Песочный пирог с сыром Филадельфия

Замечательный пирог к чаю или кофе с минимальным количеством ингредиентов. Приготовление его занимает всего 20-30 минут плюс время выпечки.

Ингредиенты

  • 2 – 2 ½ чашки муки
  • 150 г сливочного масла
  • ¾ чашки сахара
  • 2 яйца
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 1 ч.л. пищевой соды, погасить уксусом
  • Сахарная пудра для посыпки (по желанию)

Начинка:

  • 16 oz (450-500 г) сыра Филадельфия (cream cheese)
  • ½ чашки сахара
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 2 яйца

Приготовление

Муку и масло порубить. Добавить сахар, яйца, ваниль, гашеную соду. Отложить небольшой кусочек теста размером с маленькое яблоко для крошки. Сделать из теста шар или лепешку. Если тесто прилипает к рукам, добавить немного муки. (Количество муки зависит от качества муки, размера яиц и качества сливочного масла). Выложить шар/лепешку в смазанную маслом форму. Распределить тесто по дну формы при помощи рук и поднять бортики. Положить форму в холодильник.

Нагреть духовку до 350 F (180 С).

Приготовить начинку. Смешать миксером размягченный сыр Филадельфия с сахаром и ванилью на средней скорости. Добавить яйца. Взбить на медленной скорости. Не перебить!

Вынуть форму из холодильника, вылить на тесто начинку.

В тесто для крошки добавить немного муки, чтобы тесто легко крошилось. Покрошить тесто на начинку.

Выпекать примерно 40 минут.

Охладить. Посыпать сахарной пудрой.

Примечание:

1 чашка = 240 мл

Для приготовления теста очень удобно использовать кухонный комбайн (food processor). Все ингредиенты загружаются в комбайн, и через пару минут тесто готово.

Крем сыр можно заменить на творог, но в этом случае изменится количество сахара, а вкус станет более “творожный”.

Готовьте с удовольствием!

8 комментариев

  1. Здравствуйте Нина. Чем можно заменить соду погашенную уксусом? Или посоветуйте чем можно заменить уксус?

    • Алена, здравствуйте! В этом рецепте гашеную соду можно заменить на разрыхлитель (baking powder). Можно также “погасить” пищевую соду (baking soda) любой кислой жидкостью: любым другим уксусом (винным, яблочным, бальзамическим и проч.) или соком лимона, лайма. Чтобы погасить соду, следует взять около 1/4 – 1/3 ч.л. соды и, держа ложку над мукой или тестом налить немного уксуса или др. кислой жидкости. Сода зашипит и исчезнет как порошок. Это пенящееся что-то сразу нужно добавить в тесто. Если непонятно объяснила, спрашивайте.

      • Спасибо Нина. Идея погасить соду лимоном мне нравится. Если использовать разрыхлитель то в этом случае его смешать с мукой и затем только муку с разрыхлителем порубить с маслом? Или я слишком все усложняю? 🙂

        • Алена, да, смешайте разрыхлитель с мукой, а затем добавляйте масло. Строго говоря, то, как описан рецепт, можно отнести к готовке не по правилам. Если соблюдать правила выпечки, то нужно смешать все сухие ингредиенты вместе (муку, соль, соду или разрыхлитель и проч.), а затем соединять с другими компонентами. Но я этот пирог делала именно так в течение многих лет. Никаких правил я тогда не знала. Поэтому и описала, как готовила. Получалось всегда удачно. Так что, я не знаю, усложняете Вы или упростила я, нарушив все правила 🙂

Ваш комментарий