Рецептов с куриной печенью не так уж много. Поэтому, купив в очередной раз две баночки с куриной печенью, я задумалсь, что же приготовить из нее, но никакая идея, кроме паштета или уже опробованных теплого салата, закуски или печени с софрито так и не приходила.
Куриная печень – это больше из восточной кухни или французской. Заглянула к Жаку Пэпену и в который раз он не подвел. «Несравненный» предлагает приготовить куриную печень с рисом. Рецепт его мне очень понравился, и я очень надеюсь воспроизвести его в недалеком будущем. Но в этот раз мой мозг выхватил два ингредиента: куриную печень и рис. А дальше – дело техники.
Приготовила Пилав с куриной печенью. Новый замечательный рецепт в мою копилку рецептов. Я использовала любимую мною смесь из коричневого риса, черного ячменя и семян дайкона, добавив к ней длиннозеренный рис басмати и дикий рис. Это сочетание в пилаве было великолепно. Но обычный рис здесь сработает также с большим успехом.
Пилав с куриной печенью (Пилаф)
6 порций
Ингредиенты
- 500-700 г куриной печени
- 250 г лука, мелко порезать
- 250-350 г моркови, мелко порезать или крупно натереть
- 1-2 палочки сельдерея, мелко порезать
- ½ головки чеснока, не чистить, разобрать на зубчики, снять только верхнюю шелуху
- 1 ½ чашки риса (смешанного или белого, коричнеого)
- 1 ст.л. приправы для плова
- Соль
- Черный молотый перец
- Щепотка кайенского перца
- Оливковое масло для жарки и для пилава
- Зелень петрушки или кинзы для подачи
Приготовление
Отварить рис.
Печень промыть и промокнуть бумажным полотенцем, удалить пленки и проч., большие куски порезать.
В кастрюле с широким дном или глубокой сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и пассеровать 5-7 минут до почти прозрачности лука.
Добавить морковь и чеснок и готовить 1-2 минуты
Добавить сельдерй и готовить 5 минут.
Собрать овощи к краю сковороды и добавить печень, приправу для плова, соль, перец и кайенский перец. Обжаривать на огне выше среднего примерно 3-5 минут. Не пережаривать!, иначе печень станет сухой. Можно печень обжарить отдельно и добавить к овощам.
Добавить рис, перемешать, если нужно, добавить оливкового масла, прогреть и дать настояться.
Подавать, посыпав петрушкой или кинзой.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий