Гороховый суп с тыквой

Loading Likes...

 

Что ж, наступило время тыквы. Тыква тушеная, тыква запеченная, тыквенные супы, тыквенный пирог, салаты с тыквой, тыквенный пилав… Список можно продолжать.

Я уже давно добавляю тыкву в такие привычные супы, как борщ или щи. А прошлой осенью приготовила гороховый суп с ней, который и сегодня варю с удовольствием. Кроме чудесного осеннего цвета, тыква обновила знакомый вкус супа.

pea soup with ham and pumpkin (10)

В моем супе есть немного картофеля, но его с успехом можно заменить на брюкву или, исключив его, увеличить количество тыквы. Тыкву следует брать несладких сортов. Баттернат здесь идеальна. Копчености любые, по вкусу. Мне нравится добавить немного копченой ветчины: порезанная на кубики она красиво смотрится в тарелке.

Такой вот яркий суп для поднятия осеннего настроения, который на следующий день, конечно же, стал еще вкуснее.

pea soup with ham and pumpkin (7)

 

Гороховый суп с тыквой

 

Одна 3-х литровая кастрюля

Ингредиенты

  • 350 г копченых ребрышек
  • 250 г копченой ветчины, порезать на мелкие кубики (см. Совет)
  • 1 средняя луковица, порезать мелкими кубиками
  • 3 крупных зубчика чеснока, порубить
  • 1 крупная морковь, порезать кубиками
  • 1 чашки расщепленного зеленого гороха (половинки горошин)
  • 350-400 г тыквы баттернат, порезать мелкими кубиками
  • 1 крупная картофелина, порезать мелкими кубиками
  • 1-2 палочки сельдерея, порезать вместе с листьями
  • 2-3 лавровых листа
  • ½ ч.л. молотого кориандра
  • ½ ч.л. молотого фенхеля
  • 1 ч.л. сушеного тимьяна
  • Щепотка кайенского перца
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Оливковое масло для готовки (примерно 1 ст.л.)

1 чашка = 240 мл

     

 

Приготовление

В кастрюле разогреть оливковое масло и готовить на нем лук примерно 5 минут, помешивая. Лук должен слегка зазолотиться.

Добавить чеснок и готовить до появления запаха чеснока примерно 30 секунд.

Добавить копчености, горох, перемешать, налить в кастрюлю примерно 2 ½ л холодной воды. Добавить соль, специи, травы и лавровый лист. Довести до кипения, убавить огонь и варить под прикрытой крышкой 20 минут. !!! Будьте осторожны с солью, т.к. копчености соленые. Сначала положите немного соли, после того, как копчености поварятся, добавьте, если нужно, еще соли.

Добавить ветчину, тыкву, морковь, картофель и сельдерей. Варить примерно 15 минут.

Дать супу настояться.

pea soup with ham and pumpkin (2)pea soup with ham and pumpkin (1)

pea soup with ham and pumpkin (3)pea soup with ham and pumpkin (4)

pea soup with ham and pumpkin (6)pea soup with ham and pumpkin (12)

 

Готовьте с удовольствием!

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий