Песочный пирог с сыром Филадельфия

Loading Likes...

Замечательный пирог к чаю или кофе с минимальным количеством ингредиентов. Приготовление его занимает всего 20-30 минут плюс время выпечки.

Ингредиенты

  • 2 – 2 ½ чашки муки
  • 150 г сливочного масла
  • ¾ чашки сахара
  • 2 яйца
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 1 ч.л. пищевой соды, погасить уксусом
  • Сахарная пудра для посыпки (по желанию)

Начинка:

  • 16 oz (450-500 г) сыра Филадельфия (cream cheese)
  • ½ чашки сахара
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 2 яйца

Приготовление

Муку и масло порубить. Добавить сахар, яйца, ваниль, гашеную соду. Отложить небольшой кусочек теста размером с маленькое яблоко для крошки. Сделать из теста шар или лепешку. Если тесто прилипает к рукам, добавить немного муки. (Количество муки зависит от качества муки, размера яиц и качества сливочного масла). Выложить шар/лепешку в смазанную маслом форму. Распределить тесто по дну формы при помощи рук и поднять бортики. Положить форму в холодильник.

Нагреть духовку до 350 F (180 С).

Приготовить начинку. Смешать миксером размягченный сыр Филадельфия с сахаром и ванилью на средней скорости. Добавить яйца. Взбить на медленной скорости. Не перебить!

Вынуть форму из холодильника, вылить на тесто начинку.

В тесто для крошки добавить немного муки, чтобы тесто легко крошилось. Покрошить тесто на начинку.

Выпекать примерно 40 минут.

Охладить. Посыпать сахарной пудрой.

Примечание:

1 чашка = 240 мл

Для приготовления теста очень удобно использовать кухонный комбайн (food processor). Все ингредиенты загружаются в комбайн, и через пару минут тесто готово.

Крем сыр можно заменить на творог, но в этом случае изменится количество сахара, а вкус станет более “творожный”.

Готовьте с удовольствием!

8 комментариев

  1. Нина мне очень нравится готовить по вашим рецептам. Очень жду когда вы приготовите настоящие датские булочки))

  2. Здравствуйте Нина. Чем можно заменить соду погашенную уксусом? Или посоветуйте чем можно заменить уксус?

    • Алена, здравствуйте! В этом рецепте гашеную соду можно заменить на разрыхлитель (baking powder). Можно также “погасить” пищевую соду (baking soda) любой кислой жидкостью: любым другим уксусом (винным, яблочным, бальзамическим и проч.) или соком лимона, лайма. Чтобы погасить соду, следует взять около 1/4 – 1/3 ч.л. соды и, держа ложку над мукой или тестом налить немного уксуса или др. кислой жидкости. Сода зашипит и исчезнет как порошок. Это пенящееся что-то сразу нужно добавить в тесто. Если непонятно объяснила, спрашивайте.

      • Спасибо Нина. Идея погасить соду лимоном мне нравится. Если использовать разрыхлитель то в этом случае его смешать с мукой и затем только муку с разрыхлителем порубить с маслом? Или я слишком все усложняю? 🙂

        • Алена, да, смешайте разрыхлитель с мукой, а затем добавляйте масло. Строго говоря, то, как описан рецепт, можно отнести к готовке не по правилам. Если соблюдать правила выпечки, то нужно смешать все сухие ингредиенты вместе (муку, соль, соду или разрыхлитель и проч.), а затем соединять с другими компонентами. Но я этот пирог делала именно так в течение многих лет. Никаких правил я тогда не знала. Поэтому и описала, как готовила. Получалось всегда удачно. Так что, я не знаю, усложняете Вы или упростила я, нарушив все правила 🙂

Ваш комментарий