Пасхальные мини куличики

Ни апрельский снегопад, ни ремонт, ни уборки-разборки не остановили меня, чтобы испечь мой (не побоюсь сказать и не умру от скромности) знаменитый кулич. Только в этом году кулич предстал в новом исполнении. Я испекла мини куличики. Это мне напомнило детство, песочницу и куличики из песка, которые, наверное, каждый из нас лепил.

Выпекала я их в формах для кексов и поповеров (?Правильно ли так писать?). У меня есть прекрасные формы преотличного качества. В них легко и быстро выпекаются кексики с минимумом или вовсе без смазки (как бэби куличи). Да, они не дешевы, но отрабатывают каждый затраченный на них цент.

Испекла куличики в кексовой форме в виде роз, а другая выдала те самые ностальгические детские песочные куличи. Украшение было простое, на скорую руку – сахарная пудра и глазурь. Но я возьму свое – подам в корзинках, в окружении зайчиков, яиц, цветов и других пасхальных атрибутов.

Замес теста был очень прост – все в миксер и никаких многочасовых расстоек.

Все получилось великолепно. Да и могло ли иначе – ведь столько любви и души вложено в этот рецепт.

Желаю вам восхитительных куличей, тающих и рассыпчатых, нежных и задорных, с глазурью и без, пышно украшенных и скромных, самых лучших!

Готовьте с удовольствием!

Пасхальные мини куличики

Блюдо Выпечка сладкая, Завтрак, Кулич, Пасха, Праздники, Хлеб
Кухня Русская
Keyword кулич
Подготовка 20 minutes
Приготовление 15 minutes
Пассивное время 2 hours
Всего 2 hours 35 minutes
Порции 24
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 125 мл примерно ½ чашки теплого молока
  • 2 ч.л. сухих дрожжей
  • 575 г муки примерно 4 чашки муки
  • 3/4 чашки сахара или меньше-больше, по вкусу
  • 1 ½ ч.л. соли
  • 5 яиц
  • 200-225 г сливочного масла растопить
  • 1 – 1 1/4 чашки изюма цукатов, сухофруктов

Для украшения:

  • Сахарная глазурь
  • Сахарная пудра

Инструкции

Приготовить тесто.

  1. В чашке (или маленькой мисочке) смешать молоко, чайную ложку сахара и дрожжи. Дать постоять примерно 15-20 минут.
  2. За это время подготовить все необходимое для выпечки.
  3. В чаше миксера (насадка для теста) смешать муку, оставшийся сахар и соль. Добавить дрожжевой раствор.
  4. Добавлять яйца, по одному.
  5. Добавить частями растопленное сливочное масло, хорошо размешивая после каждой добавки (для миксера средняя скорость). Это займет несколько минут.
  6. После того, как масло размешается с яично-мучной массой, тесто мешать/взбивать еще примерно 5 минут. Получится эластичное, мягкое, легко отходящее от рук тесто.
  7. Накрыть чашу пищевой пленкой и дать тесту расстояться примерно час-полтора. Тесто должно увеличиться в два-три раза.
  8. Добавить изюм, цукаты и еще раз хорошо вымесить тесто.
  9. Разложить тесто в формочки для кексов (24 штуки). Удобно использовать ложку для мороженого.
  10. Накрыть пленкой или полотенцем и дать отдохнуть примерно 30 минут. Помещение не должно быть холодным.
  11. Разогреть духовку до 185-190 C (370-375 F).
  12. Выпекать примерно 15 минут.
  13. Вынуть из духовки, дать постоять примерно 5 минут, затем вынуть из формы на решетку.
  14. Полностью остудить. Украсить по желанию.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Куличики можно приготовить в два приема. После замеса теста, накрытую пищевой пленкой миску с тестом можно поместить в холодильник. На следующий день достаньте тесто из холодильника, поместите в смазанную форму для выпечки, дайте расстояться и выпекайте.

6 комментариев

  1. Нина ,спасибо огромное! Третий год радует меня и моих любимых куличи по Вашему рецепту! Спасибо за Ваш труд или хобби!)) не бросайте больше нас 😄

  2. Добрый день, Нина! Благодарю за очередной замечательный рецепт и вдохновение! Честно говоря, всегда боялась браться за выпекание куличей на Пасху, этим каждый год занимается моя мама. Но Ваш пост придал мне смелости. Оказывается, это можно делать легко и креативно! Оформление просто чудесное – возьму на вооружение.

    • Здравствуйте, Надежда.
      Тут, как и во всем, нужна практика. Глаза боятся, а руки делают. И даже если Ваш первый кулич получится не такой вкусный “как у мамы”, это будет ВАШ кулич. В другой раз учтете все промахи и ошибки и непременно добьетесь успеха. Конечно, дрожжевое тесто любит время, поэтому, если есть возможность, лучше всего для этого рецепта приготовить тесто, скажем, с вечера, поместить его в холодильник и дать побродить. Так получим дырчатость. И второй момент – не пересыпать муки, а то потеряется воздушность и легкость теста (но все еще будет вкусно, просто куличи будут плотные). Тесто должно быть довольно жидким (за счет растопленного масла и яиц). Желаю Вам удачи!

Ваш комментарий