
Что ж, наступило время тыквы. Тыква тушеная, тыква запеченная, тыквенные супы, тыквенный пирог, салаты с тыквой, тыквенный пилав… Список можно продолжать.
Я уже давно добавляю тыкву в такие привычные супы, как борщ или щи. А прошлой осенью приготовила гороховый суп с ней, который и сегодня варю с удовольствием. Кроме чудесного осеннего цвета, тыква обновила знакомый вкус супа.
В моем супе есть немного картофеля, но его с успехом можно заменить на брюкву или, исключив его, увеличить количество тыквы. Тыкву следует брать несладких сортов. Баттернат здесь идеальна. Копчености любые, по вкусу. Мне нравится добавить немного копченой ветчины: порезанная на кубики она красиво смотрится в тарелке.
Такой вот яркий суп для поднятия осеннего настроения, который на следующий день, конечно же, стал еще вкуснее.
Гороховый суп с тыквой
Одна 3-х литровая кастрюля
Ингредиенты
- 350 г копченых ребрышек
- 250 г копченой ветчины, порезать на мелкие кубики (см. Совет)
- 1 средняя луковица, порезать мелкими кубиками
- 3 крупных зубчика чеснока, порубить
- 1 крупная морковь, порезать кубиками
- 1 чашки расщепленного зеленого гороха (половинки горошин)
- 350-400 г тыквы баттернат, порезать мелкими кубиками
- 1 крупная картофелина, порезать мелкими кубиками
- 1-2 палочки сельдерея, порезать вместе с листьями
- 2-3 лавровых листа
- ½ ч.л. молотого кориандра
- ½ ч.л. молотого фенхеля
- 1 ч.л. сушеного тимьяна
- Щепотка кайенского перца
- Соль
- Черный молотый перец
- Оливковое масло для готовки (примерно 1 ст.л.)
1 чашка = 240 мл
Приготовление
В кастрюле разогреть оливковое масло и готовить на нем лук примерно 5 минут, помешивая. Лук должен слегка зазолотиться.
Добавить чеснок и готовить до появления запаха чеснока примерно 30 секунд.
Добавить копчености, горох, перемешать, налить в кастрюлю примерно 2 ½ л холодной воды. Добавить соль, специи, травы и лавровый лист. Довести до кипения, убавить огонь и варить под прикрытой крышкой 20 минут. !!! Будьте осторожны с солью, т.к. копчености соленые. Сначала положите немного соли, после того, как копчености поварятся, добавьте, если нужно, еще соли.
Добавить ветчину, тыкву, морковь, картофель и сельдерей. Варить примерно 15 минут.
Дать супу настояться.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий