Гордон Рамзи подает такой сельдерей с панированными и приготовленными во фритюре куриными ножками и бедрышками. Уверена, сочетание хрустящей солоновато-островатой курицы и сладких ломтиков сельдерея великолепно.
Я до курицы еще не добралась. Поэтому подала сельдерей к уже имеющемуся у меня промаринованному и обжаренному на сковороде-гриль фланк стейку (который, кстати, получился отлично). Я изначально предполагала, что эта комбинация (сладковато-соленого маринада для мяса и сладкого и пряного маринада для сельдерея) будет не самая удачная. Много сладкого в одной тарелке. Да, и фасоль зеленая – не самое лучшее сочетание со сладким сельдереем. Но очень уж хотелось опробовать свеже-приготовленные пикули. Показалось, слегка приторно (и по сладости, и по специям), хотя муж нашел такой сельдерей весьма интересным (и я совершенно согласна с ним) и съел всю свою порцию до последнего кусочка, нахваливая. Рецепт все-таки отличный оказался.
На следующий день состоялся просто праздник вкуса: эти сладкие пикули из сельдерея, плюс острые пикули из жемчужного лука, плюс крошечные маринованные корнишончики в сочетании с моим террином из свинины и курицы – наслаждение и богатство вкуса.
Да, сладкий и ароматный сельдерей идеален для курицы (в любом виде) и свинины. Место ему в моей копилке рецептов.
На очереди курица в панировке и во фритюре с пикули из сельдерея по Гордону Рамзи и мои эксперименты в мариновании сельдерея, подходящего для говядины и свинины. Хочу опробовать другую комбинацию специй.
После нескольких дней в холодильнике сельдерейные пикули стали еще вкуснее. Кто бы сомневался!
Готовьте с удовольствием!
Пикули. Сладкий сельдерей от Гордона Рамзи
Ингредиенты
- 1 связка черешков сельдерея
Для маринада:
- 1 чашка воды
- 1 чашка сахара
- 1 ч.л. горошин черного перца
- 1 ч.л. семян горчицы и/или
- 1 ч.л. семян фенхеля
- ½ ч.л. бутонов гвоздики
- ½ ч.л. соли
- 6 ст. л. белого винного уксуса
Инструкции
-
Палочки сельдерея нарезать по диагонали тонкими ломтиками (толще или тоньше, по вкусу).
-
Сложить их в банку (примерно 750 мл – 1 л).
-
В небольшую кастрюлю поместить все ингредиенты для маринада. Довести до кипения и размешать до растворения сахара.
-
Залить маринадом сельдерей. Сначала жидкости будет маловато, но сельдерей «усядет» и полностью будет покрыт маринадом. Прикрыть банку крышкой и полностью остудить. Как остынет, сельдерей готов к употреблению. Со временем он будет еще вкуснее.
-
Хранить в холодильнике.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Ваш комментарий