Перепелки или цыплята корниш с фруктами

 

Рецепт достаточно хорош, чтобы подать его на праздничный стол. А навеян он был вопросом давней моей читательницы, уже, думаю, больше, чем просто читательницы, Даши (так давно мы здесь знакомы!), “Как лучше приготовить перепелку?”

Так как лучше приготовить перепелку? Идей и рецептов много, и много хороших. Мне очень нравится вот этот, с фруктами. Но я готовила крошечных цыплят Корниш – в наших Палестинах с перепелками не просто. То есть они есть, но кое-где. А вот цыплята Корниш, которые мало чем уступают перепелкам, продаются в каждом магазине. Есть просто Корниш, а есть Корниш – результат скрещения настоящих диковатых кур этой породы и обычных. В этом случае у цыплят наличествует вкус дикой птицы.

Вот так пообщались мы с Дашей, попереписывались, и приготовила я своих американских Корниш цыплят. Нарядила их виноградом, яблоками, тыквой баттернат, сдобрила вином и присыпала тыквенными семечками. Очень празднично получилось. По-королевски вкусно. И весьма просто в приготовлении. На гарнир можно подать рис, картофель, кус-кус, листовой салат, брюссельскую капусту, сладкий картофель.

Так что, если вы еще не решили, что приготовить на Новый год, может, используетесь моим рецептом. Причем, рецепт этот подойдет и для простой курицы – только время готовки несколько поменяется (чуть дольше). Можно даже ножки куриные приготовить таким способом – их есть удобно.

Даша, большое спасибо, что подтолкнули меня к этому рецепту! Он очень хорош!

 

♥   ♥   ♥

Это мой последний пост в уходящем году. Я поздравляю всех моих замечательных читателей и их родных и близких с наступающим Новым годом. Хочу пожелать всем нам мира – это в наши дни важно, как никогда. Пусть наш разум не будет затуманен, а души не зачерствеют. Пусть никакая темная сила не превратит нас, светлых и прекрасных, в чудовищ-перевертышей. Пусть никогда перед нами не будет стоять выбор между другом и… другом. Я желаю вам добра, благополучия и щедрости. Мир и любовь вашему дому!

С Новым годом!

  

 


Готовьте с удовольствием!

Перепелки или цыплята корниш с фруктами

Блюдо Блюда из птицы, Вторые блюда, Курица, Новый год, Праздники
Keyword перепелка, цыпленок корниш, праздники, Новый год
Подготовка 15 minutes
Приготовление 40 minutes
Всего 55 minutes
Порции 2
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 4 перепелки или 1 цыпленок корниш
  • 1 яблоко разрезать на 4-6 частей, внутренность вычистить
  • 1 чашка темного или светлого винограда у меня черный
  • 1/4 - 1/2 тыквы баттернат почистить, удалить семечки, порезать толстыми ломтиками или кубиками размером с кусочки яблока
  • 1-2 ст.л. тыквенных семечек по желанию
  • Несколько веточек тимьяна или 1/4 ч.л. сушеного, по желанию
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Щепотка хлопьев острого перца или 1 целый острый перчик
  • 1 ст.л. оливкового масла или другого растительного
  • 1 чашка белого вина или марсалы, красного вина
  • 1-2 ст.л. сливочного масла

Инструкции

  1. Перепелок можно готовить целиком или надрезать, чтобы раскрыть их. Цыплят корниш разрезать пополам вдоль. Посолить их и посыпать перцем.
  2. Разогреть духовку до 200 С (400 F).
  3. На сковороде с тяжелым дном или неглубокой кастрюле с тяжелым дном (чугун или хорошая сталь лучше всего) разогреть оливковое масло. Обжарить куски птицы до золотистого цвета с двух сторон (примерно 5-7 минут).
  4. Добавить сливочное масло, виноград, яблоки, тыкву, тимьян, острый перец и готовить примерно 2 минуты на сильном огне.
  5. Добавить вино (или бульон), дать закипеть и отправить в духовку примерно на 20-30 минут.
  6. Подавать, поливая, винно-фруктовым соусом.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

2 комментария

  1. Ниночка, Ваше рагу из утки, как всегда, 5+! Существует какая-то внеземная связь между людьми.У меня в морозилке был готовым к рождеству наш традиционный шейный карбонат (с картошкой и тушеной квашеной капустой уже на столе, это наша “американская индейка на день благодарения”) и по соседству – роскошная утка, на всякий случай.И этот случай предоставили Вы!
    Удивительно, как совпадают наши пожелания на новый год. Скажу коротко – люди, побольше эмпатии, ведь жизнь коротка и стоит ли тратить ее на ненависть, злобу и зависть?!Пусть новый год будет теплым не только по температуре воздуха, еще больше мы можем согреть его своим душевным теплом.
    Благополучия Вашему семейству и Вашему новому дому!

    • Спасибо, Лилия!
      Я целиком присоединяюсь к Вашим пожеланиям.
      Рада, что оценили утку 🙂
      Всего наилучшего и доброго Вашему Дому, Лилия!

Ваш комментарий