Пикули. Сладкий сельдерей от Гордона Рамзи

Loading Likes...

 

Гордон Рамзи подает такой сельдерей с панированными и приготовленными во фритюре куриными ножками и бедрышками. Уверена, сочетание хрустящей солоновато-островатой курицы и сладких ломтиков сельдерея великолепно.

 

Я до курицы еще не добралась. Поэтому подала сельдерей к уже имеющемуся у меня промаринованному и обжаренному на сковороде-гриль фланк стейку (который, кстати, получился отлично). Я изначально предполагала, что эта комбинация (сладковато-соленого маринада для мяса и сладкого и пряного маринада для сельдерея) будет не самая удачная. Много сладкого в одной тарелке. Да, и фасоль зеленая – не самое лучшее сочетание со сладким сельдереем. Но очень уж хотелось опробовать свеже-приготовленные пикули. Показалось, слегка приторно (и по сладости, и по специям), хотя муж нашел такой сельдерей весьма интересным (и я совершенно согласна с ним) и съел всю свою порцию до последнего кусочка, нахваливая. Рецепт все-таки отличный оказался.

На следующий день состоялся просто праздник вкуса: эти сладкие пикули из сельдерея, плюс острые пикули из жемчужного лука, плюс крошечные маринованные корнишончики в сочетании с моим террином из свинины и курицы – наслаждение и богатство вкуса.

Да, сладкий и ароматный сельдерей идеален для курицы (в любом виде) и свинины. Место ему в моей копилке рецептов.

На очереди курица в панировке и во фритюре с пикули из сельдерея по Гордону Рамзи и мои эксперименты в мариновании сельдерея, подходящего для говядины и свинины. Хочу опробовать другую комбинацию специй.

После нескольких дней в холодильнике сельдерейные пикули стали еще вкуснее. Кто бы сомневался!

 


Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Пикули. Сладкий сельдерей от Гордона Рамзи

Блюдо Вегетарианские блюда, Заготовки, Закуски, Овощи
Подготовка 10 minutes
Порции 6 -8
Автор Гордон Рамзи/Gordon Ramsay

Ингредиенты

  • 1 связка черешков сельдерея

Для маринада:

  • 1 чашка воды
  • 1 чашка сахара
  • 1 ч.л. горошин черного перца
  • 1 ч.л. семян горчицы и/или
  • 1 ч.л. семян фенхеля
  • ½ ч.л. бутонов гвоздики
  • ½ ч.л. соли
  • 6 ст. л. белого винного уксуса

Инструкции

  1. Палочки сельдерея нарезать по диагонали тонкими ломтиками (толще или тоньше, по вкусу). 

  2. Сложить их в банку (примерно 750 мл – 1 л).
  3. В небольшую кастрюлю поместить все ингредиенты для маринада. Довести до кипения и размешать до растворения сахара.
  4. Залить маринадом сельдерей. Сначала жидкости будет маловато, но сельдерей «усядет» и полностью будет покрыт маринадом. Прикрыть банку крышкой и полностью остудить. Как остынет, сельдерей готов к употреблению. Со временем он будет еще вкуснее.
  5. Хранить в холодильнике.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий