Пилав из цветной капусты с креветками

После дождливой недели у нас опять лето. Приготовлю на ужин что-то легкое. Как насчет пилава (или пилафа, как там правильно будет?) из цветной капусты с креветками. Это отличное блюдо. И все, что нужно для приготовления пиала, у меня есть.

Погода-то летняя, но не забываю, что на дворе все же осень. Поэтому добавлю осенних красок в свой пилав. Теплые специи, согревающие, осенних тонов, красно-желтые кумин, карри пудра, чили, паприка – это все очень подойдет. И посуду я “подзолочу” осенними красками. Так и сойдутся у меня уходящее, уже ушедшее лето и шаг за шагом вступающая в свое правление осень. Легкие креветки и нежная цветная капуста с пряными, насыщенными приправами.

Лирическое отступление:

Вы знаете, филологи или кто там за язык отвечает, меня удивляют. Есть слово “пилаф” и есть слово “пилав”. Или нет одного из них? Или нет обоих? Блюдо есть, а слова нет. Потому что слово “плов” не подходит. Для него есть четкое определение. А вот “пилав” оказывается имеет мужской род и как-то там склоняется. А про значение – ни слова. Почему при наборе любого из этих двух слов нет четкого определения слова? И так повсеместно. Русский язык в последние годы изменяется стремительно – столько новых слов возникло за последние 10-20 лет (пусть и заимствованных из других языков), сколько не появлялось за столетия. И вот тут-то филологам и выступить, сделать что-то реально полезное, привести в порядок все эти неологизмы, дать им четкие определения, подсказать правила писания и произношения. Но нет. Будто ничего не происходит в русскоязычном словарном запасе. Происходит. И еще как! 

Готовьте с удовольствием!

Пилав из цветной капусты с креветками

Блюдо Вторые блюда, Креветки, Ланч, Лето, Морепродукты, Обед, Основное блюдо, Средиземноморская диета, Ужин, Цветная капуста
Keyword креветки, пилав, плов, ужин, цветная капуста
Подготовка 15 minutes
Приготовление 15 minutes
Всего 30 minutes
Порции 6
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

Для пилава:

  • 1 головка цветной капусты примерно 750 г
  • 1 луковица примерно 200 г, мелко порезать
  • 1 крупная морковь натереть на мелкой терке типа «мандолина»
  • 1-2 зубчика чеснока очень мелко порезать
  • 1 ч.л. приправы для плова кажун, креольской или пири-пири (или больше по вкусу, рецепты есть на сайте)
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 4 ст.л. оливкового масла или другого растительного
  • Зелень кинзы для подачи

Для креветок:

  • 750 г чищенных креветок без хвостов
  • 2-4 зубчика чеснока раздавить плоской стороной ножа
  • Щепотка хлопьев острого перца
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 1-2 ст.л. оливкового масла

Инструкции

Для пилава:

  1. Капусту разобрать на соцветия. Соцветия и зеленые части мелко порезать. В комбайне частями! перемолоть капусту до размера фасоли (крупных горошин). Если режете вручную, порезать очень мелко, особенно кочерыжки.
  2. В глубокой сковороде разогреть 1-2 ст.л. растительного масла, добавить лук и готовить его на огне ниже среднего примерно 5-7 минут.
  3. Добавить специи, чеснок, морковь. готовить 1-2 минуты.
  4. Добавить 2-3 ст.л. масла, цветную капусту, соль, перец и готовить примерно 7-8 минут.
  5. Попробовать. Если нужно, добавить соль, перец, специи и растительное масло. Дать настояться под крышкой.

Для креветок:

  1. На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить чеснок и хлопья острого перца, готовить примерно минуту. Как только появится запах чеснока (чеснок не должен пригореть!), добавить креветки, соль, перец и готовить их примерно 1-2 минуты. Если креветки размораживались в соленой воде, солить их не нужно. Как только креветки порозовеют, они готовы. Не передерживать их на огне!

Для пилава с креветками:

  1. На блюдо (в миску, салатник) выложить пилав из цветной капусты, сверху уложить креветки, посыпать зеленью кинзы.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.
Чтобы разморозить креветки, поместите их в чашу с холодной соленой водой и льдом. Так креветки будут сочными. Дать постоять при комнатной температуре, пока не разморозятся.

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий