Паста с курицей, фенхелем и луком пореем

Loading Likes...

 

В такой промозглый и дождливый день, какой у нас сегодня, совершенно нет желания делать мартини от Джеймса Бонда. Так что этот коктейль перенесу на другое, более теплое время.

Зато паста с курицей – то, что нужно. Паста и согреет, и накормит. А поскольку это не будни, то лучше приготовить эту пасту с какими-нибудь интересными добавками.

chicken fennel leek pasta (16)

Кто-то при слове «фенхель» поморщится, но, скажу я вам, фенхель – он только в сыром виде довольно резкий и пряный. Вкус его, как я говорила прежде, сильно меняется при обжаривании-запекании-тушении.

Лук порей привносит сладковатый вкус блюду, фенхель ароматную и пряную нотку, зернистая горчица придает интересные вкус и структуру, сливки смягчают и объединяют все ароматы. Паста – на уровне хорошего ресторана. С одной стороны, все просто, никаких мудреных сложностей; с другой стороны, именно фенхель и порей  обозначили границу элегантности.

К слову сказать, такая курица хороша и с рисом, и с картофельным пюре.

chicken fennel leek pasta (17)

 

Паста с курицей, фенхелем и луком пореем

 

4 порции

Ингредиенты

  • 1 упаковка пасты (пенне, ротини и похожей), 400-500 г
  • 1-2 ст.л. оливкового масла для обжаривания
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 2 куриных грудки или 5-6 филе куриных бедрышек, порезать
  • 1-2 ст.л. муки
  • 1 луковица фенхеля
  • 1 лук порей
  • 2-3 зубчика чеснока, мелко порезать
  • ½ чашки белого сухого вина (не обязательно)
  • 1 – 1 ½ ст.л. зернистой дижонской горчицы
  • Щепотка кайенского перца (по желанию)
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • ¼ чашки сливок (20-35%)

1 чашка = 240 мл

     

 

Приготовление

Лук порей порезать на кружочки не тонко (белую и светло-зеленую части). Хорошо промыть в воде. Темную часть сохранить для бульона.

У фенхеля отрезать стебли. Зеленые веточки, похожие на укроп, сохранить для подачи готового блюда. Дуковицу фенхеля нашинковать тонкой соломкой.

Куски курицы обсушить бумажным полотенцем и обвалять в муке. Удобно делать это в пакете. Излишки муки стряхнуть.

В глубокой сковороде или кастрюле разогреть сливочное и оливковое масла и обжарить куски курицы примерно по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Обжаривать в один слой.

Добавить чеснок и готовить 30 секунд.

Добавить лук порей и фенхель, перемешать.

Добавить вино, если используете, и выпаривать его 2-3 минуты.

Добавить зернистую горчицу, соль, перец, кайенский перец и воду, чтобы она почти полностью покрывала курицу и овощи, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить примерно 10-12 минут.

Добавить сливки и тушить еще 5 минут. Соус должен загустеть, курица будет мягкой.

Пока готовится курица, отварить пасту al dente.

Подавать пасту с курицей и соусом, украсив зеленью фенхеля.

chicken fennel leek pasta (1)chicken fennel leek pasta (2)

chicken fennel leek pasta (3)chicken fennel leek pasta (5)

chicken fennel leek pasta (7)chicken fennel leek pasta (9)

chicken fennel leek pasta (10)chicken fennel leek pasta (11)

chicken fennel leek pasta (12)chicken fennel leek pasta (13)

 

Готовьте с удовольствием!

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий