Песочная ватрушка

Loading Likes...

 

Без преувеличения, это очень хорошее тесто. Рассыпчатое, сладкое и очень простое в приготовлении. На сайте уже есть несколько различных вариантов пирогов-тортов с таким тестом. В этот раз я приготовила Песочную ватрушку.

У нас в семье дрожжевое тесто любят умеренно, а вот на эту ватрушку всегда найдутся желающие. И никаких заморочек с обминанием, поднятием теста. Сложил муку-масло-сахар-яйца в чашу комбайна, нажал кнопочку, раз – и тесто готово. Соединил в миске творог-сахар-сливки-яйца, размешал миксером, два – и начинка ждет своей очереди. Выложил тесто в форму, разровнял, начинку добавил, три – и ватрушка готова для выпечки.  Все это занимает несколько минут. Но мне больше нравится делать не открытую, а закрытую ватрушку. Две-три лишних минуты – и на столе красивый и вкусный торт-ватрушка.

 

 

Ингредиенты

  • 2 – 2 ½ чашки муки
  • 100-114 г сливочного масла
  • ¾ чашки сахара
  • 2 яйца комнатной температуры
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 1 ч.л. соды, погасить уксусом
  • Щепотка соли
  • Сахарная пудра для посыпки готовой ватрушки

Начинка:

  • 500 г творога комнатной температуры
  • ½ – 1 чашка жирных сливок
  • ½ чашки сахара (или по вкусу, количество зависит от качества творога)
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 2 яйца комнатной температуры
  • 1 чашка цукатов, изюма, порезанных сухофруктов (по желанию)
  • Цедра ½ – 1 лимона (по желанию)

 

   

Приготовление

Разъемную форму для торта смазать маслом.

В чаше комбайна перемешать все ингредиенты для теста кроме яиц.

Добавить яйца. Перемешать.  Должна получиться крошка, отходящая от рук. Если тесто прилипает к рукам, добавить немного муки. (Количество муки зависит от качества муки, размера яиц и качества сливочного масла).

Выложить получившуюся крошку в форму для торта, оставив небольшое количество размером с небольшое яблоко для посыпки ватрушки. Распределить тесто по дну формы при помощи рук и поднять высокие бортики.

Нагреть духовку до 350 F (180 С).

Приготовить начинку. Смешать миксером творог, сливки, сахар, цедру и ванильный экстракт до получения кремообразной массы.

Добавить яйца. Взбить на медленной скорости, чтобы только размешать!

Добавить цукаты. Размешать.

Вылить на тесто начинку.

В оставленное тесто для крошки добавить немного муки, размешать комбайном. Получится рассыпчатая мелкая крошка.

Посыпать начинку крошкой.

Выпекать примерно 40-45 минут.

Охладить в форме. Перенести на блюдо и через мелкое ситечко посыпать сахарной пудрой.

vatrushka (1)vatrushka (4)

vatrushka (5)vatrushka (9)

vatrushka (10)vatrushka (6)

vatrushka (7)vatrushka (8)

vatrushka (11)vatrushka (12)

vatrushka (13)vatrushka (14)

vatrushka (17)vatrushka (22) 

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

6 комментариев

  1. Да-да, дорогая Нина ))) Я уже нашла много рецептов для поста ))) Хочу попробовать Ваш рецепт фруктового плова, как то в гостях у татар попробовала,но никак не получается как у них. Спасибо за пояснения, я раньше думала, что веги вобще жвиотного происхождения не употребляют, потому еще,что многие рецепты в пост у них брала. В частности,мне очень нравятся рецепты сладкого на миндальном молоке и отжимках.

    • Елена, учтите, что мой рецепт фруктового плова отличается по вкусу от настоящего татарского или узбекского. Он не хуже, нет, а нередко и лучше аналогичных рецептов – он просто другой. Надеюсь, Вам понравится.

  2. Приготовиление без выпечки просто-таки 15 мин, руки чистые, все дедала в одной чаше миксера. Творог был достаточно зернистый, но растворился и начинка вышла чудесно. Я боялась, что будет слишком сладко, но нет, в самый раз. Я вместо сливок положила сметану. Форму я выложила бумагой, чтобы не поломать при извлечении (она не разъемная), тесто присыпала мукой, чтобы разровнять. Яйца деревенские, видимо, жирные очень, тесто липло немного к рукам. Вобщем, я в восторге ))) Очень жду Ваших новых рецептов ))) Может быть, вы постные рецепты знаете хорошие вкусные? Посмотрела вегетарианский разднл, удивилась на кефир, они разве употребляют? Вобщем, это я к тому, что для поста мне не подошло (((.

    • Елена, со сметаной, видимо, ватрушка стала больше похожа на ватрушку. Со сливками она ближе к торту с творожным кремом. Деревенские яйца – они еще и очень большие должно быть. В кулинарии по умолчанию всегда имеются в виду большие яйца. Если в рецепте используются средние или очень большие – это оговаривается.
      Добро пожаловать, Елена! Я всегда рада новым читателям – надеюсь, не подведу: рецептов и фотографий к ним тьма, времени не хватает все напечатать и обработать.
      Про постные рецепты и вегетарианство. Как известно, вегетарианство бывает разное: от отказа употреблять мясное (рыбу можно) до отказа употреблять яйца и молочное (веган). Я в посте о вегетарианстве отметила, что на моем сайте под “вегетарианство” подпадают такие продукты, как масло сливочное и жиры животные, молоко и молочные продукты (сыры, кефир, творог и проч.), а также яйца. Специальной рубрики Постные рецепты у меня нет, но в вегетарианском разделе таких рецептов не мало. Уверена, Вы найдете там много интересного и вкусного для себя.

  3. Дорогая Нина! Очень люблю песочную ватрушку. Но Ваш рецпет поразил меня в самое сердце. Только что съела два огромных куска!!!! Вкусно умопомрачительно, а как легко готовить!!! Просто хоть каждый день пеки, если б здоровье было есть каждый день )))) Очень понравились другие рецепты на Вашем сайте. Все отлично написано, немного жаль, что фото не увеличиваются. Буду следить за Вашими новинками. Вы профессионал? Или БОЛЬШОЙ любитель?

    • Елена, как я это понимаю, “хоть каждый день пеки и ешь”. Да, нужно иметь силу воли. Я ее вот уже сколько лет вырабатываю, все вырабатываю, вырабатываю… 🙂
      Фотографии последних месяцев увеличиваются, я поменяла настройки, о существовании которых не знала, если бы читатели не завели разговор об увеличении фотографий. В кулинарии я любитель, я бы сказала, много знающий, увлеченный и продолжающий учиться и познавать кулинарное и фото искусство.

Ваш комментарий