Паста Примавера с Курицей

Loading Likes...

 

Естественным продолжением одного из моих любимых блюд из пасты, чудесного весенне-летнего рецепта Пасты Примавера явилась для меня интерпретация его с добавлением куриного филе.

Буду откровенной, пасту эту я готовлю не только весной-летом, но и круглый год. Ведь в магазинах можно купить любые овощи, не взирая на сезон. Использовать при этом можно две-три разновидности или сделать эту пасту насыщенной, обогатив ее множеством овощных вкусов и красок.

Но весной-летом, когда на прилавках появляются молодые овощи от местных фермеров, я Пасту Примавера делаю обязательно.

chicken primavera  pasta (13)

 

Как и в базовой Пасте Примавера, в куриной версии возможны два варианта: более традиционный, на основе софрито из оливкового масла и чеснока; или с кремовым соусом. Главное, чтобы овощи были твердые и сезонные. Чаще всего это блюдо не из планируемых заранее. Все, что найдется в холодильнике, или остатки овощей от приготовления других блюд, плюс немного куриного филе подойдут для приготовления Пасты Примаверы с Курицей.

Прекрасное будничное блюдо, не требующее долгого стояния у плиты: за то время, пока варится паста, готовятся курица и овощи. Таким образом, примерно за полчаса на столе вкусный и аппетитный ужин.

 

Не пугайтесь длинного списка овощей: используется из него не все, а по выбору.

 

chicken primavera  pasta (19)

 

Паста Примавера с Курицей

 

6-8 порций

Ингредиенты

  • 1 упаковка (450-500 г) пасты (лучше фарфалле, кампанелле, ротини/фузилли, пенне)
  • 500 г куриного филе (у меня филе бедрышек), порезать на небольшие кусочки
  • 4-6 чашек порезанных кубиками или брусочками-полосками овощей (брокколи, цуккини, моркови, спаржы, молодых стручков гороха или молодой стручковой фасоли, молодого зеленого горошка (можно брать замороженный), сладкого перца)
  • 1 перчик чили (по желанию), мелко порезать
  • 4-6 зубчика чеснока, порезать
  • ¼ чашки оливкового масла для готовки
  • 1-2  ст.л. приправы для пасты,или итальянской приправы или смесь тимьяна, орегано и майорана
  • ¼ чашки белого сухого вина (по желанию)
  • ½ чашки жирных сливок
  • Соль
  • Черный молотый перец

Дополнительно:

  • Можно добавить 1 чашку порезанных грибов (шампиньоны, кремини)

     

Приготовление

Поставить вариться пасту в большом количестве подсоленной воды.

В глубокой сковороде с тяжелым дном разогреть оливковое масло, добавить перчик чили, чеснок, приправу для пасты и подержать примерно 30-40 секунд на небольшом огне. Чеснок едва начнет менять цвет.

Добавить курицу и, если используете, грибы и обжаривать примерно 2-3 минуты.

Добавить вино, если используете,  и готовить примерно 1-2 минуты. (Я, вспомнила про вино, только когда стала добавлять овощи).

Добавить овощи, соль, черный перец и обжаривать их примерно 5 минут.

Сварить пасту al dente согласно инструкции на упаковке.

В конце варки пасты добавить к овощам и курице 1-2 чашки воды из-под пасты и потушить овощи примерно 5 минут. Количество воды зависит от количества используемых овощей.

Добавить сливки, если используете, (мороженный зеленый горошек можно добавить и сейчас) и готовить 1-2 минуты до легкого загустения соуса.

Подавать пасту с курицей, овощами и соусом, посыпав, по желанию, пармезаном.

chicken primavera  pasta (1)chicken primavera  pasta (2)

chicken primavera  pasta (4)chicken primavera  pasta (6)

chicken primavera  pasta (5)chicken primavera  pasta (7)

chicken primavera  pasta (12)chicken primavera  pasta (14)

chicken primavera  pasta (15)chicken primavera  pasta (18)

 

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

 

 

 

 

 

 

 

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий