Пикули в чистом виде могут понравиться не всем. Как я уже как-то отмечала, они, как правило, черезчур промаринованы. Но они и не созданы, чтобы их есть, скажем, как соленые или малосольные огурцы, с отварной картошечкой. Это пикантная добавка для усиления вкусовых ощущений.
Рийет из свинины или печеночный паштет хороши и сами по себе. Но с добавлением пикулей открывается новый слой вкуса. Пикули, даже самые простые, как морковь, сделают презентацию интереснее – яркие маринованные кусочки корнеплода раскроют и возбудят рецепторы, усложнив вкусовую палету.
Подавайте пикули из моркови к мясу, птице, рыбе, паштетам, колбаскам.
Пикули. Морковь
Ингредиенты
- 500-750 г моркови
На каждую 0,375 л – 0,5 л банку:
- 5 зерен семян горчицы
- 5 горошин черного перца
- 10 зерен семян кориандра
- Щепотка хлопьев острого красного перца (по желанию)
- Щепотка семян укропа (по желанию)
- 1-2 душистых перца (строго по желанию)
- 1-2 зубчика чеснока
Для маринада:
- 1 чашка воды
- 1 чашка уксуса (5%)
- 1 ст.л. соли
1 чашка = 240 мл
Приготовление
Морковь почистить и порезать брусочками, кружочками, используя рифленую нарезку или по диаганали.
В небольшой кастрюле вскипять воду с солью. Опустить в кипяток луковички и готовить примерно 5 минут.
В банки или контейнер насыпать специи. Добавить морковь.
В соляной раствор добавить уксус, довести до кипения и залить горячим маринадом морковь.
Остудить до комнатной температуры и охладить в холодильнике не менее часа, прежде чем подавать. Хранить в холодильнике.
Для длительного хранения вне холодильника банки с пикули следует простерилизовать.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий