Паста салат

 

Паста салаты весьма популярны в США. Оно и понятно: кроме того, что это вкусно и нарядно, такие салаты не трудно готовить и легко накормить толпу людей. Это может быть самостоятельное блюдо или гарнир. Летом же такой холодный салат с сезонными овощами – просто находка. Его удобно брать на пикник или, например,  на дачу.

Благодаря тому, что салату требуется время для смешения ароматов, это блюдо можно приготовить заранее. Свежую зелень можно не добавлять, а вот сушеную итальянскую смесь или смесь для пасты рекомендую не исключать. Овощи берутся практически любые: что есть под рукой или то, что в сезоне. С моей точки зрения, здесь обязательны помидоры, оливки (я люблю здесь черные, нейтральные на вкус, а также свежую зелень, хотя бы петрушку), лук и сыр. А дальше по вкусу. Я, например, почти всегда добавляю сладкий перец и брокколи. Хотя последний раз брокколи не добавляла – получилось чуть несколько беднее на вкус. Правда, ни муж, ни сын со мной не согласились. Говорят, было так же вкусно.

В рецепте я привожу овощи, которые обычно люблю в этом салате. Но вы можете экспериментировать на свой вкус. Важно, чтобы паста была хорошего качества и не переварена!

Кстати, с паста салатом в моей жизни была забавная история. В середине 1980-х годов мне посчастливилось побывать в США. Вернувшись в Москву перед Новым годом, я решила украсить праздничный стол невиданным, диковинным на советский вкус салатом из пасты. Задумано – сделано. Разрекламировала друзьям: «Ешьте, гости дорогие». Никто не рискнул! Осмеяли (по-дружески): «Салат, из макарон – фу».  Новогодняя ночь закончилась. Через день раздается телефонный звонок: «Нинка, твой салат – это что-то. Готов на тебе жениться!» Это звонил хозяин дома, где мы праздновали Новый год. Во время праздника к салату даже никто не притронулся, даже не попробовал, зато все остальное подмели. На следующий день голодный хозяин квартиры в поисках еды натолкнулся на единственное, что было в холодильнике: мой макаронный салат. И так он ему понравился, что просил на следующую нашу вечеринку обязательно приготовить такой же – ему салат вкусным показался не с голодухи, а потому что и вправду был вкусным. Еще тогда, при минимуме продуктов. Ну а уж теперь, когда обилие овощей и каких хочешь макаронных изделий…

А в жару такой салат заменит любой гарнир или послужит легким ужином.

  

1 большой салатник, примерно 8-12 порций

Ингредиенты

• ½  упаковки (ок. 250 г) пасты (тортеллини, фарфалле, кампанелле, ротини/фузилли, пенне)
• 250 г сыра моцарелла, порезать на кубики
• 1 банка оливок (150-170 г), крупные порезать на 2-4 части
• ¼ небольшой луковицы, желательно красной или сладкой, порезать мелко
• 1 крупная морковь или 2 средних, порезать небольшими кубиками или соломкой
• 250-350 г помидоров (лучше мелких типа черри, коктейлные, виноградные), крупные порезать
• 2 палочки сельдерея, порезать
• 1 небольшая головка брокколи, разобрать на соцветия, крупные порезать
• ¼ – ½ небольшой головки цветной капусты, разобрать на соцветия, крупные порезать
• 1 маленький зубчик чеснока, очень мелко порубить или пропустить через пресс или разрезать и срезом натереть салатник (чеснок добавлять не обязательно)
• 2-4 ст.л. мелко порезанной зелени (петрушки, базилика, розмарина или их смеси) (добавлять не обязательно)
• 1 сладкий перец (у меня части перцев разного цвета), порезать небольшими кубиками или соломкой
• ½ – 1 перчик чили, мелко порезать (можно не добавлять)
• 1-2  ч.л. сухой итальянской смеси, приправы для пасты или прованских трав (или больше, по вкусу)
• 2 ст.л. белого винного или белого бальзамического уксуса (или чуть больше, по вкусу, можно взять смесь уксуса и лимонного сока)
• 6-8 ст.л. оливкового масла
• Соль
• Черный молотый перец
• Оливковое масло для пасты

 

Приготовление

Поставить вариться пасту al dente согласно инструкции на упаковке.

Воду слить, добавить немного оливкового масла в пасту, размешать. Пасту охладить, время от времени, помешивая её.

Овощи соединить в большом салатнике, добавить оливки, сыр, пасту и все остальные ингредиенты. Обязательно дать салату настояться в холодильнике.

 

Готовьте с удовольствием!