Пилав из риса с тыквой

 

Понедельничное. Без мяса. Изумительный пилав. По вкусу, по цвету, по всему. Теперь часто буду готовить такой. Еще и с булгуром сделаю, и с киноа. Прекрасное самостоятельное блюдо. Кому мяса не хватает, можно грибов добавить или курицу. А по мне и так хорошо. Ко Дню Благодарения, который будет у нас в ближайший четверг – чудесный гарнир для индейки. Еще хорошо то, что приготовить такой пилав можно заранее, а в нужный момент просто разогреть. Нарядно празднично, приятно буднично и очень просто.

 6-8 порций

Ингредиенты

• 1 ½ чашки риса
• 1 крупная луковица (250-300 г), мелко порезать
• 4-6 зубчиков чеснока, не чистить, снять только верхний тонкий слой
• 2 крупных моркови, натереть на крупной терке или терке типа Бернер
• 300 г тыквы, порезать на небольшие кубики (у меня тыква баттернат)
• 1 чашка зеленого горошка (можно брать мороженный)
• ¼ ч.л. рылец шафрана (можно заменить на ½ ч.л. куркумы)
• 1 ст.л. приправы для плова
• Соль
• Черный молотый  перец
• 1/3 чашки оливкового масла для жарки или немного больше

 

Приготовление

Отварить рис.

Шафран залить ¼ чашки горячей воды.

В посуде с тяжелым дном разогреть 1-2 ст.л. оливкового масла.

Лук и чеснок обжарить до бледно-золотистого цвета.

Добавить морковь. Готовить 1-2 минуты.

Добавить тыкву. Слегка обжарить на большом огне. Затем готовить на среднем огне до готовности тыквы примерно 10-12 минут. Тыква не должна равариться, нож входит в кубик тыквы легко. Добавить соль.

Добавить еще оливковое масло, отварной рис, зеленый горошек, черный молотый перец, приправу для плова, шафран вместе с жидкостью. Все аккуратно перемешать и прогреть на небольшом огне примерно 5 минут. Количество оливкового масла регулируйте по вкусу.

• Совет:

Время готовности тыквы может отличаться в зависимости от сорта тыквы и размера нарезанных кубиков.

Тыкву лучше брать менее водянистую. Водянистая тыква может превратиться в пюре и испортить вид пилава.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!