
Барселона. Камбрильс. Прекрасная Барселона с волшебными творениями Гауди, изумительными зданиями и людьми с открытыми сердцами. Милый курортный и рыбацкий Камбрильс, который дарит миру лучшее в Испании оливковое масло…
Все, что я могу сделать – это приготовить испанскую еду, подключить компьютер с фотографиями к большому экрану и под чарующую музыку фламенко окунуться в историю: вновь побродить по улицам и площадам стройной Барселоны и посидеть в приморском ресторанчике Камбрильса, где я отведала вкуснейшего в моей жизни кальмара.
И начну я свой вечер с приготовления закуски.
Пинчос. Маленькие, на один-два укуса бутербродики с воткнутой шпажкой – это больше северная Испания. Как и тапас, они являются популярной барной едой и готовятся практически из всего. Именно название (пинчос=шпажка) указывает на различие между двумя закусками: пинчос – это со шпажкой.
Мои пинчос очень просты в приготовлении и великолепно подходят для летнего сезона, когда вызревают помидоры. Хотя и в другое время года они послужат славной закуской.
Такой вот будет ужин сегодня. Во славу Барселоны. Во славу Камбрильса.
Готовьте с удовольствием!

Пинчос
Ингредиенты
- 12-16 небольших кусочков хлеба (багета)
- 6-8 отварных креветок
- 1 вареное яйцо , порезать на 6-8 кружочков
- 6-8 кусочков запеченного перца (рецепт есть на сайте) или зеленых или вяленых оливок без косточек
Для соуса:
- 1 средний мясистый помидор (см. Примечание), порезать
- 1 зубчик чеснок
- 2-3 ст.л. мелко порезанной петрушки
- 1 ч.л. оливкового масла первого отжима
- ½ ч.л. паприки (сладкой, острой или копченой, по вкусу)
- соль
- черный молотый перец
Инструкции
Приготовить соус:
-
В чашу блендера уложить все ингредиенты для соуса.
-
Перемолоть до густой, слегка гранулированной консистенции.
Собрать пинчос:
-
Кусочки хлеба поджарить в тостере или духовке до золотистого цвета. Уложить хлеб на блюдо, доску или поднос.
-
Густо намазать каждый кусок хлеба соусом.
-
На половину кусков хлеба уложить креветки, на остальные – по кружочку яйца. На яйцо положить кусочек запеченного перца или оливку. Скрепить пинчос шпажками.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Для водянистых помидоров: разрезать помидор пополам или на четвертинки и слегка отжать, чтобы жидкость стекла.
Ваш комментарий