. Но Ваш пост придал мне смелости. Оказывается, это можно делать легко и креативно! Оформление просто чудесное – возьму на вооружение.
Здравствуйте, Надежда.
Тут, как и во всем, нужна практика. Глаза боятся, а руки делают. И даже если Ваш первый кулич получится не такой вкусный “как у мамы”, это будет ВАШ кулич. В другой раз учтете все промахи и ошибки и непременно добьетесь успеха. Конечно, дрожжевое тесто любит время, поэтому, если есть возможность, лучше всего для этого рецепта приготовить тесто, скажем, с вечера, поместить его в холодильник и дать побродить. Так получим дырчатость. И второй момент – не пересыпать муки, а то потеряется воздушность и легкость теста (но все еще будет вкусно, просто куличи будут плотные). Тесто должно быть довольно жидким (за счет растопленного масла и яиц). Желаю Вам удачи!
Спасибо огромное! Теперь уж точно должно получиться:))
Светлой и радостной Пасхи!
Спасибо! Еще раз удачи и благодатного праздника, Надежда! (вне зависимости от куличного результата 😉 )