Паста с помидорами, шалфеем и кедровыми орехами

Паста, приготовленная таким способом, получилась не просто вкусной, но и необыкновенно ароматной, благодаря шалфею и чесноку. В следующий раз, когда повторю этот рецепт, обязательно возьму шалфея в два раза больше. Он не только отдает свой аромат оливковому маслу во время обжаривания, но и сам становится очень вкусным, хрустящим, масляным.

Брошенные в кипящее масло пластинки чеснока могут очень быстро подгореть, поэтому важно добавлять их, когда помидоры и шалфей уже готовы, и просто подержать на сковороде 40-60 секунд. Этого вполне достаточно, чтобы чеснок отдал свой вкус оливковому маслу. А если у вас есть трюфельное масло, оно придаст блюду неповторимый грибной вкус и аромат.

6-8 порций

Ингредиенты

• 1 упаковка (450-500 г) пасты (фарфалле, кампанелле, ротини/фузилли, пенне)
• 6 помидоров Roma (крупных) или других, желательно более мясистых
• 2-4 зубчика чеснока
• 10-20 листиков шалфея
• 2-4 ст.л. кедровых орехов
• Зелень петрушки и/или базилика
• Оливковое масло
• Соль
• Черный молотый перец
• Трюфельное масло (не обязательно)
• Сыр пармезан (не обязательно)

Вариант: можно добавить

• 1 ст.л. Приправы для пасты или Итальянской приправы

Приготовление

Поставть вариться пасту al dente согласно инструкции на упаковке.

Пока готовится паста, в глубокой и широкой сковороде разогреть оливковое масло, добавить в него помидоры и жарить на высоком огне примерно 7 минут до появления золотистых поджаристых краев.

Добавить шалфей, обжарить, чтобы шалфей стал хрустящим примерно 1-2 минуты. Он при этом потемнеет.

Убавить огонь до небольшого. Добавить чеснок и, если используете, приправу для пасты. Подержать на огне примерно 40-60 секунд. Чеснок начнет золотиться, но не обгорать. Добавить кедровые орехи, соль, черный молотый перец, осторожно перемешать.

Слить воду с пасты, оставив примерно 1/3 чашки в отдельной посуде.

Добавить 1-2 ст.л. оливкового или трюфельного масла и зелень петрушки/базилика. Если нравится более жидкая консистенция, добавить воду из-под пасты. Перемешать.

Перенести пасту на блюдо (или порционные тарелки), сверху выложить помидорно-шалфейную массу вместе с маслом, в котором готовились помидоры и шалфей. По желанию, посыпать пармезаном.

• Совет:

Кедровые орехи, при  необходимости, можно заменить на обжаренные семечки или вообще исключить.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!