Гороховый суп с тыквой

Что ж, наступило время тыквы. Тыква тушеная, тыква запеченная, тыквенные супы, тыквенный пирог, салаты с тыквой, тыквенный пилав… Список можно продолжать.

Я уже давно добавляю тыкву в такие привычные супы, как борщ или щи. А прошлой осенью приготовила гороховый суп с ней, который и сегодня варю с удовольствием. Кроме чудесного осеннего цвета, тыква обновила знакомый вкус супа.

В моем супе есть немного картофеля, но его с успехом можно заменить на брюкву или, исключив его, увеличить количество тыквы. Тыкву следует брать несладких сортов. Баттернат здесь идеальна. Копчености любые, по вкусу. Мне нравится добавить немного копченой ветчины: порезанная на кубики она красиво смотрится в тарелке.

Такой вот яркий суп для поднятия осеннего настроения, который на следующий день, конечно же, стал еще вкуснее.

Гороховый суп с тыквой

Одна 3-х литровая кастрюля

Ингредиенты

350 г копченых ребрышек
250 г копченой ветчины, порезать на мелкие кубики (см. Совет)
1 средняя луковица, порезать мелкими кубиками
3 крупных зубчика чеснока, порубить
1 крупная морковь, порезать кубиками
1 чашки расщепленного зеленого гороха (половинки горошин)
350-400 г тыквы баттернат, порезать мелкими кубиками
1 крупная картофелина, порезать мелкими кубиками
1-2 палочки сельдерея, порезать вместе с листьями
2-3 лавровых листа
½ ч.л. молотого кориандра
½ ч.л. молотого фенхеля
1 ч.л. сушеного тимьяна
Щепотка кайенского перца
Соль
Черный молотый перец
Оливковое масло для готовки (примерно 1 ст.л.)

1 чашка = 240 мл

Приготовление

В кастрюле разогреть оливковое масло и готовить на нем лук примерно 5 минут, помешивая. Лук должен слегка зазолотиться.

Добавить чеснок и готовить до появления запаха чеснока примерно 30 секунд.

Добавить копчености, горох, перемешать, налить в кастрюлю примерно 2 ½ л холодной воды. Добавить соль, специи, травы и лавровый лист. Довести до кипения, убавить огонь и варить под прикрытой крышкой 20 минут. !!! Будьте осторожны с солью, т.к. копчености соленые. Сначала положите немного соли, после того, как копчености поварятся, добавьте, если нужно, еще соли.

Добавить ветчину, тыкву, морковь, картофель и сельдерей. Варить примерно 15 минут.

Дать супу настояться.