Знаете, в США есть чудесная традиция: на Рождество, День Благодарения и некоторые другие праздники здесь практически во всех домах пекут печенье (хочется написать печенья – потому, что пекут «разные и всякие» печенюшки). Причем, даже в семьях, где не очень-то увлекаются готовкой, а предпочитают еду ресторанную или из кулинарии, на праздники происходит возврат к традициям: нужно обязательно испечь печенье, часто по фамильным или знаменитым рецептам, которые передаются из поколения в поколение.
Существует несколько видов печенья, которое наиболее популярно и желанно. К такому традиционному печенью относятся Печенье Снежки и вот эти Шоколадные Трещинки.
Частенько выпеченное печенье раскладывается по красивым пакетам или коробкам, перевязывается различными тесемками, лентами – и прекрасный подарок для родственников, друзей, сослуживцев готов. Можно таким образом собрать корзину с подарками: купить корзинку, положить в нее пакеты с печеньем, браунис, кексом, домашними чатни, сальсой, джемами, красивую салфетку, чашку, коробку с чаем или кофе, сырную доску и проч. По-моему, это очень здорово. Может, в этом году я сделаю такие подарки для нашего почтальона и мусорщиков (раз в неделю мы выставляем два бака на улицу, приезжают машины и освобождают эти баки – один с общим мусором, а другой с мусором, который идет на переработку: стекло, бумага, пустые банки и пластиковые контейнеры). На Рождество я всегда делаю им маленькие подарки в знак уважения их труда. Любопытно, но вот такое маленькое внимание к этим людям приносит свои плоды. Мусорщики, например, обязательно закроют мои баки, чтобы в них не попала вода, если на улице идет дождь.
Возвращаясь к печенью, могу сказать, что готовить его очень просто. Получается его довольно много. Но! Важно не передержать его в духовке, а то оно станет чуть суховато. Как только появились трещинки, считайте, печенье готово. Вкусное, вкусное, шоколадное, шоколадное…
60-65 штук (2 больших противня)
Ингредиенты
- 100 г (1палочка) сливочного масла комнатной температуры
- 1 ¼ чашки сахара
- 100 г шоколада (по выбору горького или молочного)
- 2 яйца
- 1 2/3 чашки муки
- ½ чашки какао хорошего качества
- ½ ч.л. ванильного экстракта
- ¼ ч.л. соли
- 1 ½ ч.л. разрыхлителя (по необходимости заменить на гашеную соду)
- ½ чашки сахарной пудры
Приготовление
Разогреть духовку до 180 C (350 F).
Противни смазать сливочным маслом или спреем для готовки.
На водяной бане или в микроволновой печи растопить шоколад, предварительно поломав его на небольшие кусочки.
В чаше для миксера или комбайна взбить сливочное масло и сахар до кремообразного состояния.
Добавить шоколад и ванильный экстракт. Размешать.
Добавить яйца. Размешать.
Частями добавить смесь муки, какао, соли и разрыхлителя. Размешать.
На углубленную тарелку (или другую форму) насыпать сахарную пудру.
При помощи ложки для печенья, при помощи десертной ложки или руками делать шарики из теста размером с грецкий орех. Выкладывать печенье в сахарную пудру. Обвалять шарики в пудре. Перенести на смазанный противень на расстоянии 5 см (2″) друг от друга. Можно оставить печенье в виде холмиков, а можно придавить его рукой или дном стакана, слегка расплющив. (Я обычно делаю один противень холмиками, другой противень расплющенными).
Выпекать примерно 10-12 минут до появления трещинок. Не перепечь! Как появятся трещины, обычно печенье готово. Печенье на вид будет слегка жидковато. Это нормально. По мере остывания оно будет затвердевать.
Вынуть из духовки и дать постоять на противне примерно 5 минут. Перенести на решетку для полного остывания.
Хранить в плотно закрытом контейнере.
- Совет:
Чуть больше или меньше (но действительно чуть) сахара, муки, какао, масла не повлияет на качество печенья.
Если вы топите шоколад в микроволновке, посуда, в которой находятся куски шоколада, должна быть широкой. К тому же в середине топления необходимо помешать шоколад иначе он может подгореть.
Печенье можно приготовить и без шоколада, используя только какао. Но мне с шоколадом нравится немного больше.
Чтобы получить гашеную соду, необходимо взять ½ ч.л. питьевой соды и облить ее уксусом или лимонным соком. Сразу же добавить к остальным ингредиентам (обычно в муку).
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Здравствуйте, Нина! Печенье по вашему рецепту очень любит вся моя семья) Оно действительно получается чудесным. Спасибо огромное за ваш труд! Ваш блог- это большая радость для меня. Здоровья вам и вашим близким, вдохновения и благополучия!
Здравствуйте, Ярослава.
Спасибо за щедрый комментарий! А еще печенье Снежки попробуйте – тает во рту.
И Вы, Ваши близкие и родные будьте здоровы и благополучны – от души!
Здравствуйте, Нина!
Скажите, пожалуйста, какое печенье получается по текстуре?
Здравствуйте, Мария! Не так просто описать, но примерно так: печенье по типу песочного, слегка рассыпчатое, но не такое рассыпчатое, мягкое и масляное, как курабье.
Здравствуйте. никогда не пишу комментарии, но тут удержаться сложно. Спасибо Вам! так точно по минутам расписать рецепт…очень легко следовать ему. а главное по такому рецепту получаются просто волшебные печенья))
Здравствуйте, Катя. И Вам спасибо за столь добрые слова! Поверьте, это приятно. А печенье действительно вкуснейшее.
Нина, несколько раз перечитывала этот пост и каждый раз у меня возникал вопрос (не по рецепту, а по предисловию): каким образом вы угощаете мусорщиков рождественским печеньем? С почтальонами понятно – можно положить пакетик печенюшек прямо в почтовый ящик с запиской. Ну а вот с мусорщиками, даже не знаю… не оставлять же печенье на мусорных баках? Поделитесь опытом, пожалуйста.
Diana, один раз действительно оставила праздничные пакеты с содержимым прямо на баках (благо баки чистые все-таки). Но мне это не понравилось. А потом пришла идея: за баками втыкаю в землю или в снежный сугроб металлическую стойку – знаете, есть такие с крючками для цветочных горшков или птичьих кормушек. На эти крючки вешаю пакеты с печеньями, кексами и проч. и открытками, для кого эти пакеты.
Ой, как здорово вы придумали! Мне тоже как-то неловко было угощение прямо на мусорки ставить… А отблагодарить за их труд очень хотелось. Так что обязательно воспользуюсь в этом году вашей идеей. В очередной раз огромное вам спасибо!
Diana, на самом деле, эти ребята нормально относятся к подарочным пакетам на баках. Баки – их работа. У нас зима и ветер сильный бывает в это время. Пакеты сдуть может. Вот я и придумала. А в первый раз они все равно все поняли и оценили, хотя мне было не по себе немного:) Спасибо, Диана, не пропадайте!