Перцы в духовке, фаршированные булгуром или рисом и фаршем

Loading Likes...

 

Фаршированные перцы: тушеные в кастрюле или запеченные в духовке – я одинаково часто готовлю и те, и другие. По вкусу, приготовленные в кастрюле получаются немного более вареные. В этот раз я сделала часть перцев традиционно с рисом, а в других рис заменила на булгур. Отлично получилось! Чаще всего у меня остается сколько-то начинки, трудно расчитать, сколько ее потребуется. Что с ней можно сделать? Разместить вокруг перцев, смешать с соусом, получатся перцы не просто в овощном соусе, а в мясном. Заморозить начинку, как есть – позже добавить в суп (рецептом такого вкусного супа как-нибудь поделюсь – стоит в очереди). Сделать маленькие фрикадельки, заморозить, использовать для супа или бульона. Сделать большие фрикадельки (когда начинки остается много), заморозить или запечь в духовке, а затем заморозить – использовать при приготовлении фрикаделек с соусом. Но вернемся к перцам. Я люблю перцы с рисом, но с булгуром мне понравились ничуть не хуже, а, может, даже чуть лучше. Вкусно, разнообразно, полезно. Теперь на очереди такой рецепт с киноа.

 

6 порций

Ингредиенты

  • 3 крупных сладких перца, желательно одного размера
  • 2 крупных моркови
  • 1 крупная луковица
  • ½ чашки риса (сырого)
  • ½ чашки булгура (сырого)
  • 500 г фарша (говяжьего, смешанного, куриного, из индейки)
  • 1 баночка (400-500 г/1 lb) помидоров в собственном соку или 1-2  мелко порезанных помидора
  • ½ ч.л. молотого кориандра (не обязательно)
  • Щепотка кайенского перца (не обязательно)
  • соль
  • черный молотый перец
  • 2 веточки тимьяна
  • 1 веточка свежего розмарина
  • 6-8 зубчиков чеснока (не чистить)
  • 1-2 чашки воды (количество воды зависит от посуды для запекания и используемых помидоров)
  • Оливковое (или другое растительное) масло для пассерования
  • Греческий йогурт, крем-фреш или сметана
  • Зелень петрушки или базилика (по желанию)

  

Приготовление

Отварить рис.  Приготовить булгур.

Перцы разрезать пополам вдоль. Вынуть сердцевину перцев.

Морковь и лук порезать соломкой.

На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук, пассеровать на среднем огне примерно 3 минуты. Добавить морковь, пассеровать примерно 5 минут. Отложить часть морковно-луковой смеси для соуса. Остальную часть разделить на две части.

Одну часть смешать с рисом, фаршем, солью, черным молотым перцем.

Другую часть смешать с булгуром, фаршем, солью, черным молотым перцем.

Перемешать, чтобы получились две однородные начинки.

Разогреть духовку до 190 С (375 F).

При помощи десертной или столовой ложки нафаршировать перцы получившейся начинкой. Фаршировать нужно плотно, но не слишком.

На дно формы для запекания выложить помидоры в собственном соку, лук с морковью. Добавить соль, черный молотый перец, кайенский перец, кориандр, воду. Перемешать.  (Последний раз я делала только с помидорами, мне понравилось чуть меньше, чем с добавлением лука и моркови).

На получившийся соус положить половинки перцев. Между перцами поместить веточки тимьяна, розмарина и накидать зубчики чеснока. Накрыть фольгой и поставить запекаться в духовку примерно на 35-45 минут. Через 20 минут после начала запекания снять фольгу. Во время запекания несколько раз поливать перцы соусом.

Подавать перцы со сметаной (крем-фрешем, йогуртом), долькой чеснока, полив соусом и, по желанию, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки/базилика.

  • Совет:

Как вариант, в последние 3-5 минут запекания можно посыпать перцы натертым сыром.

Таким же способом можно приготовить вегетарианские перцы. Риса, булгура, моркови и лука взять больше, фарш исключить.

Фарш можно заменить на обжаренные грибы.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий