Паста с грибами портобелло – почти экзотическое на вид из-за почерневших грибов блюдо, яркое на вкус, с выраженным оттенком умами и тонким акцентом ароматного тимьяна.
Вот мухоморы взять – красивые, нарядные, зовущие. Но ядовитые. А портобелло совсем наоборот – после даже легкой обжарки принимают цвет ночи, но вкус.., вкус очень хорош.
Несмотря на свой довольно непривлекательный, а для кого-то даже отталкивающий вид паста эта довольно вкусна. Грибы портобелло имеют дурную привычку темнеть во время готовки. Я даже не хотела публиковать этот рецепт – фотографии-страшилки получились. Но качество пасты с портобелло взяло верх. Существует же черный императорский рис, который после приготовления становится довольно неприятного черно-фиолетового цвета. Или вот паста с чернилами каракатицы и черное ризотто – тоже не всегда аппетитно выглядят. Но это их единственный недостаток. На вкус они замечательны. То же и с портобелло.
Паста эта, скорее, для будней. Ничего в ней особенного нет. И готовится быстро, что идеально для занятого дня. Но мы с мужем любим такую пасту и воскресным вечером. Добавить легкий листовой салат с помидорами и моцареллой в стиле “капрезе”, мисочку оливок и бокал хорошего вина – больше ничего и не нужно, чтобы приятно и вкусно провести время.
Готовьте с удовольствием!
Паста с грибами портобелло
Ингредиенты
- 1 упаковка пасты по вкусу 400-500 г/16 oz
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2-3 ст.л. оливкового масла
- 4-5 больших шляпок грибов портобелло порезать ломтиками или кубиками
- 1 крупная луковица шалот очень мелко порезать (можно брать обычный лук)
- 1 маленький зубчик чеснока мелко порубить или пропустить через пресс для чеснока
- 1 чашка белого сухого вина или бульона овощного, быстрого, грибного, куриного
- 1/2 чашки воды из-под пасты
- 3-4 веточки тимьяна
- Щепотка хлопьев острого перца
- Соль
- Зелень петрушки или базилика для подачи
Инструкции
-
Поставить вариться пасту согласно инструкции на упаковке. Когда паста будет готова, сохраните немного воды, в которой варилась паста.
-
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук и готовить 2 минуты.
-
Добавить чеснок, тимьян, хлопья острого перца и готовить 30 секунд.
-
Добавить грибы, соль, черный перец и обжаривать примерно 7-10 минут на огне выше среднего.
-
Добавить сливочное масло, вино, воду из-под пасты и готовить грибы примерно 5 минут. Половина жидкости должна выкипеть.
-
Подавать, посыпав свежей зеленью петрушки или базилика.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Разные сорта и формы пасты впитывают жидкость по-разному. Поэтому количество воды из-под пасты регулируйте по своему вкусу.
Ваш комментарий