Паста с грибами портобелло

Паста с грибами портобелло – почти экзотическое на вид из-за почерневших грибов блюдо, яркое на вкус, с выраженным оттенком умами и тонким акцентом ароматного тимьяна.

Вот мухоморы взять – красивые, нарядные, зовущие. Но ядовитые. А портобелло совсем наоборот – после даже легкой обжарки принимают цвет ночи, но вкус.., вкус очень хорош.

Несмотря на свой довольно непривлекательный, а для кого-то даже отталкивающий вид паста эта довольно вкусна. Грибы портобелло имеют дурную привычку темнеть во время готовки. Я даже не хотела публиковать этот рецепт – фотографии-страшилки получились. Но качество пасты с портобелло взяло верх. Существует же черный императорский рис, который после приготовления становится довольно неприятного черно-фиолетового цвета. Или вот паста с чернилами каракатицы и черное ризотто – тоже не всегда аппетитно выглядят. Но это их единственный недостаток. На вкус они замечательны. То же и с портобелло.

Паста эта, скорее, для будней. Ничего в ней особенного нет. И готовится быстро, что идеально для занятого дня. Но мы с мужем любим такую пасту и воскресным вечером. Добавить легкий листовой салат с помидорами и моцареллой в стиле “капрезе”, мисочку оливок и бокал хорошего вина – больше ничего и не нужно, чтобы приятно и вкусно провести время.

Готовьте с удовольствием!

Паста с грибами портобелло

Паста с грибами портобелло – почти экзотическое на вид из-за почерневших грибов блюдо, яркое на вкус, с выраженным оттенком умами и тонким акцентом ароматного тимьяна.
Блюдо Вегетарианские блюда, Вторые блюда, Грибы, Основное блюдо, Паста, Ужин
Кухня Итальянская
Keyword вегетарианские блюда, грибы, итальянская кухня, паста, ужин
Подготовка 10 minutes
Приготовление 15 minutes
Всего 25 minutes
Порции 6
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1 упаковка пасты по вкусу 400-500 г/16 oz
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 2-3 ст.л. оливкового масла
  • 4-5 больших шляпок грибов портобелло порезать ломтиками или кубиками
  • 1 крупная луковица шалот очень мелко порезать (можно брать обычный лук)
  • 1 маленький зубчик чеснока мелко порубить или пропустить через пресс для чеснока
  • 1 чашка белого сухого вина или бульона овощного, быстрого, грибного, куриного
  • 1/2 чашки воды из-под пасты
  • 3-4 веточки тимьяна
  • Щепотка хлопьев острого перца
  • Соль
  • Зелень петрушки или базилика для подачи

Инструкции

  1. Поставить вариться пасту согласно инструкции на упаковке. Когда паста будет готова, сохраните немного воды, в которой варилась паста.
  2. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук и готовить 2 минуты.
  3. Добавить чеснок, тимьян, хлопья острого перца и готовить 30 секунд.
  4. Добавить грибы, соль, черный перец и обжаривать примерно 7-10 минут на огне выше среднего.
  5. Добавить сливочное масло, вино, воду из-под пасты и готовить грибы примерно 5 минут. Половина жидкости должна выкипеть.
  6. Подавать, посыпав свежей зеленью петрушки или базилика.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.
Разные сорта и формы пасты впитывают жидкость по-разному. Поэтому количество воды из-под пасты регулируйте по своему вкусу.

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий