Паста с грибами в сливочном соусе

Простое блюдо из пасты, но, пожалуй, одно из любимых. Можно использовать только шампиньоны, но если взять разные грибы, вкус станет богаче. Сыр пармезан я добавила в соус. Второй вариант: просто посыпать им пасту с грибами. Форма пасты может использоваться любая. Что вам нравится, что есть в кладовке – все сгодится. С мелкой пастой орзо это блюдо станет похоже на кремовое ризотто. Я использовала феттучини. Ротини, спагетти и подобные изделия также будут хороши.

А теперь несколько слов о вегетарианских блюдах. Ведь сегодня понедельник без мяса. Как известно, вегетарианство бывает разное. Щадящее и более строгое. Если отказаться от мяса и птицы, но употреблять рыбу – это тоже разновидность вегетарианства. Кто-то ест яйца и молочные, а кто-то их исключает – здесь слово «вегетарианство» выступает в буквальном смысле: в еду идут продукты только растительного происхождения. И это все разные типы вегетарианства, хотя те, кто питается только растительной пищей, считают все остальное не вегетарианством, а лишь пародией на него. На сайте я к вегетарианским отношу блюда, приготовленные без мяса, птицы, рыбы, но допускаю яйца, сливочное масло, молоко. Это просто в качестве разъяснения (мне был задан вопрос, почему я ленивые вареники или картофельные ньоки отношу к вегетарианским блюдам).

6-8 порций

Ингредиенты

1 упаковка пасты по вкусу (400-500 г/16 oz)
500 г грибов разных или шампиньонов
1 луковичка шалот, очень мелко порезать
1 очень маленький зубчик чеснока, мелко порубить или пропустить через пресс для чеснока
2-3 ст.л. оливкового масла
1 – 1½ чашки жирных сливок
1 чашка воды из-под пасты
1 ч.л. сушеного майорана
Щепотка мускатного ореха
Соль
Зелень петрушки или базилика
Тертый сыр пармезан

Приготовление

Грибы почистить, крупные порезать.

Поставить вариться пасту согласно инструкции на упаковке. Когда паста будет готова, сохраните немного воды, в которой варилась паста.

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук и готовить 2 минуты.

Добавить чеснок и готовить 30 секунд.

Добавить грибы и обжаривать примерно 7-10 минут.

Добавить майоран, ½ – 1 чашку воды из-под пасты и готовить грибы примерно 5 минут. Половина жидкости должна выкипеть.

Добавить сливки, соль, черный молотый перец, мускатный орех и, если используете, сыр. Готовить на небольшом огне примерно 3-5 минут до загустения соуса.

Если соус будет очень густой или его будет на ваш вкус недостаточно, добавить немного воды из-под пасты и/или сливок.

Добавить к грибам пасту и прогреть. Подавать, посыпав свежей зеленью петрушки или базилика и, по желанию, хлопьями пармезана.