Фаршированные перцы: тушеные в кастрюле или запеченные в духовке – я одинаково часто готовлю и те, и другие. По вкусу, приготовленные в кастрюле получаются немного более вареные. В этот раз я сделала часть перцев традиционно с рисом, а в других рис заменила на булгур. Отлично получилось! Чаще всего у меня остается сколько-то начинки, трудно расчитать, сколько ее потребуется. Что с ней можно сделать? Разместить вокруг перцев, смешать с соусом, получатся перцы не просто в овощном соусе, а в мясном. Заморозить начинку, как есть – позже добавить в суп (рецептом такого вкусного супа как-нибудь поделюсь – стоит в очереди). Сделать маленькие фрикадельки, заморозить, использовать для супа или бульона. Сделать большие фрикадельки (когда начинки остается много), заморозить или запечь в духовке, а затем заморозить – использовать при приготовлении фрикаделек с соусом. Но вернемся к перцам. Я люблю перцы с рисом, но с булгуром мне понравились ничуть не хуже, а, может, даже чуть лучше. Вкусно, разнообразно, полезно. Теперь на очереди такой рецепт с киноа.
6 порций
Ингредиенты
- 3 крупных сладких перца, желательно одного размера
- 2 крупных моркови
- 1 крупная луковица
- ½ чашки риса (сырого)
- ½ чашки булгура (сырого)
- 500 г фарша (говяжьего, смешанного, куриного, из индейки)
- 1 баночка (400-500 г/1 lb) помидоров в собственном соку или 1-2 мелко порезанных помидора
- ½ ч.л. молотого кориандра (не обязательно)
- Щепотка кайенского перца (не обязательно)
- соль
- черный молотый перец
- 2 веточки тимьяна
- 1 веточка свежего розмарина
- 6-8 зубчиков чеснока (не чистить)
- 1-2 чашки воды (количество воды зависит от посуды для запекания и используемых помидоров)
- Оливковое (или другое растительное) масло для пассерования
- Греческий йогурт, крем-фреш или сметана
- Зелень петрушки или базилика (по желанию)
Приготовление
Отварить рис. Приготовить булгур.
Перцы разрезать пополам вдоль. Вынуть сердцевину перцев.
Морковь и лук порезать соломкой.
На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук, пассеровать на среднем огне примерно 3 минуты. Добавить морковь, пассеровать примерно 5 минут. Отложить часть морковно-луковой смеси для соуса. Остальную часть разделить на две части.
Одну часть смешать с рисом, фаршем, солью, черным молотым перцем.
Другую часть смешать с булгуром, фаршем, солью, черным молотым перцем.
Перемешать, чтобы получились две однородные начинки.
Разогреть духовку до 190 С (375 F).
При помощи десертной или столовой ложки нафаршировать перцы получившейся начинкой. Фаршировать нужно плотно, но не слишком.
На дно формы для запекания выложить помидоры в собственном соку, лук с морковью. Добавить соль, черный молотый перец, кайенский перец, кориандр, воду. Перемешать. (Последний раз я делала только с помидорами, мне понравилось чуть меньше, чем с добавлением лука и моркови).
На получившийся соус положить половинки перцев. Между перцами поместить веточки тимьяна, розмарина и накидать зубчики чеснока. Накрыть фольгой и поставить запекаться в духовку примерно на 35-45 минут. Через 20 минут после начала запекания снять фольгу. Во время запекания несколько раз поливать перцы соусом.
Подавать перцы со сметаной (крем-фрешем, йогуртом), долькой чеснока, полив соусом и, по желанию, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки/базилика.
- Совет:
Как вариант, в последние 3-5 минут запекания можно посыпать перцы натертым сыром.
Таким же способом можно приготовить вегетарианские перцы. Риса, булгура, моркови и лука взять больше, фарш исключить.
Фарш можно заменить на обжаренные грибы.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий