Это, как, порой, зимой хочется мороженного, так и летом, при обилии свежих овощей хочется солено-маринованного.
Сегодня полдня «пикулила». Готовила пикули-сельдерей и пикули-ассорти (если ассорти получится, рецепт скоро будет). Сельдерей уже в третий раз мариную этим способом. Очень хорош! К мясу, птице, бургерам, паштетам-терринам, для хот догов, в винегрете, в салатах и сэндвичах. Готовится не просто быстро и просто, а очень быстро и просто. И, как бонус, это весьма бюджетная закуска. У нас связка-головка палочек-стеблей сельдерея стоит примерно доллар. Кромсай себе на пикули.
Такой быстро маринованный сельдерей исключителен с яичным салатом. Идею приготовить сэндвич с яичным салатом и пикули из сельдерея я взяла в журнале Cooking Light. Но, как всегда, салат сделала по-своему, а в маринаде поменяла пропорции, подогнав их под свой вкус.
Американцы любят яичный салат. Сэндвич с ним – из списка классических. Мое семейство тоже не обходит салат стороной – мы с удовольствием делаем с ним сэндвичи и рулеты/рэпы. В этот раз я приготовила почти классический яичный салат, но вместо свежего сельдерея добавила маринованный. Это придало новый вкусовой слой. А рецепт пикули из сельдерея стал одним из любимых.
Готовьте с удовольствием!
Пикули. Сельдерей. Сэндвич с яичным салатом и пикули из сельдерея.
Ингредиенты
Для пикули-сельдерея:
- 4 палочки черешка сельдерея
Маринад:
- ¼ чашки воды
- ¼ чашки белого винного уксуса или обычного уксуса 5
- 3 ч.л. сахара
- 1 ч.л. соли
Для яичного салата:
- 5-6 вареных яиц
- 1 головка зеленого лука
- 2 ст.л. мелко порезанной зелени петрушки или 1 ст.л. мелко порезанной зелени укропа или их смесь
- черный молотый перец
- щепотка кайенского перца по желанию
- 2-3 ст.л. майонеза
- 1 ч.л. лимонного сока
- 1 ч.л. дижонской горчицы или другой мягкой
Инструкции
Для пикули-сельдерея (пикули из сельдерея готовятся заранее):
-
Сельдерей мелко порезать, чтобы кусочки были примерно размером с горошину.
-
В небольшой кастрюле вскипятить воду с уксусом, сахаром и солью. Снять маринад с огня и добавить в него мелко порезанный сельдерей. Дать постоять 15 минут.
-
Слить маринад, а сельдерей (без маринада) переложить в банку. Остудить, закрыть банку, перенести ее в холодильник и полностью остудить. Сельдерей будет готов через 2-3 часа, но настоявшись сутки-двое, вкус его становится лучше и мягче. Хранить в холодильнике.
Для салата:
-
Яйца мелко порезать и смешать с другими ингредиентами.
Для сэндвича:
-
Цельнозеренный хлеб поджарить в тостере. Намазать хлеб яичным салатом, сверху выложить столовую ложку пикули из сельдерея. Прикрыть вторым куском хлеба. По желанию, добавить салатный лист.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Как вариант, пикули из сельдерея перемешать с оливковым маслом и/или травами (петрушкой, укропом, кинзой).
Нина, сельдерей делаю уже третий раз. Оооочень вкусно! Сельдерей у меня всегда в запасе, как и у вас – головка стоит около 1 евро и весит около килограмма. На палочках есть и листья, очень пахучие! Сейчас попробую добавить в баночку листья, посмотрю что получится. Эти пикули идут с бутербродами, в овощные свежие салаты , и мне кажется, даже вкуснее, чем домашние малосольные огурцы. Спасибо за хорошие и простые идеи! Каждый такой рецепт – это как маленькая кулинарная поэма! Творчество…
Lilia, вы радуете меня тем, что я радую вас 😉
А попробуйте добавлять сельдерей при засолке огурцов и помидоров – эти палочки даже вкуснее самих огурцов и помидоров (для меня, во всяком случае). Скоро, надеюсь, опубликую рецепт ассорти-пикули. Тоже отличный.