Пикантный рыбный суп

Loading Likes...

 

Сколько лет я не живу в Америке, а все же для мня удивительно, что треска, почти кошачья рыба в СССР, стоит здесь дороже или столько же, сколько приличный стейк. Правда, следует отдать должное, треска здесь все-таки несколько иная, чем та, которую я помню: не заледенелые рыбные туши, которые только и можно было, что мясным топором разрубить. Здешняя треска по виду и вкусу рыба благородная. И, посему, универсальная. В том смысле, что годится она не только для котлет, когда все перемалывается-перемешивается, и рыбу, вернее ее чистый вкус там уже не различишь. Хорша она и в обжаренном виде, и в тушениях, и в маринаде, и в супах. То, что она обогощает суп и сама становится довольно приличной на вкус в супах, в свое время стало для меня откровением. Трудно было поверить, что нейтральная треска способна преобразить блюдо и сделать очень и очень недурным на вкус суп. Предлагаемый рецепт – тому подтверждение. Сначала я назвала этот суп острым, но, по правде говоря, не такой уж он острый, а скорее пикантный. Обязательная здесь приправа Old Bay играет основную роль. Именно она создала эту самую пикантность, а все остальное просто, как вода. Но, поверьте, эта простота заслуживает внимания.

 

На кастрюлю объемом 3 л

Ингредиенты

  • 250-350 г филе трески или другой рыбы (сибас, лосось, тилапия и проч.)
  • 1 маленькая луковица, мелко порезать
  • 2 зубчика чеснока, мелко порубить
  • 1 морковь, порезать тонкой соломкой или на мелкие кубики
  • 1 большой пастернак или 2 средних картофелины, порезать кубиками или брусочками
  • 1 лук-порей, порезать кружочками или полукружочками
  • 1 палочка сельдерея, порезать
  • 1 ст.л. приправы Old Bay домашнего приготовления (см. Примечание)
  • 2-4 ст.л. мелко порубленной петрушки
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Оливковое масло для обжарки (или другое растительное)
  • 2 ½ л бульона (рыбного, овощного или смеси бульона и воды)

  

Приготовление

Рыбу порезать на кубики размером примерно 4 х 4 см (1 ½ х 1 ½“).

 В кастрюле разогреть оливковое масло. Добавить лук и готовить его на среднем огне примерно 5 минут, помешивая.

Добавить чеснок, готовить 30-40 секунд.

Добавить морковь. Готовить 1-2 минуты.

Добавить лук порей, пастернак (или картофель), сельдерей, залить бульоном и на большом огне довести до кипения.

Добавить соль, черный молотый перец, приправу Old Bay. Варить примерно 10 минут.

Добавить рыбу и петрушку. Варить еще примерно 5 минут.

Дать настояться.

 spicy fish soup (1)spicy fish soup (2)

spicy fish soup (3)spicy fish soup (4)

spicy fish soup (7)spicy fish soup (6)

spicy fish soup (8)spicy fish soup (9)

Примечание:

1 чашка = 240 мл.

Приправа Old Bay промышленного производства содержит довольно большое количество соли, поэтому в случае применения приправы промышленного прозводства, следует быть осторожным с добавлением соли в суп.

 

 

Готовьте с удовольствием!

spicy fish soup (12)

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий