Скоро День всех влюбленных. А, значит, в повестке дня – шоколад!

Невероятное печенье! Я его и печеньем-то назвать не могу. Скорее, пирожное в форме печенья. Есть что-то в них от браунис, но и похрустывают в то же время, подсушившись слегка в духовке и потрескавшись, образуя тонкую шоколадную корочку. Одним словом, печенье браунис с трещинками. Хотя, надо признать, перевод звучит несколько коряво. И не путайте его с “Шоколадными трещинками” – это другой рецепт. Оба очень-очень хороши. Но разные.

В оригинальном рецепте получается 10 огромных штук, каждое диаметром примерно 10 см. Но у меня получилось больше почему-то. Точно 10 больших и примерно 6 маленьких (примерно 3-4 см в диаметре).

В оригинальном рецепте дается рекомендация присыпать печенье хлопьями соли. Я так и поступила. Но только с половиной. А другие 5 штук посыпала миндальными пластинами. А малютки – кунжутом. С кунжутом лично мне понравилось меньше, а муж и не заметил разницы. С солью хорошо, с миндалем – очень.

Подумалось, если сделать эти печенюшки поменьше (3-5 см), их можно склеить парами, прослоив джемом, кремом, взбитыми сливками или мороженым. Получится совсем другая версия этого десерта. Какой джем взять? На мой вкус, с шоколадом лучше всего сочетаются малиновый, клубничный, абрикосовый и апельсиновый. Но в целом, это, конечно, очень личное – как вам нравится, так и делайте. Вот уж где свобода!

Этот рецепт у меня идет в рубрику “Лучшее из лучшего”. И он точно подходит для Дня всех влюбленных.

Любите и берегите себя, любите и берегите своих близких, любите и цените жизнь!

А Весна – она все равно скоро наступит!

С верой, надеждой и любовью!

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Печенье браунис с трещинками

Блюдо Выпечка сладкая, День Св. Валентина, Десерт, Новый год, Праздники, Рождество

Keyword печенье браунис

Подготовка 15 минут

Приготовление 12 минут

остывание 30 минут

Всего 57 минут

Порции 12

Автор Edd Kimber

Ингредиенты

200 г темного шоколада 65-70%, мелко порубить
125 г сливочного масла порезать на маленькие кусочки
2 яйца
3/4 чашки 150 г сахара
1/2 чашки 100 г светлого коричневого сахара
3/4 чашки 130 г муки
3 ст.л. какао порошка без сахара
1 ч.л. пекарского порошка baking powder
1/4 ч.л. соли
Крупная морская соль орехи для посыпки

Инструкции

Температура и время выпечки очень важны! Поэтому, прежде чем начать, подготовьте все ингредиенты.
Разогреть духовку до 180 C (350 F).
Два противня выстелить бумагой для выпечки или силиконовыми ковриками для выпечки.
Для водяной бани установить огнеупорную чашу с шоколадом и маслом над кастрюлей со слабо кипящей водой. Вода не должна касаться дня чаши. Размешивать масло с шоколадом до однородной массы. Снять с огня.
В миске миксером взбить яйца, сахар и коричневый сахар. Взбивать на высокой скорости точно 5 минут. Понизить скорость взбивания, добавить шоколадную массу и взбивать-размешивать 1 минуту до однородного состояния.
Смешать муку, какао, пекарский порошок и соль. Какао удобно просеять через ситечко.
Добавить мучную смесь к шоколадной. Размешать до однородного состояния.
При помощи ложки для мороженого выложить печенье на противень, оставляя много места между ними, т.к. они расплывутся. Получится 5 штук на противень. Посыпать печенье крупной солью, орехами или оставить как есть.
Выпекать 12 минут. Печенье слегка приподнимется, но по мере остывания осядет, что образует шоколадисто-трюфельную середину.
Остудить печенье на противне 20-30 минут. Затем перенести на решетку и полностью остудить.
Хранить в герметично закрытом контейнере.