Паста с колбасками (или фрикадельками) и помидорами

На своей кухне я люблю использовать колбаски в натуральной упаковке не только для гриля, но и для блюд с рисом или пастой. Благодаря специям, содержащимся в колбасках, паста приобретает очень интересный и насыщенный травами вкус. Конечно же, вместо колбасок можно взять любой фарш – нужно только добавить в него специй, например, итальянскую приправу или приправу для пасты, сделать небольшие (или большие, если нравится) фрикадельки, а дальше, как написано в рецепте. Очень хорошее будничное блюдо.

 

6 порций

Ингредиенты

• 1 упаковка (450-500 г/1 lb) пасты (типа фарфалле, кампанелле, ротини/фузилли, пенне)
• 3-4 итальянских колбаски из фарша (350-450 г) 
• ½ маленькой луковицы, мелко порезать
• 2 зубчика чеснока, мелко порезать
• 6-8 помидорок черри, порезать на четвертинки
• ½ ч.л. хлопьев острого красного перца чили (если колбаски не острые)
• 1 ст.л. итальянской приправы или приправы для пасты
• ¼ – 1/3 чашки оливкового масла (обычного или extra virgin)
• Соль
• Черный молотый перец
• Зелень петрушки и/или базилика, мелко порезать
• Тертый сыр пармезан или другой твердый сыр (по желанию)

 

Приготовление

В глубокой и широкой сковороде разогреть оливковое масло.

Оболочку колбасок надрезать вдоль, снять ее. Отламывая от колбасок маленькие шарики обжарить их на сковороде. Отложить на тарелку/миску.

Добавить на сковороду оливковое масло (если колбаски нежирные и не выделили жир), разогреть его, добавить лук  и пассеровать на среднем огне примерно 5 минут. Добавить чеснок, готовить примерно 1 минуту.

Добавить помидоры, готовить примерно 2-3 минуты.

Добавить обжаренные колбаски, соль, черный молотый, хлопья острого перца, итальянскую приправу (или приправу для пасты). Перемешать.

Поставить вариться пасту al dente согласно инструкции на упаковке.

Пока варится паста все ароматы овощей и пряностей соединятся и станут более насыщенными.

Слить воду с пасты, оставив примерно 1 чашку. Добавить пасту к колбаскам, воду от пасты частями до желаемой консистенции (может, понадобится только ½ чашки), размешать и прогреть. При необходимости, добавить оливковое масло. Аккуратно размешать.

Подавать, посыпав зеленью петрушки или базилика и сыром пармезан.

 

 

• Совет:

Итальянские колбаски можно заменить на братвурсты или другие колбаски из фарша. В этом случае можно добавить чуть больше итальянской приправы или приправы для пасты.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!