
Скоро День всех влюбленных. А, значит, в повестке дня – шоколад!
Невероятное печенье! Я его и печеньем-то назвать не могу. Скорее, пирожное в форме печенья. Есть что-то в них от браунис, но и похрустывают в то же время, подсушившись слегка в духовке и потрескавшись, образуя тонкую шоколадную корочку. Одним словом, печенье браунис с трещинками. Хотя, надо признать, перевод звучит несколько коряво. И не путайте его с “Шоколадными трещинками” – это другой рецепт. Оба очень-очень хороши. Но разные.

В оригинальном рецепте получается 10 огромных штук, каждое диаметром примерно 10 см. Но у меня получилось больше почему-то. Точно 10 больших и примерно 6 маленьких (примерно 3-4 см в диаметре).
В оригинальном рецепте дается рекомендация присыпать печенье хлопьями соли. Я так и поступила. Но только с половиной. А другие 5 штук посыпала миндальными пластинами. А малютки – кунжутом. С кунжутом лично мне понравилось меньше, а муж и не заметил разницы. С солью хорошо, с миндалем – очень.

Подумалось, если сделать эти печенюшки поменьше (3-5 см), их можно склеить парами, прослоив джемом, кремом, взбитыми сливками или мороженым. Получится совсем другая версия этого десерта. Какой джем взять? На мой вкус, с шоколадом лучше всего сочетаются малиновый, клубничный, абрикосовый и апельсиновый. Но в целом, это, конечно, очень личное – как вам нравится, так и делайте. Вот уж где свобода!
Этот рецепт у меня идет в рубрику “Лучшее из лучшего”. И он точно подходит для Дня всех влюбленных.
Любите и берегите себя, любите и берегите своих близких, любите и цените жизнь!
А Весна – она все равно скоро наступит!

С верой, надеждой и любовью!
Готовьте с удовольствием!

Печенье браунис с трещинками
Ингредиенты
- 200 г темного шоколада 65-70%, мелко порубить
- 125 г сливочного масла порезать на маленькие кусочки
- 2 яйца
- 3/4 чашки 150 г сахара
- 1/2 чашки 100 г светлого коричневого сахара
- 3/4 чашки 130 г муки
- 3 ст.л. какао порошка без сахара
- 1 ч.л. пекарского порошка baking powder
- 1/4 ч.л. соли
- Крупная морская соль орехи для посыпки
Инструкции
-
Температура и время выпечки очень важны! Поэтому, прежде чем начать, подготовьте все ингредиенты.
-
Разогреть духовку до 180 C (350 F).
-
Два противня выстелить бумагой для выпечки или силиконовыми ковриками для выпечки.
-
Для водяной бани установить огнеупорную чашу с шоколадом и маслом над кастрюлей со слабо кипящей водой. Вода не должна касаться дня чаши. Размешивать масло с шоколадом до однородной массы. Снять с огня.
-
В миске миксером взбить яйца, сахар и коричневый сахар. Взбивать на высокой скорости точно 5 минут. Понизить скорость взбивания, добавить шоколадную массу и взбивать-размешивать 1 минуту до однородного состояния.
-
Смешать муку, какао, пекарский порошок и соль. Какао удобно просеять через ситечко.
-
Добавить мучную смесь к шоколадной. Размешать до однородного состояния.
-
При помощи ложки для мороженого выложить печенье на противень, оставляя много места между ними, т.к. они расплывутся. Получится 5 штук на противень. Посыпать печенье крупной солью, орехами или оставить как есть.
-
Выпекать 12 минут. Печенье слегка приподнимется, но по мере остывания осядет, что образует шоколадисто-трюфельную середину.
-
Остудить печенье на противне 20-30 минут. Затем перенести на решетку и полностью остудить.
-
Хранить в герметично закрытом контейнере.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Ваш комментарий