Пикули. Морковь

Пикули в чистом виде могут понравиться не всем. Как я уже как-то отмечала, они, как правило, черезчур промаринованы. Но они и не созданы, чтобы их есть, скажем, как соленые или малосольные огурцы, с отварной картошечкой. Это пикантная добавка для усиления вкусовых ощущений.

pickled carrots (9)

Рийет из свинины или печеночный паштет хороши и сами по себе. Но с добавлением пикулей  открывается новый слой вкуса. Пикули, даже самые простые, как морковь, сделают презентацию интереснее – яркие маринованные кусочки корнеплода раскроют и возбудят рецепторы, усложнив вкусовую палету.

Подавайте пикули из моркови к мясу, птице, рыбе, паштетам, колбаскам.

pickled carrots (10)

 

Пикули. Морковь

 

Ингредиенты

  • 500-750 г моркови

На каждую 0,375 л – 0,5 л банку:

  • 5 зерен семян горчицы
  • 5 горошин черного перца
  • 10 зерен семян кориандра
  • Щепотка хлопьев острого красного перца (по желанию)
  • Щепотка семян укропа (по желанию)
  • 1-2 душистых перца (строго по желанию)
  • 1-2 зубчика чеснока

Для маринада:

  • 1 чашка воды
  • 1 чашка уксуса (5%)
  • 1 ст.л. соли

1 чашка = 240 мл

 

 

Приготовление

Морковь почистить и порезать брусочками, кружочками, используя рифленую нарезку или по диаганали.

В небольшой кастрюле вскипять воду с солью. Опустить в кипяток луковички и готовить примерно 5 минут.

В банки или контейнер насыпать специи. Добавить морковь.

В соляной раствор добавить уксус, довести до кипения и залить горячим маринадом морковь.

Остудить до комнатной температуры и охладить в холодильнике не менее часа, прежде чем подавать. Хранить в холодильнике.

Для длительного хранения вне холодильника банки с пикули следует простерилизовать.

pickled carrots (1)pickled carrots (5)

 

Готовьте с удовольствием!

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий