Паста пенне, водка-соус (Penne alla vodka)

Loading Likes...


Как-то давным-давно во время путешествия по Америке на ланч мы забежали в итальянский ресторанчик. Им управляла семья итальянцев. Ресторан недорогой. Меню с традиционными для Америки итальянскими блюдами. Я решила заказать пенне с водка-соусом (водочно-томатным соусом). Очень уж интригующе для меня это звучало тогда. Принесли мне пенне с чем-то оранжевым сверху. Попробовала – ничего особенного, даже понравилось меньше, чем обычные спагетти с мясным соусом. Прошло сколько-то лет. Вторая попытка – второе разочарование. Нет, решила, это блюдо не мое. Но покоя нет: что ж так расхваливают этот знаменитый соус. После моих разочарований все же решилась и сотворила. Вроде бы пенне как пенне, но соус!.. Это называется «почувствуйте разницу». С тех пор это одно из моих любимых блюд с пастой.

Как и многие блюда из пасты, это также готовится очень просто. Иногда я в конце добавляю кусочки рыбы или креветок. Но, по правде говоря, и без добавки вкусно. А временами даже вкуснее, видимо, некоторые сорта рыбы своим вкусом меняют нежный вкус соуса.

 

 

6 порций

Ингредиенты

  • 1 упаковка пенне (400-500 г/16 oz)
  • ½ средней луковицы, мелко порезать
  • 2 зубчика чеснока, мелко порубить
  • 1 баночка (около 450 г) помидоров в собственном соку, порезанных
  • 3 ст.л. водки
  • 2 ст.л. жирных сливок
  • Щепотка хлопьев перца чили
  • Свежая или сушеная зелень (петрушка, тимьян)
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Оливковое масло для пассерования (или другое растительное)
  • Пармезан (или другой твердый сыр) для готового блюда

 

Приготовление

Поставить вариться пасту согласно инструкции на упаковке. Когда паста будет готова al dente, сохраните немного воды, в которой варилась паста, на случай, если понадобится добавить к соусу.

Разогреть глубокую сковороду или неглубокую кастрюлю с оливковым маслом.

Добавить лук, пассеровать 5-7 минут, помешивая.

Добавить чеснок. Обжаривать, помешивая, на небольшом огне, примерно 1 минуту.

Добавить водку, помешать и дать покипеть 3-4 минуты.

Добавить помидоры с соком, соль, черный молотый перец, хлопья острого перца и травы, если сушеные. Готовить примерно 4-5 минут.

Добавить сливки и зелень (если используете свежую). Готовить примерно 2 минуты.

Если готовите с рыбой или креветками, добавить их. Готовить 4-5 минут.

Если соуса будет очень мало, добавить немного воды из-под пасты.

Подавать пенне, полив соусом и посыпав пармезаном.

  • Совет:

 Пармезан можно натереть, перемолоть в комбайне или настрогать овощерезкой.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊

2 комментария

  1. ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ, НИНА !
    А добавлю ка я ром вместо водки (или самогонку, настоянную на перепонках грецких орехов) – будет вкус пасты со сладковатенькой (это слово читать как существительное 🙂

    • Любопытно, Касым. Насчет рома я бы задумалась… А вот самогонку из грецких орехов не пробовала – даже не представляю, как она выступит в этом рецепте. Паста пенне, самогонка-соус -:)

Ваш комментарий